ਅਬਖਜ਼ਿਅਨ ਪਕਵਾਨ

ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ. ਇਸਨੇ ਆਪਣੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਰੂਪ ਦੇਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਲਿਆ, ਜੋ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਤੱਕ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ, ਸਗੋਂ ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਉਹ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪੁਸ਼ਟੀ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਹੈ ਜਿਸ ਲਈ ਅਬਖਾਜ਼ੀਅਨ ਖੁਦ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ. ਫਿਰ ਵੀ, ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਕਿ, ਆਦਤ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੇਟ ਇਸ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ.

ਇਤਿਹਾਸ

ਅਬਖਾਜ਼ੀਆ ਉਪਜਾ. ਮਿੱਟੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਅਮੀਰ ਹਨ, ਜੋ ਹਲਕੇ ਮਾਹੌਲ ਕਾਰਨ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਫ਼ਸਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਇਹ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਹੀ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਕਥਾ ਵੀ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਰੱਬ ਨੇ ਧਰਤੀ ਨੂੰ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦਿਆਂ ਨੂੰ ਬੁਲਾਇਆ. ਫਿਰ ਅਬਖ਼ਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਇਆ. ਬੇਸ਼ਕ, ਸਮੁੰਦਰਾਂ ਅਤੇ ਰੇਗਿਸਤਾਨਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਭ ਕੁਝ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਹ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਛੱਡ ਸਕਦਾ, ਜੇ ਇੱਕ "ਨਹੀਂ" ਲਈ. ਉਸਨੇ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਦੁਰਲੱਭਤਾ ਨੂੰ ਸਮਝਾਇਆ ਕਿ ਉਹ ਉਸ ਦਿਨ ਉਸ ਦੇ ਘਰ ਆਏ ਮਹਿਮਾਨ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਹਿਮਾਨ ਉਸ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਪਵਿੱਤਰ ਹਨ. ਰੱਬ ਨੂੰ ਅਬਖ਼ਾਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਚੰਗੀ ਲੱਗੀ ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧਰਤੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਧੰਨਵਾਦੀ ਟੁਕੜਾ ਦਿੱਤਾ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਆਪਣੇ ਲਈ ਛੱਡ ਗਿਆ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅਬਖ਼ਾਜ਼ੀਆ, ਅਬਦਖਜ਼ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਖੁਦ ਕਿਹਾ. ਇਸ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਉਸੇ ਪਲ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ.

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਸਥਾਨਕ ਨਿਵਾਸੀਆਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕਿੱਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਣ ਰਹੇ ਹਨ। ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਥੇ ਬਾਜਰਾ, ਮੱਕੀ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਘਰੇਲੂ ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਦੇ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਬਾਗਬਾਨੀ, ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਖੇਤੀ, ਮਧੂ ਮੱਖੀ ਪਾਲਣ, ਬਾਗਬਾਨੀ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ, ਅੰਗੂਰ, ਅਖਰੋਟ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਤਰਬੂਜਾਂ ਨੂੰ ਅਬਖਾਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਥਾਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਮੀਟ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁਰਗੀਆਂ, ਟਰਕੀ, ਹੰਸ ਅਤੇ ਬੱਤਖ ਹੁੰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਹਨ। ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਮਾਸ, ਲੇਲੇ, ਬੀਫ, ਖੇਡ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਘੋੜੇ ਦੇ ਮਾਸ, ਸੀਪ, ਕ੍ਰੇਫਿਸ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਅੱਜ ਵੀ ਕੁਝ ਵਸਨੀਕ ਮੱਛੀਆਂ ਤੋਂ ਸੁਚੇਤ ਹਨ। ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੁਸਲਿਮ ਅਬਖਾਜ਼ੀਅਨ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਸਨ।

ਅਬਖਜ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਅਬਖ਼ਜ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ:

• ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ. ਕੋਈ ਵੀ ਪਕਵਾਨ, ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਲਾਦ ਹੋਵੇ, ਮੀਟ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਸੁੱਕੇ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ, ਤੁਲਸੀ, ਡਿਲ, ਪਾਰਸਲੇ, ਪੁਦੀਨੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਉਹ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ;
• ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ, ਜਾਂ ਅਸੀਬਲ ਲਈ ਪਿਆਰ. ਉਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਬਲਕਿ ਚੈਰੀ ਪਲਮ, ਬਾਰਬੇਰੀ, ਅਨਾਰ, ਅੰਗੂਰ, ਅਖਰੋਟ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ;
• ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿਚ ਵੰਡਣਾ, ਜਾਂ ਅਗੂਖਾ, ਅਤੇ ਇਕ ਜੋ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਐਸੀਫਾ;
• ਮੱਧਮ ਨਮਕ ਦਾ ਸੇਵਨ. ਇਹ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਅਡਿਕਾ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਮਸਾਲਾ ਹੈ. ਅਡਜਿਕਾ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਖਰਬੂਜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ;
• ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਲਤ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਅਬਖ਼ਾਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਖੱਟੇ (ਖਮੀਰ) ਵਿੱਚ ਪੀਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਸਿਰਫ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਬੱਕਰੀ ਅਤੇ ਮੱਝ ਤੋਂ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਸਾਰੇ, ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਘਟੀਆ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਅਬਖਾਜ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਲਈ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਪੀਣ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਖੱਟੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, 50:50 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਪਨੀਰ, ਕਰੀਮ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ.
• ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਸਰਗਰਮ ਵਰਤਣ. ਇਹ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਦਵਾਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
• ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਘਾਟ. ਅਬਖ਼ਾਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਘਿਓ, ਮੱਖਣ, ਗਿਰੀ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮੁ methodsਲੇ :ੰਗ:

ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਅਬਖਾਜ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ 40 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਉਹਨਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਹੋਂਦ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ:

ਹੋਮੀਨੀ. ਲੂਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਸੰਘਣਾ ਜਾਂ ਪਤਲਾ ਕੌਰਨਮੀਲ ਦਲੀਆ, ਜੋ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੋਮਾਨੀਆ ਵਿਚ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਘ੍ਰਿਣਾ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਥਾਨਕ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਤਿਕਾਰ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਰੋਟੀ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਲੂਗੁਨੀ ਵਰਗੀਆਂ ਨਮਕੀਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਮੈਟਸੋਨੀ ਇਸ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਡ੍ਰਿੰਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਖੱਟਾ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਦੀ ਬਹੁਤ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਬੈਕਟਰੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਅਡਜਿਕਾ ਅਬਖਾਜ਼ੀਅਨ ਟੇਬਲ ਦੀ ਰਾਣੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦਰ ਪੀੜ੍ਹੀ ਅੱਗੇ ਲੰਘਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਵੀ, ਸਥਾਨਕ ਕੁਝ ਰਾਜ਼ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਅਤੇ ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਜਿੱਕਾ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ, ਅਤੇ ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਹ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਸਾਡੇ ਪਿਆਰੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ "ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਨਮਕ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਬਖ਼ਾਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ - "ਅਚੇਦਜ਼ਿਕਾ", ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਰੋਟੀ-ਅਡਿਕਾ". ਇਕ ਦੰਤਕਥਾ ਇਸ ਦੀ ਦਿੱਖ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨਾਲ ਵੀ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ: ਪਹਿਲਾਂ, ਚਰਵਾਹੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਦਿੰਦੇ ਸਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਲਗਾਤਾਰ ਪਿਆਸੇ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਉਹ ਲਗਾਤਾਰ ਖਾਦੇ ਅਤੇ ਪੀਂਦੇ ਸਨ. ਪਰ ਨਮਕ ਆਪਣੇ ਆਪ ਮਹਿੰਗਾ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ.

ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਕੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਹੈ. ਹੋਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਡੀਡ ਫਲ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਖਾਚਪੁਰੀ - ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੇਕ.

ਅਕੁਦ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹੋਮਿਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਅਚਪਾ - ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼, ਗੋਭੀ, ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਟਸ ਦਾ ਸਲਾਦ.

ਅਬਖ਼ਾਜ਼ੀਅਨ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਚਾਚਾ (ਅੰਗੂਰ ਵੋਡਕਾ) ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮਾਣ ਹਨ.

ਥੁੱਕਿਆ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਮਾਸ. ਅਕਸਰ ਇਹ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਲਾਸ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ.

ਬਾਜਰੇ ਜਾਂ ਬੀਨ ਸੂਪ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਅਬਖਾਜ਼ੀਆ ਵਿਚ ਕੋਈ ਹੋਰ ਗਰਮ ਤਰਲ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਹਨ.

ਲੇਲੇ ਦਾ ਮਾਸ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ.