ਬੁਲਗਾਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ

ਮਾਹਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬੁਲਗਾਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਤੁਰਕੀ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ ਲੋਕ-ਕਿਸਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇਸ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਇਆ ਕਿ ਉਹ ਖ਼ੁਦ ਵੀ ਪੰਜ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਓਟੋਮੈਨ ਦੇ ਜੂਲੇ ਹੇਠ ਸੀ। ਬਾਅਦ ਵਿਚ, ਦੁਸ਼ਮਣ ਹਾਰ ਗਿਆ, ਪਰ ਉਸ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿਚ ਕਾਇਮ ਰਹੀ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਅੱਜ ਤੱਕ ਬਚੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਲਈ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਵਿਜ਼ਿਟਿੰਗ ਕਾਰਡ ਬਣ ਗਏ ਹਨ.

ਇਤਿਹਾਸ

ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਜ਼ਿਕਰ ਜੋ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਖੇਤਰ 'ਤੇ ਆਮ ਸਨ II-I ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਬੀ.ਸੀ. ਈ. ਇਹ ਉਦੋਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਥ੍ਰੇਸੀਅਨ ਲੋਕ ਇੱਥੇ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ, ਜੋ ਖੇਤੀਬਾੜੀ (ਕਣਕ, ਜੌਂ, ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅੰਗੂਰ ਉਗਾਉਣ) ਅਤੇ ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਣ (ਘੋੜੇ ਅਤੇ ਭੇਡਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਜਨਨ) ਵਿੱਚ ਲੱਗੇ ਹੋਏ ਸਨ। ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਆਪਣੇ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਨਾਲ ਝੜਪਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਸਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਰਾਜ ਦੇ ਗਠਨ ਦੀ ਇੱਕ ਅਟੱਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੀ।

ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਓਟੋਮਨ ਸਾਮਰਾਜ ਦੇ ਸ਼ਾਸਨ ਅਧੀਨ ਰਿਹਾ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਉਸ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਬਾਲਕਨ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੀ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਰਫ ਬਿਹਤਰ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਬੱਸ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਤੁਰਕੀ, ਅਰਮੀਨੀਆਈ, ਯੂਨਾਨੀ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਅਰਬ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਏ. ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੋਧਿਆ ਅਤੇ ਸੁਧਾਰਿਆ ਗਿਆ, ਉਹ ਅੱਜ ਨਾ ਸਿਰਫ ਬੁਲਗਾਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਬਲਕਿ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ.

ਬੁਲਗਾਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ. ਉਹ ਇੱਥੇ ਕੱਚੇ, ਉਬਾਲੇ, ਪੱਕੇ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਭਰੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤੇ ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਖੀਰੇ, ਗਾਜਰ, ਬੈਂਗਣ, ਟਮਾਟਰ, ਆਲੂ, ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਇਸ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਦੇਸ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਫਰਮੈਂਟਡ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਪਿਆਰ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਸਾਰਿਆਂ ਦਾ ਮਨਪਸੰਦ ਦਹੀਂ ਬਣਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਰੇਕ ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਪਿੰਡ ਦੀ ਆਪਣੀ ਰਚਨਾ ਲਈ ਆਪਣੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਣ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਫੇਟਾ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲਾ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਸਥਾਨਕ ਨਿਵਾਸੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਦਿਲਕਸ਼ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਾਸ਼ਤਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਵੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਤੋਂ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਟੈਰੇਟਰ ਸੂਪ।
• ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮੱਧਮ ਖਪਤ. ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿਉਹਾਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ.
• ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਆਲ੍ਹਣੇ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ, ਸਮੇਤ: ਕਾਲਾ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਆਲਸਪਾਈਸ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਪੁਦੀਨੇ, ਪਾਰਸਲੇ, ਲਸਣ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮੁ methodsਲੇ :ੰਗ:

ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਬੁਲਗਾਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਗੁਆਂ neighborsੀਆਂ: ਯੂਨਾਨ, ਬਾਲਕਨ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਦੁਆਰਾ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਪਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੀ ਮੌਲਿਕਤਾ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਰਹੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅੱਜ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹਰ ਰਵਾਇਤੀ ਬੁਲਗਾਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚ:

ਦੁਕਾਨਦਾਰ ਸਲਾਦ. ਟਮਾਟਰ, ਫੈਟਾ ਪਨੀਰ, ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ, ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ, ਜੋ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਦਾ "ਵਿਜ਼ਟਿੰਗ ਕਾਰਡ" ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਠੰਡੇ ਸੂਪ ਟਾਰਟਰ. ਖੀਰੇ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਜੋੜ ਨਾਲ ਖੀਰੇ, ਕੁਚਲਿਆ ਅਖਰੋਟ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਬਣਾਇਆ ਉਹੀ ਸੂਪ. ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਇਥੇ ਆਮ ਖੱਟੇ ਦੁੱਧ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਇਸ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੂਪ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.

ਕੱਦੂ ਪਾਈ - ਕੱਦੂ ਪਾਈ.

ਟੁਟਮੈਨਿਕ ਇੱਕ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਪਾਈ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਅਤੇ ਫੈਟਾ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਹੈ.

ਮੇਕਿਟਸ ਇਕ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਹੈ ਜੋ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬਨਿਟਸਾ ਇੱਕ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਪਾਈ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫੈਟ ਪਨੀਰ, ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਭਰਾਈ ਜਿਵੇਂ ਪੇਠਾ ਅਤੇ ਖੰਡ, ਪਾਲਕ, ਚਾਵਲ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਰਤਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਇੱਕ ਚੂੜੀਦਾਰ ਜਾਂ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੈਕ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਕਈ ਵਾਰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਬਨਿਟਸਾ ਇੱਕ ਭੁੱਖੇ ਮਿਠਆਈ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਕਰਲੀ ਬੰਨ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਬੌਬ ਚੋਰਬਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਬੀਨ ਸੂਪ ਹੈ, ਜੋ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਚਿੱਟੀ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰ, ਗਾਜਰ, ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼, ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੇਕਨ ਜਾਂ ਲੰਗੂਚਾ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਕਸਰ ਇਸਨੂੰ ਕ੍ਰਿਸਮਿਸ ਦੇ ਮੌਕੇ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਗਯੁਵੇਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮੀਟ ਸਟੂ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦਰਅਸਲ, ਗਯੁਵੇਚ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਮਾਸ (ਲੇਲਾ, ਖਰਗੋਸ਼, ਬੀਫ, ਸੂਰ) ਅਤੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.

ਸਰਮੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਟੂਅ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਘੱਟ ਗੋਭੀ. ਤੁਰਕੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਉਹੀ ਕਟੋਰੇ.

ਸ਼ਕੇੰਬੇ ਚੋਰਬਾ ਇੱਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਦਾ ਸੂਪ (ਸੂਰ ਜਾਂ ਬੀਫ) ਹੈ ਜੋ ਲਸਣ, ਸਿਰਕੇ, ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਚੁਸ਼ਕੀ ਨੇ ਓਰਿਜ਼, ਜਾਂ ਭਰੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਫਾਇਰ ਕੀਤੇ. ਭਰਾਈ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਕਪਮਾ ਦੱਖਣ ਪੱਛਮੀ ਬੁਲਗਾਰੀਆ ਦੀ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿਸ ਵਿੱਚ 5 ਘੰਟੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸੌਰਕ੍ਰੌਟ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸੌਸੇਜ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਇਕ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿਚ ਲਪੇਟਣ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਭਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ.

ਪੈਟੈਟਨਿਕ ਆਲੂ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਪਾਈ ਹੈ.

ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਜਾਂ ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬਾਬ ਇੱਕ ਅਸਲ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸਿੱਕ 'ਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਲੇਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਬਾਂਸਕੀ ਐਲਡਰ - ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਹੋਏ ਇਲਾਜ਼ ਵਾਲੇ ਸੌਸੇਜ.