ਬਰੋਕਲੀ: ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲਾਭ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ

ਬਰੌਕਲੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ

ਬਰੋਕਲੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਹਨ। ਇਹ XNUMXਵੀਂ-XNUMXਵੀਂ ਸਦੀ ਬੀ.ਸੀ. ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਤੋਂ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਗੋਭੀ ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਕੈਥਰੀਨ ਡੀ ਮੈਡੀਸੀ ਦੇ ਧੰਨਵਾਦ ਲਈ ਸਿਰਫ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਫਰਾਂਸ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵੀ - XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ। ਇੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਇਟਾਲੀਅਨ ਐਸਪੈਰਗਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਸਿਰਫ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਇਤਾਲਵੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੇ ਧੰਨਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਆਇਆ ਸੀ।

ਬਰੋਕਲੀ ਦੇ ਲਾਭ

ਬਰੋਕਲੀ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਬਰੋਕਲੀ ਦੀਆਂ ਲਾਹੇਵੰਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਚਨ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ, ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲਾਮੇਟਰੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਹੋਰ ਕੀ ਹੈ, ਬਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।

"ਬਰੋਕੋਲੀ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6 ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ," ਵਿਕਟੋਰੀਆ ਜਾਰਜ਼ਾਬਕੋਵਸਕੀ, ਆਸਟਿਨ ਵਿੱਚ ਟੈਕਸਾਸ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਟੈਕਸਾਸ ਫਿਟਨੈਸ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੀ ਇੱਕ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। "ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵੀ."

ਬਰੋਕਲੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪਿਗਮੈਂਟਸ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦਾ ਭਰਪੂਰ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪਿਗਮੈਂਟ ਉਹ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਮਰੀਕਨ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਫਾਰ ਕੈਂਸਰ ਰਿਸਰਚ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਿਗਮੈਂਟਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਬਰਾਸੀਸਿਨ, ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਸ ਅਤੇ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

"ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ," ਡਾ. ਜਾਰਜ਼ਾਬਕੋਵਸਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਜ਼ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਣੇ ਅਸਥਿਰ ਅਣੂ ਹਨ। ਨੈਸ਼ਨਲ ਕੈਂਸਰ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।

"ਬਰੋਕਲੀ ਲੂਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜੋ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ, ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ," ਡਾ. ਜਾਰਜ਼ਾਬਕੋਵਸਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਬਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਸਮੇਤ ਵਾਧੂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਔਟਿਜ਼ਮ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ

ਮੋਟਾਪੇ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਉਹੀ ਹੈ ਜੋ ਡਾਕਟਰ ਨੇ ਆਰਡਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। 14 ਜੂਨ, 2017 ਨੂੰ ਸਾਇੰਸ ਟ੍ਰਾਂਸਲੇਸ਼ਨਲ ਮੈਡੀਸਨ ਜਰਨਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਵਿਗਿਆਨੀ 50 ਜੀਨਾਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਬ੍ਰੋਕਲੀ (ਨਾਲ ਹੀ ਹੋਰ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ) ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ। . ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਟਾਈਪ 97 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ 2 ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ 12 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਬਰੋਕਲੀ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਗੈਰ-ਮੋਟੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੋਟੇ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੇ ਨਿਯੰਤਰਣਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ 10% ਦੀ ਕਮੀ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਬਰੌਕਲੀ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਈ ਗਈ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ 100 ਗੁਣਾ ਸੀ।

ਇਹੀ ਪਦਾਰਥ ਔਟਿਜ਼ਮ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। 13 ਅਕਤੂਬਰ, 2014 ਦੀ ਨੈਸ਼ਨਲ ਅਕੈਡਮੀ ਆਫ਼ ਸਾਇੰਸਿਜ਼ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਵਿੱਚ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਰਿਪੋਰਟ ਦਿੱਤੀ ਕਿ ਔਟਿਜ਼ਮ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ ਵਾਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਮਿਲਿਆ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਜ਼ੁਬਾਨੀ ਸੰਚਾਰ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ।

ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ

ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਜਾਇਦਾਦ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੈ। ਬਰੋਕਲੀ ਇੱਕ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪੇਟ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹਨ, ”ਡਾ. ਜਾਰਜ਼ਾਬਕੋਵਸਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਅਮਰੀਕਨ ਕੈਂਸਰ ਸੋਸਾਇਟੀ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ - ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ ਅਤੇ ਇੰਡੋਲ-3-ਕਾਰਬਿਨੋਲ ਵਾਲੀ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਡੀਟੌਕਸੀਫਾਇੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਦੀ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਘੱਟ ਕਰਨਾ

ਡਾਕਟਰ ਜਾਰਜ਼ਾਬਕੋਵਸਕੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਫਾਈਬਰ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਨਿਰੋਧਕਾਰੀ

ਪੌਦੇ ਦੇ ਪਿਗਮੈਂਟ ਗਲੂਕੋਰਾਫੈਨਿਨ, ਗਲੂਕੋਨਾਸਟੁਰਸੀਨ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਬਰਾਸੀਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਡੀਟੌਕਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਨਿਰਪੱਖਕਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਾਤਮੇ ਤੱਕ। ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਨੈਸ਼ਨਲ ਅਕੈਡਮੀ ਆਫ ਸਾਇੰਸਿਜ਼ ਦੇ ਜਰਨਲ ਪ੍ਰੋਸੀਡਿੰਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਸਪਾਉਟ ਨੂੰ ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਪਾਇਆ ਗਿਆ।

ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ

ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਬਰੌਕਲੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਟਿਕ ਤਖ਼ਤੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ। ਹਾਰਵਰਡ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਆਫ ਪਬਲਿਕ ਹੈਲਥ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬੀ ਕੰਪਲੈਕਸ ਹੋਮੋਸੀਸਟੀਨ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹੋਮੋਸੀਸਟੀਨ ਇੱਕ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੈ ਜੋ ਲਾਲ ਮੀਟ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਰੋਨਰੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਨਜ਼ਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ

ਡਾ. ਜਾਰਜ਼ਾਬਕੋਵਸਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "ਅਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਗਾਜਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੂਟੀਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਲਈ ਚੰਗੀ ਹੈ," ਲੂਟੀਨ ਇੱਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਲੂਟੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਰੋਕਲੀ ਹੈ।

ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਜ਼ੀਐਕਸੈਂਥਿਨ, ਲੂਟੀਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਗੁਣ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਲੂਟੀਨ ਅਤੇ ਜ਼ੈਕਸਨਥਿਨ ਦੋਵੇਂ ਮੈਕੁਲਰ ਡੀਜਨਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਲਾਇਲਾਜ ਬਿਮਾਰੀ ਜੋ ਕੇਂਦਰੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੋਤੀਆਬਿੰਦ, ਲੈਂਸ ਦੇ ਇੱਕ ਬੱਦਲਵਾਈ।

ਪਾਚਨ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ

ਡਾ. ਜਾਰਜ਼ਾਬਕੋਵਸਕੀ ਨੇ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਦੇ ਪਾਚਨ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ। ਹਰ 10 ਕੈਲੋਰੀ ਲਈ, ਬਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ 1 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਾਈਬਰ ਆਮ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਦੇ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਵਿੱਚ ਵੀ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਬਰੋਕੋਲੀ ਗੈਸਟਰਿਕ ਮਿਊਕੋਸਾ ਨੂੰ ਅਲਸਰ ਅਤੇ ਸੋਜ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ ਹੈਲੀਕੋਬੈਕਟਰ ਪਾਈਲੋਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜੋ ਗੈਸਟਰਿਕ ਮਿਊਕੋਸਾ ਨੂੰ ਸੰਕਰਮਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚੂਹਿਆਂ 'ਤੇ 2009 ਦੇ ਜੌਨਸ ਹੌਪਕਿਨਜ਼ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਲਚਸਪ ਨਤੀਜੇ ਦਿਖਾਏ। ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਚੂਹਿਆਂ ਨੇ ਐੱਚ. ਪਾਈਲੋਰੀ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ 40% ਕਮੀ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ।

ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ

ਬਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਠੀਏ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਦੇ ਜੋੜਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਈਸਟ ਐਂਗਲੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਤੋਂ 2013 ਦੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਲਫੋਰਾਫੇਨ, ਗਠੀਏ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਜੋੜਾਂ ਨੂੰ ਸੋਜਸ਼-ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕ ਕੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਬਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵੀ ਸੋਜ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਰਨਲ ਇਨਫਲੇਮੇਸ਼ਨ ਰਿਸਰਸਰ ਵਿੱਚ 2010 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਲੇਖਕਾਂ ਨੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡ ਕੇਮਫੇਰੋਲ ਐਲਰਜੀਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ 'ਤੇ, ਜੋ ਕਿ ਪੁਰਾਣੀ ਸੋਜਸ਼ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ

Broccoli ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸੰਭਾਵੀ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਗੈਸ ਬਣਨਾ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਆਂਦਰ ਦੀ ਜਲਣ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਡਾ. ਜਾਰਜ਼ਾਬਕੋਵਸਕੀ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, “ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸਾਰੀਆਂ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਆਮ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਾਭ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਬੇਅਰਾਮੀ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਨ।”

ਓਹੀਓ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਵੇਕਸਨਰ ਮੈਡੀਕਲ ਸੈਂਟਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਐਂਟੀ-ਕਲੋਟਿੰਗ ਦਵਾਈਆਂ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਬਰੋਕਲੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਦਵਾਈਆਂ ਨਾਲ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਈਪੋਥਾਇਰਾਇਡਿਜ਼ਮ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਬਰੋਕਲੀ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਬਰੌਕਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਬਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟਸ, ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀ ਕੰਪਾਊਂਡਸ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀ-ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ, ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲਾਮੇਟਰੀ, ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ-ਘਟਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਰੋਕਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਤੁਸੀਂ ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿੰਨੇ ਅਤੇ ਕਿਹੜੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਬਰੌਕਲੀ ਦੇ ਐਂਟੀ-ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਾ ਪਕਾਓ।

ਵਾਰਵਿਕ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੁਆਰਾ 2007 ਵਿੱਚ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਗੁਣ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ - ਉਬਾਲਣ, ਉਬਾਲਣ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ।

ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਐਂਟੀਕਾਰਸੀਨੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 20 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਸਟੀਮਿੰਗ, 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵਿੰਗ, ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲਣ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ-ਰੋਕਥਾਮ ਵਾਲੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੀ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕੱਚੀ ਬਰੌਕਲੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਗੈਸ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ।

ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ

ਤਾਜ਼ੀ ਬਰੌਕਲੀ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲ ਫਿੱਕੇ ਨੀਲੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਜੇਕਰ ਉਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਅੱਧੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕੀਆਂ ਹਨ। ਸਿਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਆਸ 17-20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਵੱਡੇ ਬਰੋਕਲੀ ਦੇ ਤਣੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਿਗਨੀਫਾਈਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਿਰ ਦਾ ਆਕਾਰ ਗੋਲ, ਸੰਖੇਪ ਹੈ। ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਅੰਤਰ ਦੇ, ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਿੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫੁੱਲ ਤਾਜ਼ੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਫਿੱਕੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ।

ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ, 3 ਸ਼ਰਤਾਂ ਪੂਰੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ:

• ਤਾਪਮਾਨ 0 - 3° С
• ਉੱਚ ਨਮੀ
• ਵਧੀਆ ਹਵਾਦਾਰੀ