ਆਰਗੈਨਿਕ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਪਰ ਜਦੋਂ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਅਕਾਰਬਨਿਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਕੀ ਹੈ?
ਆਕਸੈਲਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਰੰਗਹੀਣ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਪੌਦਿਆਂ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੈਵਿਕ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪੈਰੀਸਟਾਲਿਸਿਸ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੱਤ ਹੈ।
ਆਕਸੈਲਿਕ ਐਸਿਡ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਆਕਸੈਲਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਜੈਵਿਕ ਹੋਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਤੀਜਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਸੁਮੇਲ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਪੈਰੀਸਟਾਲਟਿਕ ਕਾਰਜਾਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਅਜੈਵਿਕ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਕਮੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਸੜਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਅਕਾਰਗਨਿਕ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਮਨੁੱਖੀ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੇਟ, ਗੁਰਦੇ ਅਤੇ ਬਲੈਡਰ ਵਿੱਚ "ਪੱਥਰੀ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਮ੍ਹਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਸੋਰੇਲ, ਰੂਬਰਬ, ਬਕਵੀਟ। ਹੋਰ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਆਕਸੀਲੇਟਸ (ਉਤਰਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ): ਕੈਰਾਮਬੋਲਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਪਾਰਸਲੇ, ਪੋਪੀ, ਅਮਰੈਂਥ, ਪਾਲਕ, ਚਾਰਡ, ਬੀਟਸ, ਕੋਕੋ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੇਰੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼।
ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚਾਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਆਕਸਲੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਬਸ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਜੈਵਿਕ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਰਹਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ inorganic oxalic acid ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਚੇ ਪਾਲਕ ਦਾ ਜੂਸ ਪੀਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਪਾਲਕ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ 100% ਵਰਤਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜਦੋਂ ਪਾਲਕ ਵਿੱਚ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਅਕਾਰਬ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਧਿਆਨ ਦਿਓ! ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੁਰਦੇ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਅਕਾਰਗਨਿਕ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਘਟਾਓ।
ਵਾਰ-ਵਾਰ ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਪੱਥਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਆਕਸੀਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਪੱਥਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਸੰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਘੱਟ ਆਕਸੀਲੇਟ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 50 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਹੇਠਾਂ ਉੱਚ ਆਕਸੀਲੇਟ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਹੈ। ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਇਸ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨੂੰ ਗਾਈਡ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਓ ਕਿਉਂਕਿ ਆਕਸੀਲੇਟ ਦਾ ਪੱਧਰ ਜਲਵਾਯੂ, ਕਿੱਥੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ, ਅਤੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਕਿਹੜੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉੱਚ ਆਕਸਲੇਟ ਭੋਜਨ (> 10 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ)
ਚੁਕੰਦਰ ਸੈਲਰੀ ਡੈਂਡੇਲਿਅਨ, ਗ੍ਰੀਨ ਬੈਂਗਣ ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼ ਕਾਲੇ ਲੀਕ ਭਿੰਡੀ ਪਾਰਸਲੇ ਪਾਰਸਨੀਪ ਮਿਰਚ, ਹਰੇ ਆਲੂ ਕੱਦੂ ਪਾਲਕ ਸਕੁਐਸ਼ ਪੀਲੇ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਚਾਰਡ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਟਰਨਿਪ ਵਾਟਰਕ੍ਰੇਸ ਅੰਗੂਰ ਅੰਜੀਰ ਕੀਵੀ ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ ਸੰਤਰੀ ਪੀਲ ਕੈਰੋਮਬੋਲ ਡਬਲਯੂ ਗੇਅਟ ਡਬਲਯੂ ਗੇਅਟ ਡਬਲਯੂ. ਆਟਾ ਬਦਾਮ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਗਿਰੀਦਾਰ ਰੁੱਖ ਗਿਰੀਦਾਰ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਮੱਖਣ ਮੂੰਗਫਲੀ ਪੀਕਨ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਬੀਅਰ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਕੋ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ