ਸਮੱਗਰੀ
ਰੋਟੀ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਟੋਰ ਚਿੱਟੇ, ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ, ਹਨੇਰਾ, ਖਮੀਰ-ਮੁਕਤ, ਬਰੈਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਵੇਚਦੇ ਹਨ। ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਹੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਅਕਸਰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਰੋਟੀ ਕਿਵੇਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਨ੍ਹਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਦੀ ਦਿੱਖ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਰੋਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ: ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਤੋਂ ਇਸਨੂੰ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਅਨਾਜ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਜੰਗਲੀ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਪੂਰਵਜ ਰੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਜੋੜਦੇ ਸਨ. ਸਾਡੇ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣੂ ਅਨਾਜ ਦੀ ਰੋਟੀ ਲਗਭਗ 15 ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਆਧੁਨਿਕ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਖੇਤਰ 'ਤੇ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ.
ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟੋਸਟਡ ਗਰੂਅਲ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ ਅਨਾਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਕੇਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਫਿਰ ਅਨਾਜ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਏ, ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੁੰਜ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ - ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਨਿਕਲਿਆ.
ਜਦੋਂ ਹੈਂਡ ਮਿੱਲਾਂ ਅਤੇ ਮੋਰਟਾਰ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ ਗਈ ਤਾਂ ਬੇਕਡ ਰੋਟੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੀ. ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਰੋਟੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਸਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਈ ਗਈ ਸੀ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਕੇਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਹਨ.
ਰੋਟੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਰੋਟੀ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਸ ਆਟੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਹ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਢੰਗ 'ਤੇ ਵੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ
ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲੋਰੀ ਰਿਫਾਇੰਡ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਏਗਾ, ਪਰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਛੱਡਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਲਗਾਤਾਰ ਖਾਣ ਨਾਲ, ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਸਰੀਰ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਰਾਈ ਰੋਟੀ
ਰਾਈ ਬਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਘੱਟ ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਵੀ ਹੈ: ਲਗਭਗ 200 ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ। ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਫਾਈਬਰ, ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਸਰੀਰ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ - ਲਾਇਸਿਨ - ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਰੀਰ ਲਈ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਰੋਟੀ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਤਰਜੀਹੀ ਹੈ: ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬੱਚਿਆਂ, ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ, ਟਾਈਪ XNUMX ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕਾਲੀ ਰੋਟੀ
ਰਾਈ ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਭੂਰੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਵੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਫਾਇਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਾਲੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਜੈਵਿਕ ਮੁੱਲ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਘੱਟ ਪਚਣਯੋਗ ਹੈ। ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਲਈ, ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਸਿਰਫ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸੁੰਦਰ ਦਿੱਖ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪਤੀਰੀ ਰੋਟੀ
ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਖਮੀਰ-ਮੁਕਤ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਰੋਟੀ ਖਟਾਈ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੋਡੇ ਨਾਲ ਬੁਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨੁਕਸਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਖਮੀਰ ਦੀ ਰੋਟੀ
ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਬਣੀ ਰੋਟੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਿਰਮਾਤਾ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ
ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਿਸਮ ਦੀ ਰੋਟੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਅਜਿਹੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਸੀ ਜੋ ਪਹਿਲੀ ਰੋਟੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਵਾਸੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸਾਰੇ ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਰੋਟੀ ਦਾ ਅਜਿਹਾ ਨਾਮ ਹੈ। ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: 245 ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ। ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਣਕ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਦੂਜਾ ਵਿਕਲਪ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਆਟਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਧੇਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਜਿਹੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ, ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਮਰੀਨਾ ਕਾਰਤਾਸ਼ੋਵਾ, ਐਂਡੋਕਰੀਨੋਲੋਜਿਸਟ-ਡਾਇਬੀਟੌਲੋਜਿਸਟ ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ।
ਬੋਰੋਡੀਨੋ ਰੋਟੀ
ਬੋਰੋਡੀਨੋ ਰੋਟੀ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਕਾਲਾ ਜਾਂ ਕਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੋਰੋਡੀਨੋ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ 80% ਆਟਾ ਰਾਈ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 20% ਕਣਕ ਤੋਂ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਰਚਨਾ ਵਿਚਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਰੋਟੀ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਕੈਲੋਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1 ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਸਥਿਰ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਬਰੈਨ ਰੋਟੀ
ਇਹ ਛਾਣ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਸ਼ੈੱਲ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ। ਆਟੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਬਰੇਨ ਦੀ ਰੋਟੀ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਣਕ, ਰਾਈ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬਕਵੀਟ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਰਾਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਟਰੇਸ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਰੈਨ ਬ੍ਰੈੱਡ, ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ
ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵੀ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਫਲੋਰੀਨ, ਆਇਓਡੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ: ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਖੁਰਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮਾਲਟ ਦੀ ਰੋਟੀ
ਮੋਲਟ ਪੁੰਗਰਦੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਾਲਟ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਮਾਲਟ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਹ ਜੌਂ ਦਾ ਮਾਲਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਵਿਕਰੀ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕਣਕ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਬਕਵੀਟ ਮਾਲਟ ਤੋਂ ਬਣੀ ਰੋਟੀ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਜਿਹੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਉੱਚਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੈਲੋਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਰਾਈ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ - ਖਮੀਰ-ਮੁਕਤ ਨਾਲ।
ਰੋਟੀ ਦੀ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਰੋਟੀ ਆਟੇ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਬੋਰੋਡੀਨੋ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕਣਕ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਗਰੁੱਪ ਬੀ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਸੀ, ਈ, ਪੀਪੀ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਸੂਖਮ ਤੱਤ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਜਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਇਓਡੀਨ, ਜੋ ਕਿ ਥਾਇਰਾਇਡ ਹਾਰਮੋਨਸ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ।
ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਫਾਈਬਰ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਵੀ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪਾਚਨਤਾ ਸਵਾਦ, ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਇਹ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਰੋਟੀ ਓਨੀ ਹੀ ਵਧੀਆ ਹਜ਼ਮ ਹੋਵੇਗੀ।
ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ
| 100 ਗ੍ਰਾਮ 'ਤੇ ਕੈਲੋਰੀਕ ਮੁੱਲ | 266 ਕੇcal |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 8,85 g |
| ਚਰਬੀ | 3,3 g |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | 47,6 g |
ਰਾਈ ਰੋਟੀ
| 100 ਗ੍ਰਾਮ 'ਤੇ ਕੈਲੋਰੀਕ ਮੁੱਲ | 200 ਕੇcal |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 5,3 g |
| ਚਰਬੀ | 2,9 g |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | 41,6 g |
ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ
| 100 ਗ੍ਰਾਮ 'ਤੇ ਕੈਲੋਰੀਕ ਮੁੱਲ | 199 ਕੇcal |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 5,2 g |
| ਚਰਬੀ | 1,4 g |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | 36,4 g |
ਰੋਟੀ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਰੋਟੀ ਦਾ ਆਧਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹਨ, ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹਨ। ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਦਾਖਲੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ: ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹਨ ਜੋ ਜੀਵਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਊਰਜਾ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਵ੍ਹਾਈਟ ਬਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਜੋ ਲੋਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 70 ਗ੍ਰਾਮ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਰੋਟੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਜੋ ਬਿਲਕੁਲ ਰੋਟੀ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਰੋਟੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੌਤ ਦਾ 22% ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਹੋਣ ਦਾ 20% ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। . . (ਇੱਕ)
ਰੋਟੀ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਈਬਰ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਕੈਂਸਰ ਜਾਂ ਮੋਟਾਪੇ ਵਰਗੀਆਂ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਉਦਾਸੀ, ਉਦਾਸੀ ਅਤੇ ਉਦਾਸੀ ਦੀਆਂ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਰਾਹਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸੇਰੋਟੋਨਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਇਹ ਮੂਡ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਣਚਾਹੇ ਸਨੈਕਸਾਂ ਦੀ ਲਾਲਸਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। (2)
ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ, ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬਲੈਕ ਬਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਤਾਂਬੇ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਦੀ ਮਨੁੱਖੀ ਲੋੜ ਨੂੰ 35% ਤੱਕ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਰਹਿਤ ਰੋਟੀ, ਜਦੋਂ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਮੌਤ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਦਿਨ ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਿਰਫ਼ ਰੋਟੀ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਹੋਰ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। (3)
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਸਾਰੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਨਿਰਮਾਣ ਭਾਗ। ਬਰੈੱਡ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਪਚਣਯੋਗ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਓਟਮੀਲ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ. ਸ਼ੈਲਫਾਂ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਰਚਨਾ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਰੋਟੀ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਕਾਲੀ ਬੇਖਮੀਰੀ ਰੋਟੀ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਇਹ ਬਹੁਤ ਲਾਭ ਲਿਆਏਗਾ. ਉਤਪਾਦ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਨੀਮੀਆ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰੱਭਸਥ ਸ਼ੀਸ਼ੂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ 'ਤੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸਦਾ ਉੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਇੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ 150 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਲੀ ਰੋਟੀ ਨਾ ਖਾਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵਧੀਆ - ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਓ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਮਰਦਾਂ ਲਈ ਰੋਟੀ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਨਾਲ, ਘਾਤਕ ਟਿਊਮਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਜੋਖਮ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਿਹੜੇ ਪੁਰਸ਼ ਚਿੱਟੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕਾਲੀ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਅੱਧੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਰੋਟੀ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਰੋਟੀ ਦੀ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ (150-200 ਗ੍ਰਾਮ) ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਰੀਰਕ ਮਿਹਨਤ ਨਾਲ, ਪੁਰਸ਼ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਰੋਟੀ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੱਸ ਕੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਉਮਰ ਤੱਕ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੇਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸੱਤ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਕਣਕ ਦੇ ਪਟਾਕੇ ਕੁੱਟਣ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਖਮੀਰ-ਮੁਕਤ ਰੋਟੀ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਤੱਕ ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਖਾਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਨਰਮ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬੱਚੇ ਦਾ ਸਰੀਰ ਅਜੇ ਵੀ ਅੰਤ ਤੱਕ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਾਲੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਬਰੇਨ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਰੋਟੀ ਬੱਚੇ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਤੱਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਗੇ: ਪਾਚਨ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ, ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਲਈ ਊਰਜਾ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਕਰਨਗੇ।
ਰੋਟੀ ਨੁਕਸਾਨ
ਵ੍ਹਾਈਟ ਬਰੈੱਡ ਨੂੰ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ, ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ, ਗਲੁਟਨ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਰੱਖਿਅਕਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਭ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ (ਗਲੁਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ) ਜਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਰੋਟੀ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ, ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਦੇ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਮਰੀਨਾ ਕਾਰਤਾਸ਼ੋਵਾ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, "ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਰੋਟੀ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ,". - ਕੁਝ ਡਾਕਟਰ ਦੋ ਵਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਪਤ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ: ਇਹ ਸਭ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਮਰੀਜ਼ ਦੀ ਸਥਿਤੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਅਸੀਂ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਰੋਟੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਉਲਟ ਹਨ. ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਕੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਲਈ ਸੱਚ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਹਾਈਪਰਐਸਿਡ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ (ਉੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ ਵਾਲੇ)। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਓਵਨ-ਸੁੱਕੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਰਾਈ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਰੋਟੀ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਕਮੀਆਂ ਵੀ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਠੋਡੀ ਦੀ ਸੋਜ, ਪੈਨਕ੍ਰੇਟਾਈਟਸ, ਥ੍ਰਸ਼ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਫੋੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ. ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾ ਖਾਓ: ਇਸ ਨਾਲ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਰੋਟੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਤਾਜ਼ੀ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮਾਂ ਖਮੀਰ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਖਰਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੋਰੋਡੀਨੋ ਨੂੰ ਸੇਕਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਖਰੀਦਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ। ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੈਂਡਵਿਚ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਰਾਈ ਰੋਟੀ
ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣੇ ਹਲਕੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ: ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ
| ਰਾਈ ਦਾ ਆਟਾ | 500 g |
| ਸਾਲ੍ਟ | 1 ਚਮਚੇ |
| ਖੰਡ | 1 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. |
| ਡਰਾਈ ਖਮੀਰ | 8 g |
| ਗਰਮ ਪਾਣੀ | 350 ਮਿ.ਲੀ. |
| ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਤੇਲ | 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. |
ਛਾਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਵਿਚ ਖਮੀਰ, ਨਮਕ, ਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ। ਸੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ। 1,5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗੁਨ੍ਹੋ.
ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਵਾਲੀਅਮ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਰੋਟੀ ਨੂੰ 200 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 160 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।
ਈਮੇਲ ਦੁਆਰਾ ਆਪਣੇ ਦਸਤਖਤ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਪਕਵਾਨ ਸਪੁਰਦ ਕਰੋ। [ਈਮੇਲ ਸੁਰਖਿਅਤ]. ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਮੇਰੇ ਨੇੜੇ ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕਰੇਗਾ
ਕੇਫਿਰ 'ਤੇ ਖਮੀਰ-ਮੁਕਤ ਰੋਟੀ
ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਖਮੀਰ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੈ। ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਆਮ ਖਮੀਰ ਸੰਸਕਰਣ ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਟੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ.
| ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ | 220 g |
| ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਤੇਲ | 1 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. |
| ਸਾਲ੍ਟ | 1 ਚਮਚੇ |
| ਅੰਡਾ | 1 ਟੁਕੜਾ। |
| ਮਿੱਠਾ ਸੋਡਾ | 7 g |
| ਕੇਫਿਰ | 150 ਮਿ.ਲੀ. |
ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਕੇਫਿਰ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਹਰਾਓ ਅਤੇ ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਆਟਾ ਪਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰੋ. ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਆਟੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਓ, ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਵਰਸ ਕੱਟ ਬਣਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।
30 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ 35-180 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ। ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਰੋਟੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਕੋਈ ਚੀਰ, ਡੈਂਟ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਧੱਬੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ। ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ, ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਸਮਰੂਪ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਇਸਦਾ ਆਕਾਰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਰੋਟੀ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਆਟਾ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।
ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ ਕੇ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਗੂੜ੍ਹੇ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਅਲਮਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਨਾ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ: ਇਹ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਦੀ ਤਾਰੀਖ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇਹ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨ ਹੋਰ ਵਧਾ ਦੇਵੇਗਾ।
ਵਾਧੂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਕਰੈਕਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਵਾਲ ਅਤੇ ਜਵਾਬ
ਸਵਾਲਾਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤੇ ਮਰੀਨਾ ਕਾਰਤਾਸ਼ੋਵਾ, ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਐਂਡੋਕਰੀਨੋਲੋਜਿਸਟ-ਡਾਇਬੀਟੋਲੋਜਿਸਟ, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ।
ਦੇ ਸਰੋਤ
- Geng Zong, Alisa Gao.Eating more whole grains with low mortality rates 2016. // URL: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/whole-grains-lower-mortality-rates
- ਸਾਈਮਨ ਐਨ. ਯੰਗ. ਬਿਨਾਂ ਦਵਾਈਆਂ ਦੇ ਮਨੁੱਖੀ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਸੇਰੋਟੋਨਿਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵਧਾਇਆ ਜਾਵੇ // 2007. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/
- ਗੁਓ-ਚੌਂਗ ਚੇਨ ਅਤੇ другие. ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦਾ ਸੇਵਨ ਅਤੇ ਕੁੱਲ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ, ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਮੌਤ ਦਰ: ਸੰਭਾਵੀ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਸਮੀਖਿਆ ਅਤੇ ਮੈਟਾ-ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ // 2016/ URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27225432