ਉਹੀ ਨੈੱਟਲ ਜੋ ਜੰਗਲ ਦੀ ਸੈਰ 'ਤੇ ਪੈਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾੜਦਾ ਹੈ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਔਸ਼ਧ, ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਪਾਲਕ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇੱਕ ਜੈਡ ਰੰਗ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨੈੱਟਲ ਬਾਰੇ ਇੰਨੀ ਕਮਾਲ ਦੀ ਕੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਬੂਟੀ ਸਮਝਦੇ ਹਾਂ?
ਇੱਕ ਕੱਪ ਨੈੱਟਲ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ 37 ਕੈਲੋਰੀ, 2 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ 6 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਦੇ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਆਇਰਨ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਦਾ 8% (ਪਾਲਕ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣਾ) ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਦਾ 42% ਹੈ। ਸਾਰੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪਾਲਕ, ਚਾਰਡ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਸਾਗ) ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉੱਚ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਨੈੱਟਲ ਇਸ ਕਮੀ ਤੋਂ ਸੱਖਣਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇ ਆਇਰਨ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਨੈੱਟਲ ਉਪਜਾਊ ਗੈਰ ਕਾਸ਼ਤ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਘਾਹ ਦੇ ਖੇਤਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ, ਨਦੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਫੁੱਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਭੋਜਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ, ਟਰਾਊਜ਼ਰ ਪਾਓ, ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਬਾਹਾਂ ਵਾਲੀ ਕਮੀਜ਼ ਅਤੇ ਦਸਤਾਨੇ। ਪੱਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ ਕੈਂਚੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਨੌਜਵਾਨ ਨੈੱਟਲ ਕਮਤ ਵਧਣੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਘੱਟ ਕੱਟਦੇ ਹਨ। ਉੱਚ ਆਵਾਜਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਿਤ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਣ ਵਾਲੇ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਜਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਨੈੱਟਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ, ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਸੁੱਕੀਆਂ ਨੈੱਟਲਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪੂਰਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਦੋ ਸਾਫ਼, ਲਿੰਟ-ਮੁਕਤ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖ ਕੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਨੈੱਟਲਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੇ ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਆਪਣੀਆਂ ਹੋਰ ਮਨਪਸੰਦ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਅਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਫਲੈਕਸ ਜਾਂ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸੌਸਪੈਨ ਲਓ, ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਨੈੱਟਲ ਨੂੰ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਤੁਰੰਤ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਨੈੱਟਲ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਨੈੱਟਲ ਖਾਣ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ।
ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਪਾਲਕ ਦੀ ਬਜਾਏ. ਲਾਸਗਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਪੇਸਟੋ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਤੁਲਸੀ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਜਾਂ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਤੁਲਸੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- ਨੈੱਟਲ ਤੇਲ ਬਣਾਓ. ਲੂਣ ਰਹਿਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਨੈੱਟਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ. ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਭੁੰਲਨਆ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ।
- ਹਰੇ smoothies ਵਿੱਚ. ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਕੱਚੇ ਨੈੱਟਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਡਰੋ ਨਾ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੀ ਜੀਭ ਨੂੰ ਡੰਗ ਲਵੇਗੀ - ਤੁਸੀਂ ਉਸਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਕਰੋਗੇ।
- ਭਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼. ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਛਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ। ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਚੇ ਨੈੱਟਲ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨੈੱਟਲਜ਼ ਹਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜ਼ੇਸਟ, ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਇਸ ਸਭ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੈਪਸ ਭਰੋ। ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ, ਬਣਾਓ quinoa ਅਤੇ ਨੈੱਟਲ ਪੈਟੀਜ਼. ਉਹ ਹੋਰ ਮੌਸਮੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
- ਨੈੱਟਲ ਗ੍ਰੀਨਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਜ਼ਾ ਛਿੜਕੋ. ਆਪਣੀ ਕਲਪਨਾ ਦਿਖਾਓ.
- ਇੱਕ ਕੈਸਰੋਲ ਬਣਾਉ. 2 ਕੱਪ ਪਕੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ 1 ਕੱਪ ਸ਼ੁੱਧ ਨੈੱਟਲ, 1 ਲਸਣ ਦੀ ਕਲੀ, ½ ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਗਰੀਸਡ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਨੈੱਟਲ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਉਹ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਜਗ੍ਹਾ ਦਾ ਮਾਣ ਲੈਣ ਦੀ ਹੱਕਦਾਰ ਹੈ। ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ, ਇਹ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.