ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਡੰਪਲਿੰਗ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪ, ਨਾਲ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਵੀ. ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਅਕਸਰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਝੀਂਗਾ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ fewੰਗ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹਨ - ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਵਾਇਰਲ ਤਿਆਰੀ. ਕਈ ਵਾਰ ਡੰਪਲਿੰਗ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਲੇ ਹੋਏ.
ਚੀਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗ ਗੌਰਮੇਟ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ - ਅਤੇ ਦੂਰੀਆਂ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਚੀਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ.
ਬਾਓਜ਼ੀ
ਅਖੌਤੀ ਚੀਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗ, ਜੋ ਭੁੰਲਨਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਘਣੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਾਓਜ਼ੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਗਾਜਰ, ਮਿਰਚ, ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ), ਸ਼ੀਟੇਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਟੋਫੂ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਅਕਸਰ ਮਿੱਠੀ ਬਾਓਜ਼ੀ (ਦੁਸ਼ਬਾਓਤਜ਼ੀ) ਬਣਾਉ - ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਭਰਨਾ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਬਣਿਆ ਪੇਸਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਨੀ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਬਾਓਜ਼ੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸ਼ੰਘਾਈ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਬਾਓਜ਼ੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਇੱਕ ਭਰਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚੋਣ ਕਰਨਾ (ਇੱਥੇ ਚਾ ਸੂਈ ਬੀਉ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ). ਉੱਤਰੀ ਚੀਨ ਬਾਓਜ਼ੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਥੇ ਕਈ ਦਰਜਨ ਵਿਕਲਪ ਹਨ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ - ਬੀਫ (ਗੌਬੁਲੀ ਬਾਓਜ਼ੀ) ਦੇ ਨਾਲ.
ਜੀਆਜ਼ੂਓ
ਇਹ ਚੀਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗਜ਼ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ) ਅਤੇ ਸੂਰ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਗੋਲ ਜਾਂ ਤਿਕੋਣੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜੀਆਓਜ਼ੁਓ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਕਸੌਸ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਅਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮੱਧਮ
ਨਾਮ “ਮੱਧਮ” ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਅਤੇ ਤੰਗ ਭਾਵ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿਚ, “ਮੱਧ ਸੰਮੀ” ਨੂੰ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਚੀਨੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ (ਜਿਓਜ਼ੂਓ, ਬਾਓਜ਼ੀ, ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਵੋਂਟਨਜ਼ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਰੋਲਸ, ਕਈ ਵਾਰ ਮੱਧ ਸੰਮੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਪਰ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਅਰਥ ਵਿੱਚ, ਮੱਧਮ ਰਕਮ ਇੱਕ ਹੋਰ ਚੀਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗ ਹੈ, ਜੋ "ਸਟਾਰਚ" ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਆਂਡੇ ਦੇ ਨਿਯਮਤ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਜਹਾਜ਼ਾਂ ਦੇ ਮੱਧਮ ਹੋਣ ਦੇ ਲਈ ਮੀਟ, ਚਿਕਨ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
Wontons
ਸ਼ਬਦ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ “ਮੈਂਟੀ.” ਵੈਂਟਨ ਗੋਲ ਜਾਂ ਤਿਕੋਣੀ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਚੀਨ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਕੁਝ ਅੰਤਰਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹਨ.
- ਇਸ ਲਈ, ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਵਿੰਟਨ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੋਇਆ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਰਸੋਈਏ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ.
- ਪਰ ਸਿਚੁਆਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ, ਵੋਂਟਨ ਅਕਸਰ ਤਿਕੋਣ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿਚ edਾਲ਼ੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਾਰੀਕ ਸ਼ੇਚੇਵਾਨ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪਕੌੜੇ ਚਿਲੀ ਜਾਂ ਪੂਰੇ ਅਚਾਰ ਮਿਰਚ ਦੇ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
- ਸ਼ੰਘਾਈ ਕਿਚਨ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਾਂਟੌਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਸੂਰਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਖਿਲਰੀਆਂ, ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਅਤੇ ਵੱਡਾ, ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਥੇਲੀ ਦਾ ਆਕਾਰ, ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਟੋਰੇ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਵੈਂਟਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉ. ਚੀਨ ਵਿਚ, ਵੋਂਟਨ ਤਿਆਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੇਚਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਵਰਗ ਜਾਂ ਚੱਕਰ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਵਾਨਟੋਨ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ oldਾਲੋ: ਜਾਂ ਤਾਂ ਆਟੇ ਦੀ ਚਾਦਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਜੜੋ ਜਾਂ ਖੱਬੇ ਖੱਬੇ ਰੱਖੋ, ਵੋਂਟੋਨ ਨੂੰ ਜੱਗ ਦਾ ਰੂਪ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ. ਚਿਕਨ, ਸੂਰ, ਝੀਂਗਾ, ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ, ਜਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਸ਼ੀਟਕੇ ਜਾਂ ਕੈਨਗੂ) ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਵੈਨਟੌਨਾਂ ਲਈ ਭਰਾਈ. ਕੁਝ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਿੱਠੇ ਵਾਟੋਨ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਜਿਵੇਂ, ਕੇਲੇ).
ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਵੀਡੀਓ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵੇਖਣਾ ਹੈ:
