ਅਕਤੂਬਰ ਗੋਭੀ ਦੀ ਵਾਢੀ ਦਾ ਮਹੀਨਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਯੋਗ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਹੱਕਦਾਰ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬੇਅੰਤ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਾਂਗੇ.
ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਕੋਰੇਗੇਟਿਡ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪੌਲੀਫੇਨੋਲਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਹਨ. ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਸੀ, ਈ ਅਤੇ ਕੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਮੋਲੀਬਡੇਨਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਸੇਲੇਨੀਅਮ, ਕੁਝ ਤਾਂਬਾ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਅਜਿਹੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੂਟੀਨ, ਜ਼ੈਕਸਨਥਿਨ ਅਤੇ ਕੋਲੀਨ। ਇੰਡੋਲ-3-ਕਾਰਬਿਨੋਲ, ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ, ਡੀਐਨਏ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਮੁਰੰਮਤ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਸਲਾਦ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਇਸ ਗੋਭੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੇ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੱਤੇ ਦਾ 56% ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਦੀ ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੱਤੇ ਦਾ 33% ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਜ਼ਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ, ਜਿਸਦੀ ਘਾਟ ਓਸਟੀਓਪਰੋਰਰੋਸਿਸ, ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਸਿਸ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਟਿਊਮਰ ਰੋਗਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ (28 ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਆਦਰਸ਼ ਦਾ 1%)।
ਰੂਸ ਸਮੇਤ ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਾਡੇ ਵਿਥਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵਧਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ, ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਵਿਟਾਮਿਨ-ਵਰਗੇ ਪਦਾਰਥ - ਇੱਕ ਵਿਟਾਮਿਨ ਜੋ ਪੇਟ ਦੇ ਫੋੜੇ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ)।
ਕੱਚੇ ਕਾਲੇ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਪ ਇਹ ਹੈ: ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਦਾ 206%, ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਦਾ 684% ਲਾਲ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ 134% ਲਾਲ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ 9% ਲਾਲ, ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ 10%। ਤਾਂਬਾ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਲਾਲ ਦਾ 9%, ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਲਾਲ ਦਾ 6%। ਇਹ ਸਭ 33 ਕੈਲੋਰੀਆਂ 'ਤੇ! ਕਾਲੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕਾਲੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹਨ ਕੇਮਫੇਰੋਲ ਅਤੇ ਕਵੇਰਸੇਟਿਨ।
ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ, ਜਾਂ ਬੋਕ ਚੋਏ, ਵਿੱਚ ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਥਿਓਸਾਈਨੇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਜੋ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਸੋਜਸ਼ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬੋਕ ਚੋਏ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6, ਬੀ 1, ਬੀ 5, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਸੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਈਟੋਨਿਊਟਰੀਐਂਟਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ 20 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ, ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਚੋਟੀ ਦੇ ਤਿੰਨ ਦੇਸ਼ ਚੀਨ, ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਹਨ। ਬਰੋਕੋਲੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਅਲਕਲਾਈਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਡੀਟੌਕਸਫਾਈ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਦਿਲ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ। ਇਹ ਕੱਚੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਸੂਪ, ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਕੈਸਰੋਲ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ।