ਬੀਫ ਰੋਲਸ: ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨ. ਵੀਡੀਓ
ਜੂਸੀ ਮੀਟ ਰੋਲਸ ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਘਰੇਲੂ ਡਿਨਰ ਲਈ ਦੋਵੇਂ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨ ਹਨ. ਮੀਟ ਰੋਲ ਪਕਵਾਨਾ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਇਟਾਲੀਅਨ ਇਨਵੋਲਟਿਨੀ, ਪੋਲਿਸ਼ ਜ਼ਰਾਜ਼ੀ, ਜਰਮਨ ਰੂਲੇਡ, ਅਮੈਰੀਕਨ ਬ੍ਰੇਸੀਓਲੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਮਾਨ ਪਕਵਾਨ ਹਨ. ਉਹ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕੋਮਲ ਬੀਫ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਬੀਫ ਰੋਲਸ: ਵੀਡੀਓ ਪਕਵਾਨਾ
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ XIV ਸਦੀ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਮੀਟ ਰੋਲ ਪੋਲਿਸ਼ ਸੈਨਿਕਾਂ ਦੇ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਪਰੋਸੇ ਗਏ ਸਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ: - ਬੀਫ ਫਿਲਲੇਟ ਦੇ 700 ਗ੍ਰਾਮ; - ਦਾਣੇਦਾਰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ; - 200 ਗ੍ਰਾਮ ਪੀਤੀ ਬੇਕਨ; - ਅਚਾਰ ਦੇ ਖੀਰੇ ਦੇ 200 ਗ੍ਰਾਮ; - 200 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼; - 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਬੀਫ ਬਰੋਥ; - ਸਬ਼ਜੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ.
ਬੀਫ ਫਿਲਲੇਟ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਦੇ ਪਾਰ 5-6 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ overੱਕੋ ਅਤੇ a ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਘਣੀ ਆਇਤਾਕਾਰ ਪਰਤ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਰਾਓ. ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਰਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ. ਮੀਟ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਲਈ, ਬੇਕਨ ਦਾ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਟੁਕੜਾ, ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਕੁਝ ਅੱਧੇ ਕੜੇ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਰੱਖੋ. ਪਹਿਲਾਂ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਰਤ ਦੇ ਛੋਟੇ ਪਾਸੇ ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਟੱਕੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਟੁੱਥਪਿਕਸ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਟੁਆਇਨ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ.
ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਜ਼ਰੇਜ਼ੀ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾ brownਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ½ ਕੱਪ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ, ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਉਬਾਲੋ. ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੂਤ ਜਾਂ ਟੂਥਪਿਕਸ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਯਾਦ ਰੱਖੋ.
ਤੁਸੀਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪੋਰਸਿਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬੀਫ ਬਰੋਥ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਚਟਣੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਬੀਫ ਲਈ, ਲਓ:-ਬੀਫ ਫਿਲਲੇਟ ਦੇ 500 ਗ੍ਰਾਮ; - ਡੀਜੋਨ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ; - ਬੇਕਨ ਦੇ 6 ਟੁਕੜੇ; - 1 ਗਾਜਰ; - ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੀਆਂ 14 ਫਲੀਆਂ; - ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ; - ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 3 ਚਮਚੇ; - ½ ਕੱਪ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ; - 350 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਬੀਫ ਬਰੋਥ; - urg ਪਿਆਲਾ ਬਰਗੰਡੀ ਵਾਈਨ.
ਮੀਟ ਨੂੰ ਫਾਈਬਰਸ ਦੇ 4 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰਾਓ, ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ coveringੱਕੋ. ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਡੰਡੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਸਟਰਿਪਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਇੱਕ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਕਰਿਸਪ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲ ਲਓ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਗਜ਼ੀ ਤੌਲੀਏ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬਰਫ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਸੁੱਕੋ, ਸੁਝਾਅ ਹਟਾਓ.
ਮੀਟ ਦੀ ਹਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ, ਭਰਾਈ ਨੂੰ 4 ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਰੋਲਸ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਪਹਿਲਾਂ ਛੋਟੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋੜੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੰਮੀ ਸਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰੋਲ ਵਿੱਚ. ਰੋਲਸ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਟਵੀਨ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ.
ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਰੋਲਸ ਨੂੰ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾ brownਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਕਦੇ -ਕਦਾਈਂ ਮੋੜੋ. ਰੋਲਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ. ਕੁੱਟਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸੌਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਰੋਲਸ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਫਰਾਈਪੌਟ ਨੂੰ 170 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਵਾਈਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਾਧੂ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਨਿਚੋੜਿਆ ਜੂਸ ਬਦਲੋ
ਇਹ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਛੋਟੇ ਇਤਾਲਵੀ ਰੂਲੈੱਟ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਮੇਜ਼ ਲਈ ਭੁੱਖੇ ਵਜੋਂ ਸੰਪੂਰਨ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ: - 8 ਟੁਕੜੇ (500 ਗ੍ਰਾਮ) ਵੀਲ ਚੋਪਸ; - ਥਾਈਮ ਗ੍ਰੀਨਸ ਦੇ 2 po ਚਮਚੇ; - ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਰੋਸਮੇਰੀ ਸਾਗ ਦੇ 2 po ਚਮਚੇ; - 16 ਵੱਡੇ ਤੁਲਸੀ ਪੱਤੇ; - ਤਾਜ਼ੀ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ 16 ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ; - ਪ੍ਰੋਸੀਯੂਟੋ ਦੇ 8 ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ; - ਗ੍ਰੇਟੇਡ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ ਦੇ 120 ਗ੍ਰਾਮ; - wheat ਕੱਪ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ; - ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ; - 6 ਤਾਜ਼ੇ ਰਿਸ਼ੀ ਪੱਤੇ; - 2 ਬੇ ਪੱਤੇ; - ਲਸਣ ਦੀ 1 ਲੌਂਗ; - brand ਕੱਪ ਬ੍ਰਾਂਡੀ; - 20 ਤੋਂ 30%ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ cream ਪਿਆਲਾ ਕਰੀਮ; - ਲੂਣ ਮਿਰਚ.
ਪ੍ਰੋਸੀਕਿtoਟੋ - ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੁਆਏ ਸੂਰਾਂ ਦੀ ਲੱਤ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਕੋਮਲ ਇਤਾਲਵੀ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਹੈਮ
Chop ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ, ਫੋਇਲ ਨਾਲ coveringੱਕਣ ਵਾਲੇ ਹਰੇਕ ਕੱਟ ਨੂੰ ਹਰਾਓ. ਹਰ ਇੱਕ ਮਿਰਚ, ¼ ਚੱਮਚ ਥਾਈਮੇ, ¼ ਚਮਚ ਰੋਸਮੇਰੀ, 2 ਤੁਲਸੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ, 2 ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੀਯੂਟੋ ਦੇ 1 ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦੇ 1/8 ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ. ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੰਗ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਟੁੱਥਪਿਕ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ ਜਾਂ ਸੂਤ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ. ਹਰ ਰੋਲ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ.
ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਰੋਲਸ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ coverੱਕੋ. Il ਚਮਚਾ ਥਾਈਮੇ, ½ ਚਮਚ ਗੁਲਾਬ, ਰਿਸ਼ੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਲੌਰੇਲ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਇੱਕ ਲੌਂਗ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਲਸਣ ਦੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕੋਗਨੈਕ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੇ ਵਾਪਸ ਕਰੋ. ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗ ਲੱਗਣ 'ਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਨਾ ਪਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਭੜਕ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਰੋਲਸ ਨੂੰ ਸਕਿਲੈਟ ਤੇ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੁੱਥਪਿਕਸ ਹਟਾਉ ਜਾਂ ਸੂਤ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਇਨਵੋਲਟਿਨੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਸੁੱਕੀ ਰੈਡ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਇੱਕ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤੁਲਸੀ ਵੀ ਇਸ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.