ਚੀਨ ਦੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਨਾਮ ਪੁ'ਅਰ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਇਹ ਪੈਸੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਤਿੱਬਤ ਅਤੇ ਮੰਗੋਲੀਆ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਘੋੜਿਆਂ ਲਈ ਪੂ-ਏਰ ਦਾ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਹੁਣੇ ਹੀ ਇਹ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਮੈਜਿਕ ਚਾਹ, ਕੁਦਰਤੀ ਦਵਾਈ, ਸੁੰਦਰਤਾ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਚਾਹ, ਸਮਰਾਟ ਦਾ ਪੀਣ, ਚੀਨ ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖਜ਼ਾਨਾ - ਇਹ ਸਭ ਉਸਦੇ ਬਾਰੇ ਹੈ.
ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (618-907) ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪੁ-ਇਰਹ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਤਿੱਬਤ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਆਵਾਜਾਈ ਦੀ ਸੌਖ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨਕੇਕ ਅਤੇ ਇੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਕਾਫ਼ਲੇ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਲੰਬੇ ਸਫ਼ਰ ਦੌਰਾਨ, ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਖੁਸ਼ਕ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਨਮੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਿਆ; ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਕਾਫ਼ਲਾ ਤਿੱਬਤ ਪਹੁੰਚਿਆ, ਮੋਟੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਪੂ-ਏਰ ਨਰਮ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਿਆ। ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਿ ਉਹ ਪਹਿਲਾਂ ਗਿੱਲਾ ਹੋ ਗਿਆ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁੱਕ ਗਿਆ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਹੋ ਗਿਆ। ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇਸ ਤਬਦੀਲੀ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਅਤੇ ਪੁ-ਇਰਹ ਸਮਾਜ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ।
ਪੁਏਰ ਸ਼ਹਿਰ ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿਚ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਸਿਰਫ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਵਪਾਰ ਲਈ ਨੇੜਲੇ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਚਾਹ ਲਿਆਂਦੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਇਹ ਇਸ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਸੀ ਕਿ ਕਾਫ਼ਲੇ ਰਵਾਨਾ ਹੋਏ - ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਥਾਵਾਂ ਤੋਂ ਸਾਰੀਆਂ ਚਾਹ ਨੂੰ "ਪਿਊਰ" ਕਿਹਾ ਜਾਣ ਲੱਗਾ।
ਇਸ ਵਿਚ ਕੀ ਹੈ?
ਪੁ-ਇਰਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਖਾਸ ਹੈ: ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਦੁਸ਼ਮਣੀ ਨਾਲ ਮੂੰਹ ਮੋੜ ਲੈਂਦੇ ਹੋ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪੁਰਾਣੇ pu-erh ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੋਰੇਜ (ਸੁੱਕੇ ਜਾਂ ਗਿੱਲੇ) ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਨੌਜਵਾਨ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁ-ਇਰਹ ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, pu-erh ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ ਕੋਈ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ "ਨੋਟ" ਲੱਭ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹ ਨਾਲ ਮਨੁੱਖ ਦੇ ਰਿਸ਼ਤੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸਾਹਿਤ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ, ਚਾਹ ਸਥਾਨਕ ਕਬੀਲਿਆਂ ਦੇ ਸ਼ਮਨਾਂ, ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਜਾਦੂਗਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਜੋ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਪਣੀ ਆਤਮਾ, ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਬਦਲਣ, ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਬੁੱਧੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਤਾਓਵਾਦੀ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਵਿੱਚ ਪੈ ਗਏ। ਅੱਜ ਤੱਕ, ਯੂਨਾਈ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕਬੀਲੇ ਪੁਰਾਣੇ ਪੁ-ਏਰ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਪੂਜਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਾਰੇ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਲੋਕ ਖੁਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਹਨ.
ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਭੇਦ
ਚੀਨ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹੀ ਅਜਿਹਾ ਦੇਸ਼ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਭੇਦ ਜ਼ਾਹਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਭੇਦ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸੂਚਨਾ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਰਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਬਚਿਆ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, pu-erh ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੜਾਵਾਂ ਨੂੰ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਨੁਭਵ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਜ਼ੀ ਸ਼ੁਆਨ ਬਾਨ ਨਾ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪੁ-ਇਰਹ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ 6 ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ ਦੇ ਪਹਾੜ ਹਨ - ਇਹਨਾਂ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਪੁ-ਏਰ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਮਾਂਡਰ ਜ਼ੂ ਗੇ ਲਿਆਂਗ (181-234) ਤੱਕ ਦਾ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਹਰੇਕ ਪਹਾੜ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਸਤੂਆਂ ਛੱਡੀਆਂ ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਸਨ: ਯੂ ਲੇ ਕਾਪਰ ਗੋਂਗ, ਮੈਨ ਜ਼ੀ ਦਾ ਤਾਂਬੇ ਦਾ ਕੜਾ, ਮੈਨ ਜ਼ੁਆਂਗ ਕਾਸਟ ਆਇਰਨ, ਗੇ ਡੈਨ ਘੋੜੇ ਦੀ ਕਾਠੀ, ਯੀ ਬੈਂਗ ਲੱਕੜ ਦਾ ਬੀਟਰ, ਮੈਨ ਸਾ ਦਾ ਬੀਜ ਬੈਗ। ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (1644-1911) ਵਿੱਚ ਵੀ ਯੀ ਵੂ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁ-ਏਰ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੀ - ਇਸਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਸਮਰਾਟ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਪੁਰਾਣੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਮੀਂਹ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਦੇ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਔਖੇ ਵਪਾਰਕ ਰੂਟਾਂ ਨੇ ਕੁਦਰਤੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ) ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ, ਇਸਲਈ ਚਾਹ ਸੜਕ 'ਤੇ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਜੇ ਵੀ ਕੱਚੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਮੇਂ "ਪੱਕ" ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਅੱਜ ਚਾਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦੀ ਹੈ? ਸਾਰੇ ਰਾਜ਼ ਡੇਨਿਸ ਮਿਖਾਈਲੋਵ ਦੁਆਰਾ ਦੱਸੇ ਜਾਣਗੇ, ਚਾ ਦਾਓ ਸਕੂਲ "ਟੀ ਹਰਮਿਟਜ਼ ਹੱਟ" ਦੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀ। 8 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਉਹ ਚਾਹ ਦੀ ਕਲਾ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਹ ਮਾਸਕੋ "ਟੀ ਹੱਟ" ਦਾ ਸੰਸਥਾਪਕ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਸਟੋਰ "ਪਿਊਰਚਿਕ" ਦਾ ਨਿਰਮਾਤਾ ਹੈ।
ਡੇਨਿਸ: "ਬਸੰਤ ਨੂੰ ਪੁ-ਇਰਹ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੌਸਮ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪਤਝੜ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੂ-ਇਰ ਮਾਓ ਚਾ (ਮੋਟੇ ਚਾਹ) ਹੈ - ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਪੱਤੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ "ਪੈਨਕੇਕ" ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਢਿੱਲਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹਨ। ਤਾਜ਼ੇ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਪੱਤੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੁਰਝਾਉਣ ਲਈ ਬਾਂਸ ਦੀ ਚਟਾਈ 'ਤੇ ਵਿਛਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੁਰਝਾਉਣ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਲਚਕਦਾਰ ਬਣ ਜਾਣ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਹੋਣ। ਮੁਰਝਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪੱਤੇ ਲੋੜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਨਾ ਹੋਣ। ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਵਾਦਾਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸ਼ਾ ਕਿੰਗ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਕੱਚਾ ਸੁਆਦ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਕੁਝ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੁਰੰਤ ਖਾਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੌੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ)। ਯੂਨਾਨ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਜੇ ਵੀ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਵੱਡੇ ਵੌਕਸ (ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ) ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ। ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੱਤੇ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਵੀ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਕਨੀਕ (ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਵਰਗੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ। ਇਹ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਸੈਲੂਲਰ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਤੋੜਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪੱਤੇ ਖਰਾਬ ਨਾ ਹੋਣ. ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ, ਪੱਤੇ ਸਵੇਰੇ ਜਾਂ ਦੇਰ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਸੂਰਜ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਾਓ ਚਾ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਫਿਰ ਉਹ ਸ਼ੀਟ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਪੂ-ਇਰਹ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਲੱਖਣ ਪਹਿਲੂ ਹਨ ਸ਼ਾ ਕਿੰਗ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਪੂ-ਇਰਹ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਪਰ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਪੀਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੁਆਦ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਜੰਗਲਾਂ ਦੀ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਚਾਹ ਵਧਦੀ ਸੀ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਲਈ.
ਪੁਰਾਣਾ ਅਤੇ ਨਵਾਂ Pu-erh
"ਜੰਗਲੀ ਪਿਊਰ" ਸ਼ਬਦਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਬੇਚੈਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਪੁਰਾਣੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪੌਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸੌ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਉਹ ਹਨ ਜੋ ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ - ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਲਗਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਜੋ ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਜੰਗਲੀ ਚੱਲ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਦਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲ ਗਏ ਹਨ।
ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ, ਪੁ-ਏਰ ਨੇ ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਚੀਨ ਵਿਚ ਹੀ ਉਸ ਸਮੇਂ ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਹੀਂ ਸੀ ਅਤੇ ਸਸਤੀ ਮੋਟੀ ਚਾਹ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, pu-erh ਜਲਦੀ ਪਰਿਪੱਕ ਹੋ ਗਿਆ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਹਰ ਲੱਭੇ। ਵਾਈਨ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਹ ਚਾਹ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨੇ ਉਸ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿਕਾਰਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ ਸੀ। ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੁਰਾਣੇ ਪੂ-ਏਰਹ ਦੇ ਸਟਾਕ ਘਟਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਏ. ਫਿਰ ਸ਼ੂ ਪੁ-ਇਰਹ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ (ਹੇਠਾਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ)। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਪੁਰਾਣੇ ਪੁ-ਏਰ ਨੇ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ। ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਲੋਕ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਯੂਨਾਨ ਜਾ ਕੇ ਆਪਣਾ ਪੁ-ਏਰਹ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ। ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਰੁੱਝੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 1950 ਤੋਂ 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ, pu-erh ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ - ਇੱਕ ਸਸਤੀ ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਪਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਤੋਂ ਅਸਲ ਪੁ-ਏਰ, ਚਾਹ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਫਿਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ। ਇਹ ਸਿਰਫ 2000 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸੀ ਜਦੋਂ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਪੁ-ਏਰ ਨੇ ਫਿਰ ਤੋਂ ਗਤੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਸੀ।
ਡੇਨਿਸ: "ਪੁ-ਇਰਹ ਦੀਆਂ ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਸ਼ੇਂਗ (ਹਰਾ) ਅਤੇ ਸ਼ੂ (ਕਾਲਾ)। ਸ਼ੇਂਗ ਪੁ-ਏਰ ਮਾਓ ਚਾ (ਮੋਟੇ ਚਾਹ) ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸੰਸਾਧਿਤ ਪੱਤੇ ਹਨ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ "ਪੈਨਕੇਕ" ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਢਿੱਲੀ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਮਰ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੁਰਾਣੇ ਸ਼ੈਂਗ ਪੁ-ਇਰਹ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੂ ਪੁ-ਇਰਹ ਇੱਕ ਸ਼ੈਂਗ ਪੁ-ਇਰਹ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਵੋ ਡੂਈ ਦੁਆਰਾ ਨਕਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਮਾਓ ਚਾ ਨੂੰ ਢੇਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਝਰਨੇ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਹੀਨਾ ਚੱਲਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ ਹਰੇ ਪੂ-ਇਰਹ ਤੋਂ ਕਾਲਾ ਪੂ-ਇਰਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੇ ਸ਼ੈਂਗ ਪੁ-ਇਰਹ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਦਹਾਕਿਆਂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਕੁਦਰਤ 70-100 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਪਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪੁ-ਇਰਹ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਈ।
ਸ਼ੇਂਗ ਪੁ-ਇਰਹ (ਸ਼ੂ ਦੇ ਉਲਟ) ਲਈ, ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਕਟਾਈ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸ਼ੈਂਗ ਪੁ-ਇਰਹ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਸ਼ੂ ਪੂ-ਇਰਹ ਵਿੱਚ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸ਼ੂ ਪੁ-ਇਰਹ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਵਾਢੀ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸ਼ੂ ਬਸੰਤ ਦੀ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਹਾੜ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਪੂ-ਏਰ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ, ਇਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ. ਪਰ ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਹਨ: ਨੌਜਵਾਨ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁ-ਇਰਹ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੇ ਨਿਵੇਸ਼, ਇੱਕ ਫੁੱਲ-ਫਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੂ ਪੂ-ਏਰ ਦਾ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਾਲਾ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕ੍ਰੀਮੀਲ, ਮਲਟੀ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੂ ਪੁ-ਇਰਹ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜਵਾਨ ਸ਼ੈਂਗ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਸਫੇਦ ਪੁ-ਇਰਹ ਵੀ ਹੈ - ਇਹ ਸ਼ੈਂਗ ਪੁ-ਇਰਹ ਹੈ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਰਦਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ ਪੂ-ਇਰਹ ਜਾਮਨੀ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲੀ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ੈਂਗ ਪੁ-ਇਰਹ ਹੈ।
ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਅਤੇ ਬਰਿਊ ਕਰਨਾ ਹੈ?
ਡੇਨਿਸ: “ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੈਵਿਕ pu-erh ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦੇਵਾਂਗਾ। ਇਹ ਚਾਹ ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦਾਂ, ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਅਤੇ ਨਦੀਨਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ pu-erh ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ Qi (ਚਾਹ ਊਰਜਾ) ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। "ਰਸਾਇਣ" ਨਾਲ ਉਗਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕਿਊ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਦੀ ਕਿਊ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਪੂਰਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋਵੇਗਾ।
ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ pu-erh ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਸਲਾਹ: shu pu-erh ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਉਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਨਿਰਜੀਵਤਾ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਸ਼ੇਂਗ ਪੁ-ਏਰ ਚਾਹ ਬੁਟੀਕ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ - ਇਹ ਚਾਹ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਹਨ ਜੋ ਚਾਹ ਖੁਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਾਂ ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਪੁਰਾਣੇ ਬਸੰਤ-ਕਟਾਈ ਵਾਲੇ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਆਰਗੈਨਿਕ ਪੁ-ਇਰਹ ਦੀ ਕਟਾਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪਰ ਸ਼ੂ ਪੁ-ਇਰਹ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸਾਰੇ pu-erh ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ (ਲਗਭਗ 98 ਡਿਗਰੀ) ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੇਂਗ ਪੂ-ਏਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਗਿਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਡ੍ਰਿੰਕ ਕੌੜਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੇਂਗ ਪੁ-ਏਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਢਿੱਲੀ ਸ਼ੈਂਗ ਪੁ-ਏਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ (ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ) ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਚਾਹ ਪੀਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਸਾਨੂੰ ਕੁਦਰਤ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ: ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ, ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ। ਜੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਾਹ ਦਾ ਕਟੋਰਾ ਵਰਤਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਪੁ-ਇਰਹ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸੂਖਮ ਪਹਿਲੂਆਂ ਅਤੇ ਸੂਖਮਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਗੋਂਗਫੂ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪੀਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਗੋਂਗਫੂ ਇੱਕ ਯਿਕਸਿੰਗ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਦਾ ਕਪੜਾ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਕੱਪ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ - ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪ੍ਰਤੀ 15-30 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਸ਼ੈਂਗ।
ਸ਼ੂ ਪੂ-ਏਰ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਬੇਮਿਸਾਲ ਹੈ (ਬ੍ਰੂਇੰਗ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਤਰੀਕਾ ਕਰੇਗਾ), ਇਹ ਉਦੋਂ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਮਿਲਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਦੇ-ਕਦੇ, ਦੇਰ ਨਾਲ ਬਰਿਊ 'ਤੇ, ਸ਼ੂ ਪੁ-ਏਰਹ ਵਿੱਚ ਬਰਫ ਦੇ ਕ੍ਰਾਈਸੈਂਥੇਮਮ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅੱਗੇ ਪੀਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਯਾ ਬਾਓ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲ ਸ਼ੈਂਗ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਲਣਗੀਆਂ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਚਾਹ ਪੀਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ।
ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
ਡੇਨਿਸ: "ਇੱਥੇ ਪੰਜ ਨੁਕਤੇ ਹਨ ਜੋ ਪੁ-ਏਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ:
1 ਸਥਾਨ। ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਇੱਕ ਜਾਦੂਈ ਜੰਗਲ ਹੈ ਜੋ ਜੀਵਨ ਨਾਲ ਕੰਬਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਵੱਸਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ 25% ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਘਰ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਯੂਨਾਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ, ਬੇਸ਼ਕ, ਚਾਹ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਦਵਾਈ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਸਾਰੇ ਪੌਦੇ ਦੂਜੇ ਸਥਾਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡੇ, ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
2) ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੁੱਖ. ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਪੁ-ਇਰਹ ਦਰੱਖਤ 3500 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। ਸਾਰੀ ਚਾਹ ਅਜਿਹੇ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਲੰਬਾ ਤਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਰਾਹੀਂ ਉਹ ਸੂਰਜ ਅਤੇ ਚੰਦਰਮਾ ਦੀ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ, ਧਰਤੀ ਦੇ ਡੂੰਘੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀਆਂ ਹਨ, ਖਣਿਜਾਂ ਅਤੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਤੱਕ ਕੋਈ ਹੋਰ ਪੌਦਾ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਪਦਾਰਥ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਚਾਹ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
3) ਹਿਮਾਲਿਆ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ ਤੋਂ ਉਤਰਦਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਸਾਫ ਪਾਣੀ, ਤਿੱਬਤੀ ਪਠਾਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਦੇ ਰਸਤੇ 'ਤੇ ਖਣਿਜ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
4) ਲਾਈਵ ਚਾਹ. Pu-erh ਵਿੱਚ ਲਾਈਵ ਚਾਹ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਸਿੰਚਾਈ ਅਤੇ "ਰਸਾਇਣ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਜੈਵ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਵਿੱਚ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਸ ਕੋਲ ਵਧਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਥਾਂ ਹੈ (ਕਈ ਵਾਰ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਪਿੱਛੇ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਧਣ ਲਈ ਕਿਤੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ)। ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਕੁਦਰਤ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।
5) ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਜੋ pu-erh ਰੁੱਖਾਂ 'ਤੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ (ਅਤੇ ਫਿਰ "ਪੈਨਕੇਕ" ਵਿੱਚ) ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਹਨ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਹੁਣ ਇੱਥੇ ਸ਼ੈਂਗ ਪੁ-ਇਰਹ ਹਨ ਜੋ ਸੌ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੇ ਹਨ। ਇਹ ਚਾਹ ਅਦਭੁਤ ਹਨ। ਇਹ ਕੁਦਰਤ ਦਾ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਤੋਹਫ਼ਾ ਹੈ! ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਦੀ ਦਿੱਖ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਹੁਣ ਤੱਕ ਇਹ ਇੱਕ ਰਹੱਸ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਸਮਝ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ”