ਸਮੱਗਰੀ
ਆਪਣੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ 3 ਜਵਾਬਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਉਂ ਕਰੋ
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ "ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ", "ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ" ਅਤੇ "ਰਿਪੋਰਟਾਂ" ਵਰਗੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਸ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ.
ਵਿਕਰੀ, ਮੀਨੂ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸ਼ਕਤੀ ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਿਆ ਡਰਾਉਣਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਹੀ ਸਾਧਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹਨ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰੋ.
ਵੱਡੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦਾ ਸਟਾਫ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੁਨਰਾਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਗਿਆਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਨਿਰੰਤਰ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਰੀਸਟੋਰਟਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਂ ਦੇ ਉੱਤਰ ਦੇਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ:
- ਮੈਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਕਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?
- ਮੇਰੀ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਦਿਨ ਦਾ ਕਿਹੜਾ ਸਮਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ?
- ਮੇਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜਾ ਸਥਾਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ?
ਆਓ ਵੇਖੀਏ ਕਿ ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਓਪਰੇਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਇੰਨੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕਿਉਂ ਹਨ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਟੂਲ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲ ਵਰਤੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਸੁਧਾਰ ਲਿਆ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀ ਹੈ?
78% ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮਾਲਕ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਆਪਣੇ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਅਸਲ ਅਰਥ ਕੀ ਹੈ?
ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਨੂੰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਨੂੰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੀ, ਖਾਸ ਅਵਧੀ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਡੇਟਾ ਨੂੰ ਵੇਖਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਸ ਹਫ਼ਤੇ ਅਤੇ ਪਿਛਲੇ ਹਫ਼ਤੇ, ਜਾਂ ਕੱਲ੍ਹ ਅਤੇ ਅੱਜ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿਕਰੀ ਅਤੇ ਕਮਾਈ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ ਹਨ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਡੂੰਘਾ ਅਤੇ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ "ਕਿਉਂ?", "ਕੀ?" ਵਰਗੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਪੁੱਛਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ "ਇਸਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ?" ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਕਸਰ ਤੁਹਾਡੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਬਾਰੇ ਡੂੰਘੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਂ ਦੇ ਉੱਤਰ ਦੇਣ ਲਈ ਕਈ ਡੇਟਾ ਸੈਟਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਹਫ਼ਤੇ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਦਿਨ ਜਾਂ ਦਿਨ ਦਾ ਕਿਹੜਾ ਸਮਾਂ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਮੁਨਾਫਾ ਕਮਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣਾਂ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰੋਗੇ.
ਇੱਥੋਂ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਮੁੱਚੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸੰਚਾਲਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾਵੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ: ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ; ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਿਚਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਸਵਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ; ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਕੁਝ ਜਵਾਬ ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਹਨ:
1. ਕਿਹੜੀ ਵਿਕਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ
ਆਪਣੀ ਵਸਤੂ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਖਾਲੀ ਵੇਖਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਭੋਜਨ ਵਸਤੂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ. ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ-ਨਾਲ-ਇੱਕ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਚੋਰੀ, ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਅਤੇ ਫੈਲਣਾ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸੰਖਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਵਿਕਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, ਪੀਜ਼ਾ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੱਕ ਕੰਬੋ ਲੰਚ ਸਪੈਸ਼ਲ, ਮੁਨਾਫ਼ਾ ਮਾਰਜਨ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁੱਲ ਆਮਦਨੀ ਕੀ ਹੈ.
ਇਹ ਜਾਣਕਾਰੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੇਟਰਿੰਗ ਮੇਨੂ ਬਣਾਉਣ, ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਹ ਭੋਜਨ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.
2. ਵੇਚਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਦਿਨ ਕੀ ਹੈ?
ਇਹ ਰੈਸਟੋਰੈਟਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹੈ: ਕੀ ਸਾਨੂੰ ਸੋਮਵਾਰ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਸ਼ੁੱਕਰਵਾਰ ਸਾਡਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਅਸਤ ਦਿਨ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਹ ਹੈ?
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਦਿਨ ਦੇ ਰੁਝੇਵਿਆਂ 'ਤੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਕਿ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਹਰੇਕ ਦਿਨ ਦੀ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲ averageਸਤਨ ਤੁਲਨਾ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਫ ਦੇ ਘੰਟਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੇਨੂਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬੁੱਧਵਾਰ ਨੂੰ ਕਬਜ਼ਾ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਉਦਾਹਰਨ: ਮੰਨ ਲਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਮੰਗਲਵਾਰ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਘੱਟ ਰਹੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਟੇਬਲ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਧੇ ਮੁੱਲ ਦੇ ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਨਾਲ "ਪੀਜ਼ਾ ਮੰਗਲਵਾਰ" ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਆਮਦਨੀ ਨੂੰ ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਓਐਸ ਸਿਸਟਮ ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬੇਨਤੀਆਂ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਹੈ.
ਮਾਲਕ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗਾਹਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜੇ ਹੈਮਬਰਗਰ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਜਾਣ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਉਹ ਵਧੇਰੇ "ਬਿੰਦੂ" ਜਾਂ "ਵਧੇਰੇ ਕੀਤਾ" ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਰਸੋਈ ਦਾ ਮਿਆਰ ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵਧੇਰੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਵੇ.
ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਹ ਬਦਲਾਅ ਹੇਠਲੀ ਲਾਈਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਮੀਨੂ ਅਤੇ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਫੈਸਲੇ ਲੈਣ ਲਈ ਡੇਟਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.