ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ: ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ? ਵੀਡੀਓ

ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇੱਕ ਮਖਮਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪੇਟ ਹੈ। ਜਿਗਰ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਬਾਂ ਨਾਲ ਪਕਾਓ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ: - 700 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ; - 2 ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸਿਰ; - 1 ਗ੍ਰੈਨੀ ਸਮਿਥ ਸੇਬ, ਛਿੱਲਿਆ ਅਤੇ ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ; - ਲੂਣ ਦਾ ½ ਚਮਚਾ; - ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ½ ਚਮਚਾ; - ਤਾਜ਼ੇ ਜੈਫਲ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ; - 150 ਗ੍ਰਾਮ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ।

1-2 ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲੇ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ। ਇਸ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਪਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਚਿਕਨ ਦੇ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ. ਸੇਬ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ 'ਤੇ ਪਾਓ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, 1 ਹੋਰ ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਚਿਕਨ ਲਿਵਰ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਓ।

ਜਿਗਰ ਬਾਹਰੋਂ ਕੈਰੇਮਲ ਭੂਰਾ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠੋ. ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਪਲਸ ਕਰੋ, ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੇਸ਼ਮੀ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਪੈਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੜੇ ਜਾਂ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਠੰਡਾ ਪੈਟ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੈਟ ਨੂੰ 2-3 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੱਖਣ ਦੇ 3-4 ਚਮਚ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਮੱਖਣ ਪਾ ਕੇ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ "ਸੀਲ ਕਰੋ"

ਕ੍ਰੋਸਟਿਨੀ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਇਤਾਲਵੀ ਸਨੈਕ ਹੈ ਜੋ ਚਿਕਨ ਲਿਵਰ ਸਮੇਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਟੋਸਟ ਕੀਤੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ: - 8 ciabatta ਟੁਕੜੇ; - ¼ ਕੱਪ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ; - ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦਾ 1 ਚਮਚ; - ਦਾਲਚੀਨੀ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ; - ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ; - 250 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ; - 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਸਿਰ; - ਬਲਸਾਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ; - ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ; - ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ.

ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਅੱਧੇ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਾਓ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਤੰਗ ਜ਼ਿਪ-ਲਾਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਇੱਕ ਫਾਸਟਨਰ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇੱਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਪਾਓ. ਬਲਸਾਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ ਜਿੱਥੇ ਜਿਗਰ ਤਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਰੋ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੀਆਬਟਾ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਕਾਰਮਲਾਈਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿਗਰ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਰੱਖੋ. ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।