ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਭਾਵ, ਉਹ ਸਿਰਫ ਬਾਹਰੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਇਹਨਾਂ ਲਾਭਕਾਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੌਰਿਕ, ਓਲੀਕ, ਸਟੀਰਿਕ, ਕੈਪਰੀਲਿਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਾਂ ਦਾ ਨਿਕਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਸਾਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਮਰੀਕੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੇ ਐਨਾਲਾਗ ਵਜੋਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ ਛੇ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਮਾੜੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਲੇਖ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 82% ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਲਾਰਡ ਵਿੱਚ 39%, ਬੀਫ ਵਿੱਚ 50% ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ 63% ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਖੋਜ ਨੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ LDL ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ (ਅਖੌਤੀ "ਬੁਰਾ" ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ) ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸਬੰਧ ਦਿਖਾਇਆ। ਇਹ ਖੂਨ ਦੇ ਗਤਲੇ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਐਚਡੀਐਲ-ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵਾਪਸ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। "ਚੰਗੇ" ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਹੋਣ ਨਾਲ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
AHA ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਮੀਟ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ, ਅਤੇ, ਅਫ਼ਸੋਸ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ, ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਐਵੋਕਾਡੋ, ਗੈਰ-ਟ੍ਰੋਪਿਕਲ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ (ਜੈਤੂਨ, ਫਲੈਕਸਸੀਡ, ਅਤੇ ਹੋਰ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। .
ਪਬਲਿਕ ਹੈਲਥ ਇੰਗਲੈਂਡ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਮੱਧ-ਉਮਰ ਦੇ ਆਦਮੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 30 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਔਰਤ ਨੂੰ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। AHA ਕੁੱਲ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੇ 5-6% ਤੱਕ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 13 ਕੈਲੋਰੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਲਗਭਗ 2000 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ।