ਜੈਕਫਰੂਟ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਦੁਨੀਆਂ ਦਾ "ਪੋਰਕੂਪਾਈਨ" ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸਦੀ ਦਿੱਖ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਓਵਰਪਾਈਪ ਜੈਕਫਰੂਟ ਦੀ ਗੰਧ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਤਾਂ ਇਹ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਫਲ ਕੀ ਹੈ - ਕਾਂਟੇਦਾਰ ਚਮੜੀ, "ਪਸਲੀਆਂ", ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਜ?
ਇਸ ਦੀ ਘਿਣਾਉਣੀ ਦਿੱਖ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਜੈਕਫਰੂਟ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ, ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਵੱਡੇ ਕਾਲੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਬਿੰਦੀਆਂ ਵਾਲੇ ਬਲਬਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਖਾਂ ਲਈ ਖੁਸ਼ੀ ਹਨ। ਬਲਬ, ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੌਡ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹਨੇਰੇ ਬੀਜਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਲ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਚੈਸਟਨਟ ਵਾਂਗ ਵੀ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਫਲ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਬਲਬਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਜ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੌਰਾਨ, ਬੀਜ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬੇਜ, ਚਿੱਟਾ, ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਜੈਕਫਰੂਟ ਅਕਸਰ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਈ "ਸਬਜ਼ੀ ਮੀਟ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜੈਕਫਰੂਟ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਜੰਮੇ, ਸੁੱਕੇ ਜਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਡੱਬਾਬੰਦ ਨੌਜਵਾਨ ਜੈਕਫਰੂਟ ਏਸ਼ੀਆਈ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ ਕੱਚੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ "ਸਬਜ਼ੀ ਮੀਟ" ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਜੈਕਫਰੂਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿੱਠਾ ਸਨੈਕ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਕੱਚਾ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਜੈਕਫਰੂਟ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਜਵਾਨ ਫਲ ਸੰਘਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੈਕਫਰੂਟ ਦੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪੀਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਟਬਾਲ, ਸਟੀਕਸ, ਮੀਟਬਾਲ ਜਾਂ ਬਰਗਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮੀਟ ਦੇ ਬਦਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜੈਕਫਰੂਟ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ, ਚਰਬੀ, ਨਕਲੀ ਰੰਗ, ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਅਤੇ ਗਲੁਟਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਇਹ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਜਾਂ ਹੋਰ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 200 ਉਤਪਾਦ ਦਾ g
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸ਼ੌਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਨੌਜਵਾਨ ਫਲ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ (ਲੂਣ ਹਟਾਉਣ ਲਈ) ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ - ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ, ਤੇਲ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਜੈਕਫਰੂਟ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨਾਲ ਅਸਲ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਜਾਂ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ। ਜਾਂ ਮੈਰੀਨਾਰਾ ਸਾਸ, ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਉਹ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੱਚੇ ਕੱਚੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕਰਾਂਗੇ। ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਕੈੱਕਫਰੂਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ, ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਜੈਕਫਰੂਟ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਘਲਾ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜੈਕਫਰੂਟ ਕਟਲੇਟ
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਭਿੰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
200 ਗ੍ਰਾਮ ਨੌਜਵਾਨ ਜੈਕਫਰੂਟ
200 ਗ੍ਰਾਮ ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼
1 ਸਟ. l ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ
1 ਘੰਟੇ। L. ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ
ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
ਜੈਕਫਰੂਟ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂ ਅਤੇ ਜੈਕਫਰੂਟ ਦੀ ਮੁਲਾਇਮ ਪਿਊਰੀ ਬਣਾ ਲਓ।
ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਫਿਰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਛੱਡੋ)।
ਓਵਨ ਨੂੰ 200 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪ੍ਰੀਹੀਟ ਕਰੋ। ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪੈਟੀਜ਼ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਓਵਨ ਜਾਂ ਪੈਨ ਫਰਾਈ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਭੁੰਲਨਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਜਾਂ ਕਰਿਸਪੀ ਬਰੈੱਡ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜੈਕਫਰੂਟ ਸਲਾਦ
ਇਸ ਸਲਾਦ ਨੂੰ "ਅੱਗ ਤੋਂ ਤਲ਼ਣ ਤੱਕ" ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹਿੰਗੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ - ਨਾਰੀਅਲ ਕਰੀਮ, ਇਸਲਈ ਸਲਾਦ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ। ਡਿਸ਼ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, 1-2 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
300 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਨੌਜਵਾਨ ਕੱਚਾ ਜੈਕਫਰੂਟ
300 ਗ੍ਰਾਮ ਨਾਰੀਅਲ ਕਰੀਮ (ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ)
100 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਲਾਲ ਮਿੱਠਾ ਪਿਆਜ਼
2 ਘੰਟੇ. L. grated ymbyrya
1 ਚਮਚ ਕੁਚਲੀ ਮਿਰਚ (ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸਾਲੇਦਾਰ)
½ ਚਮਚ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ
1 ਸਟ. l ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ cilantro ਜ parsley
ਜੈਕਫਰੂਟ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਜੈਕਫਰੂਟ ਅਤੇ ਕੋਕੋਨਟ ਕਰੀਮ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼, ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।