ਚਿੱਟਾ ਕੈਵੀਆਰ

ਨਦੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਲੈਕ ਸਟਰਜਨ, ਲਾਲ ਸੈਲਮਨ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਆਈਸਲੈਂਡਿਕ ਕੋਡ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਕੀਮਤ ਇੱਕ ਘਿਨਾਉਣੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਚਿੱਟੇ ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਅਤੇ ਉੱਤਮ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬੇਲੁਗਾ ਨੂੰ ਸਟਰਜਨ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਮੱਛੀ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ ^[1]. ਇਸਦਾ ਔਸਤ ਭਾਰ 50 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ. ਮੋਟੇ ਮੋਟੇ ਬੇਲੁਗਾ ਮੀਟ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ, ਤਲੇ, ਸਟੀਵ, ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੱਛੀ ਕਬਾਬ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਟੁੱਟਦਾ, ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਆਰ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੇਲੂਗਾ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਕੈਵੀਅਰ ਬਾਰੇ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੀ ਇਸ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੋਮਲਤਾ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਪਦਾਰਥਕ ਸਰੋਤਾਂ ਨੂੰ ਖਰਚ ਕਰਨਾ ਯੋਗ ਹੈ?

ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਆਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਬੇਲੂਗਾ ਸਟਰਜਨ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਹੈ ^[2]. ਇਹ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਯੂਨੀਅਨ ਫਾਰ ਕੰਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਨੇਚਰ ਦੀ ਰੈੱਡ ਬੁੱਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਬੇਲੁਗਾ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੱਛੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਨੁਮਾਇੰਦਿਆਂ ਦਾ ਭਾਰ ਡੇਢ ਟਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ.

ਬੇਲੂਗਾ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਥੁੱਕ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਢਾਲ ਰਹਿਤ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਦਾ ਮੂੰਹ ਵੱਡਾ, ਲੂਨੇਟ, ਹੇਠਲੇ ਬੁੱਲ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਹੈ. ਬੇਲੂਗਾ ਐਂਟੀਨਾ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਚਪਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੱਤੇ-ਵਰਗੇ ਅਪੈਂਡੇਜ ਨਾਲ ਬਿੰਦੀਆਂ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਗਿਲ ਝਿੱਲੀ ਇੱਕਠੇ ਵਧੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇੰਟਰਗਿਲ ਸਪੇਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਖਾਲੀ ਫੋਲਡ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ। ਬੇਲੂਗਾ ਦਾ ਸਾਰਾ ਸਰੀਰ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਪਿੱਠ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸਲੇਟੀ-ਭੂਰੇ ਰੰਗਤ ਵਿੱਚ ਪੇਂਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਢਿੱਡ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਹਲਕਾ ਹੈ ^[3].

ਬੇਲੂਗਾ ਦਾ ਆਕਾਰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਮੱਛੀ 4-5 ਮੀਟਰ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ। ਮਛੇਰਿਆਂ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਵਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ 2 ਟਨ ਅਤੇ 9 ਮੀਟਰ ਲੰਬੇ ਵਜ਼ਨ ਵਾਲੇ ਵੱਡੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲੇ ਸਨ।

ਦਿਲਚਸਪ: ਭਰੀਆਂ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਵੱਡੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਅਜਾਇਬ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 1989 ਵਿੱਚ ਫੜਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਬੇਲੂਗਾ ਅਸਤਰਖਾਨ ਅਜਾਇਬ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਭਾਰ 966 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਲੰਬਾਈ 4 ਮੀਟਰ ਸੀ। ^[4]. ਜਾਨਵਰ ਤੋਂ 100 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਵੀਅਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

ਰਿਹਾਇਸ਼

ਬੇਲੁਗਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਨਾਡ੍ਰੌਮਸ ਮੱਛੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਜੀਵਨ ਚੱਕਰ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਸਮੁੰਦਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਹਿਣ ਵਾਲੀਆਂ ਨਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ ਕਾਲੇ, ਅਜ਼ੋਵ ਅਤੇ ਕੈਸਪੀਅਨ ਸਾਗਰ ਹਨ। ਉੱਥੋਂ ਮੱਛੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਦਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇ ਪਹਿਲਾਂ ਬੇਲੂਗਾ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀ, ਤਾਂ ਹੁਣ ਇਹ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਅਲੋਪ ਹੋਣ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਫੜੀਆਂ ਗਈਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਅਤੇ ਉੱਚ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਇਸ ਦੀ ਅੱਗੇ ਵਿਕਰੀ ਕਾਰਨ ਹੈ।

XX ਸਦੀ ਦੇ 70 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ, ਮੱਛੀ ਐਡਰਿਆਟਿਕ ਸਾਗਰ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੀ ਸੀ, ਜਿੱਥੋਂ ਇਹ ਪੋ ਨਦੀ ਵਿੱਚ ਫੈਲੀ ਸੀ। ਪਰ ਬੇਲੂਗਾ ਅਚਾਨਕ ਇਸ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਗਾਇਬ ਹੋ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਿਛਲੇ 30 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਐਡਰਿਆਟਿਕ ਤੱਟ 'ਤੇ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ।

ਐਡ੍ਰੀਏਟਿਕ ਮੱਛੀ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਨੂੰ ਅਲੋਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੋਰਡਲ ਵਿਕਾਸ / ਪ੍ਰਜਨਨ

ਮੱਛੀ ਦਾ ਜੀਵਨ ਚੱਕਰ 100 ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਅੰਕ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਜੀਵਿਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਸਟਰਜਨ ਆਪਣੇ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਲਈ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪੈਸੀਫਿਕ ਸੈਲਮਨ ਸਪੌਨਿੰਗ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਮਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਪੌਨਿੰਗ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਬੇਲੂਗਾ ਆਪਣੇ ਆਮ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਨਦੀ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਸਮੁੰਦਰ ਵੱਲ.

ਬਣਿਆ ਕੈਵੀਅਰ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਚਿਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਫਰਾਈ ਦਾ ਆਕਾਰ 1,5 ਤੋਂ 2,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਕਸਰ, ਸਮੁੰਦਰ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਰੋਲ, ਪਰ ਕੁਝ ਨਮੂਨੇ ਨਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਟਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉੱਥੇ 5-6 ਸਾਲ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿਨਸੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ 13-18 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਰਦਾਂ ਵਿੱਚ 16-27 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ (ਸਰਗਰਮ ਮਿਆਦ ਜੀਵਨ ਦੇ 22ਵੇਂ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ)।

ਮੱਛੀ ਦੀ ਉੱਨਤੀ ਮਾਦਾ ਦੇ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਔਸਤ 500 ਤੋਂ 1 ਮਿਲੀਅਨ ਅੰਡੇ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਸਧਾਰਨ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸੰਖਿਆ 5 ਮਿਲੀਅਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਮਾਈਗਰੇਸ਼ਨ

ਸਪੌਨਿੰਗ ਦੀ ਮਿਆਦ ਲਈ, ਮੱਛੀਆਂ ਨਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚਲੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ: ਕਾਲੇ ਸਾਗਰ ਤੋਂ - ਡੈਨਿਊਬ ਅਤੇ ਡਨੀਪਰ ਤੱਕ, ਅਜ਼ੋਵ ਤੋਂ - ਡੌਨ ਅਤੇ ਕੁਬਾਨ ਤੱਕ, ਅਤੇ ਕੈਸਪੀਅਨ ਤੋਂ - ਕੁਰਾ, ਟੇਰੇਕ, ਉਰਲ ਅਤੇ ਵੋਲਗਾ ਤੱਕ। ਸਪੌਨਿੰਗ ਰਨ ਮਾਰਚ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦਸੰਬਰ ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਝੁੰਡ ਸਰਦੀਆਂ ਤੱਕ ਦਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮੁੰਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।

ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਭੋਜਨ ਲੜੀ ਵਿੱਚ, ਬੇਲੂਗਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਵਜੋਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਸੁਭਾਅ ਜਨਮ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਫਰਾਈ ਛੋਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਅਤੇ ਮੋਲਸਕਸ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਤੱਥ: ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੂੰ ਕੈਸਪੀਅਨ ਬੇਲੂਗਾ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਵਕ ਮਿਲੇ ਹਨ।

ਸਭ ਤੋਂ ਸਮਾਨ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੇ ਬੇਲੂਗਾ ਭੋਜਨ ਮੁਕਾਬਲੇ:

• ਜ਼ੈਂਡਰ;
• asp;
• ਪਾਈਕ;
• ਸਟਰਜਨ;
• ਸਟੈਲੇਟ ਸਟਰਜਨ.

ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮਹੱਤਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਨੁੱਖੀ ਸੰਪਰਕ

ਬੇਲੂਗਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ ਵਪਾਰਕ ਮੱਛੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 90 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ, ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਚ ਕੁੱਲ ਸਾਲਾਨਾ ਸਟਰਜਨ ਕੈਚ ਦੇ 10% ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸਨ। 90 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਪਕੜ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਗਿਰਾਵਟ ਆਈ ਹੈ ^[5]. ਇਹ ਜਨਸੰਖਿਆ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਯੂਨੀਅਨ ਦੁਆਰਾ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ^[6].

ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਬੇਲੂਗਾ ਦੇ ਮਾਸ, ਅੰਤੜੀਆਂ, ਚਮੜੀ, ਸਿਰ ਅਤੇ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 7% ਹੈ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ - 4%; ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅੰਕੜਾ ਕੈਵੀਅਰ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ - 15%। ਬੇਲੂਗਾ ਮੀਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ, ਜੰਮਿਆ, ਉਬਾਲੇ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਐਲਮੀਗਾ (ਸਟਰਜਨ ਕੋਰਡ) ਨੂੰ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਲਈ ਸੁੱਕੇ ਤੈਰਾਕੀ ਬਲੈਡਰ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਘੋਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਬੇਲੁਗਾ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਸਾਰੀਆਂ 2 ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ:

• ਦਾਣੇਦਾਰ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਕੈਵੀਅਰ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਵਿਰੂਪਿਤ ਪੂਰੇ ਨਮਕੀਨ ਅਨਾਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਕਸ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Caviar ਥੋੜ੍ਹਾ ਜ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਨਮਕੀਨ ਬੈਰਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਦਾਣੇਦਾਰ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
• ਦਬਾਇਆ. ਫੜਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਯਾਸਟਿਕਸ (ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਫਿਲਮ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੈਵੀਅਰ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕਿਆ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਫਿਲਮੀ ਅੰਡਾਸ਼ਯ, ਬਲਗ਼ਮ, ਨਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੁਸ਼ਰਾਂ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਵੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਅੰਡੇ ਸੰਘਣੇ, ਖਾਰੇ ਬੇਲੂਗਾ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਸਾਰੇ ਸਮੁੰਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬੇਲੂਗਾ ਦੀ ਸੰਖਿਆ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਗਿਰਾਵਟ ਆਈ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਸਪੌਨਿੰਗ ਖੇਤਰ ਉੱਪਰ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਆਬਾਦੀ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਆਈ ਹੈ ^[7]. ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਕਲੀ ਪ੍ਰਜਨਨ ਨੇ ਘੱਟ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਦਿਖਾਈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਮਾਰਕੀਟ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਲੈਣ ਲਈ ਕੋਈ ਉਤਪਾਦਕ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਸਨ। ਬੇਲੂਗਾ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਕਾਰਕ ਸਮੁੰਦਰਾਂ ਅਤੇ ਨਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਓਵਰਫਿਸ਼ਿੰਗ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਇਸਨੂੰ "ਲੁਪਤ ਹੋਣ ਦੀ ਕਗਾਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ" ਦਾ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਹੁਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਦੇ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਨਕਲੀ ਪ੍ਰਜਨਨ ਦੀ ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੌਜੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ^[8].

ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀ ਸਟਰਜਨ, ਸਟੈਲੇਟ ਸਟਰਜਨ, ਸਟਰਲੇਟ ਅਤੇ ਕੰਡੇ ਨਾਲ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡਾਈਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਨਕਲੀ ਗਰਭਪਾਤ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਕਈ ਵਿਹਾਰਕ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਸੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਵੋਲਗਾ, ਕੁਬਾਨ, uXNUMXbuXNUMXbAzov ਦੇ ਸਾਗਰ ਅਤੇ ਕੁਝ ਜਲ ਭੰਡਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਆਬਾਦ ਕੀਤਾ। ਸਟਰਜਨ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਨੇ ਐਕੁਆਕਲਚਰ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਜੜ੍ਹ ਫੜ ਲਈ ਹੈ।

ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਆਰ ਬਾਰੇ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ?

ਬੇਲੂਗਾ ਮਾਦਾ ਕਾਲੇ ਕੈਵੀਅਰ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਕੁਦਰਤੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਚਿੱਟਾ ਕੈਵੀਅਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਟਰਜਨ ਵਿੱਚ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਜੀਵਤ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਵਾਂਗ, ਐਲਬਿਨਿਜ਼ਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ^[9]. ਇਹ ਪਿਗਮੈਂਟ ਦੀ ਜਮਾਂਦਰੂ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਚਮੜੀ, ਆਇਰਿਸ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਦੀ ਛਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ। ਕੁਝ ਸਟਰਜਨਾਂ ਕੋਲ ਲੋੜੀਂਦਾ ਰੰਗਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਬਰਫ਼-ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਲੈ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਬੇਲੂਗਾ ਦਾ ਕੈਵੀਅਰ ਵੀ ਰੰਗ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਜਵਾਨ ਮੱਛੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਛਾਂ ਸੋਨੇ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਜਿੰਨੀ ਵੱਡੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕੈਵੀਆਰ ਓਨਾ ਹੀ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਰਫ਼-ਚਿੱਟੇ, ਲਗਭਗ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅੰਡੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਲਈ ਖਾਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ: ਸਧਾਰਣ ਬੇਲੂਗਾ ਅਤੇ ਐਲਬੀਨੋ ਕੈਵੀਆਰ ਦੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਹਨ। ਫਰਕ ਸਿਰਫ ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਿ ਐਲਬਿਨਿਜ਼ਮ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਦੁਰਲੱਭ ਘਟਨਾ ਹੈ, ਚਿੱਟੇ ਅੰਡੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੀਮਤੀ ਹਨ. ^[10]. ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਕਾਰਕ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ। ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ, ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਕੁਝ ਹੀ ਦਸਾਂ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਐਲਬੀਨੋ ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਖੁਦਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਅਰ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਵਿਆਸ 2,5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਾਰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ ⅕ ਤੋਂ ¼ ਤੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਹ ਕੈਵੀਅਰ ਹੈ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਦੂਜੇ ਸਟਰਜਨਾਂ ਦੇ ਕੈਵੀਅਰ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ)। ਸਟੈਂਡਰਡ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਸ਼ੇਡ ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਚਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸਲੇਟੀ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਪੈਲੇਟਸ ਤੀਬਰਤਾ, ​​ਅਮੀਰੀ ਅਤੇ ਲਹਿਜ਼ੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਬਦਾਮ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ: ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਦਾਣੇਦਾਰ ਕੈਵੀਆਰ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ "ਵਾਰਸਾ ਮੁੜ ਵੰਡ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਕਿਉਂ? ਰੂਸੀ ਸਾਮਰਾਜ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਪੁਰਦਗੀ ਵਾਰਸਾ ਦੁਆਰਾ ਗਈ, ਅਤੇ ਉੱਥੋਂ - ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ।

ਅਸਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਹੈ?

ਹਰੇਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੈਵੀਅਰ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਬਣਤਰ ਹੈ, ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਰੰਗਤ ਦੇ ਖਾਸ ਨੋਟਸ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੈਵੀਆਰ ਨੂੰ ਉਲਝਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਨਕਲੀ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕਹਿਣ ਲਈ। ਕਈ ਵਾਰ ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਹੋਰ, ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ, ਪਰ ਸਸਤੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਕਲੀ ਨੂੰ ਵੇਖਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਅੰਡੇ ਇੱਕੋ ਰੰਗ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਇਹਨਾਂ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਨੇ ਬੈਚ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ.

ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ: ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਜਾਂ ਗੋਰਮੇਟ ਵੀ ਗਲਤੀਆਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਲਹਿਜ਼ੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਫੜਦੇ.

ਅਕਸਰ, ਘਟੀਆ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦਾ ਕੈਵੀਅਰ, ਓਵਰਪਾਈਪ ਜਾਂ ਅੰਡਰਪਾਈਪ, ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਫੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ ਜਾਅਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੀ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਦੇ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਦੋਵਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਕੈਵੀਅਰ ਸ਼ੈੱਲ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਹੋਵੇਗਾ, ਫਿਲਮ ਫਟ ਜਾਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਕੈਵੀਅਰ ਸਵਾਦ ਪੈਲੇਟ ਕੌੜਾ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕੀਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਫਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਿਘਲ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਢਿੱਲੀ ਕੈਵੀਆਰ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਗੰਧ ਅਤੇ ਦਿੱਖ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰੋ। ਨਾਲ ਹੀ, ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਨਾ ਗੁਆਓ. ਜੇ ਚੋਣ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਕੈਵੀਅਰ 'ਤੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਬਤ ਹੋਏ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵੱਕਾਰ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਖਪਤਕਾਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੇਵਾ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਆਪਣਾ ਪੈਸਾ ਵਾਪਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੀ ਭਰਪਾਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ: ਡਿਫੌਲਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਕਵੀਆਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗ੍ਰੇਡ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਉਤਪਾਦ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਤਾਜ਼ਾ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਅਰ, ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਕੀਮਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਔਸਤ ਬਾਜ਼ਾਰ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਬੱਚਤ ਨਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਸਤਾ ਹੈ, ਅਸਥਾਈ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਲਾਗਾਂ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਜੋਖਮਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਸਤੇ ਕੈਵੀਅਰ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਆਂਡੇ ਬਲਗ਼ਮ ਤੋਂ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਦੁਬਾਰਾ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਆਰ ਦੀ ਚੋਣ ਲਈ ਮੁੱਖ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 5:

• ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ "ਸੀਜ਼ਨ" ਵਿੱਚ ਖਰੀਦੋ ਜਦੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਕੈਵੀਅਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋਵੇ;
• ਪੈਸਾ ਨਾ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਔਸਤ ਮਾਰਕੀਟ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰੋ;
• ਡਾਈ ਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ;
• ਭਾਰ ਦੁਆਰਾ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ, ਦਿੱਖ / ਸੁਆਦ / ਗੰਧ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ, ਪਰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ;
• ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਬੈਂਕ ਵਿੱਚ ਕੈਵੀਆਰ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਾਬਤ ਹੋਈਆਂ, ਨਾਮਵਰ ਕੰਪਨੀਆਂ ਚੁਣੋ ਜੋ ਆਪਣੇ ਨਾਮ ਅਤੇ ਗਾਹਕ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ^[11]

ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੋਮਲਤਾ ਦੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ

ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਰਚਨਾ ਸਾਨੂੰ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ, ਨਹੁੰ/ਵਾਲਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਸਰੋਤਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਅਤੇ ਮਨੋ-ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਸਦਭਾਵਨਾ ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਆਉ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੈਵੀਆਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪਹਿਲੂਆਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ.

ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ) ਅਤੇ ਟੋਕੋਫੇਰੋਲ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ) ਵਿਚਲੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਮਨੁੱਖੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਗਰੁੱਪ ਬੀ ਦੀਆਂ ਅਲਟਰਾਵਾਇਲਟ ਕਿਰਨਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿਚ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੇ ਪੈਥੋਲੋਜੀਕਲ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੁਢਾਪੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਫਿੱਕੇ ਪੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਜੋ ਕਿ ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਆਰ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਏਪੀਥੈਲਿਅਮ, ਸੁੰਦਰ ਵਾਲਾਂ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਨਹੁੰਆਂ ਦੇ ਗਠਨ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਰੈਟੀਨੌਲ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ) ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਓਮੇਗਾ -3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ -6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ^[12][13].

ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਸਾਡੀ ਹੋਂਦ ਦੇ ਲਗਭਗ ਹਰ ਪਹਿਲੂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਓਮੇਗਾ-3 ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਢਾਂਚਾਗਤ ਤੱਤ ਹੈ। ਉਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਨਸਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਸੰਚਾਰ, ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਸੰਚਾਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲਾਗਾਂ ਅਤੇ ਪੈਥੋਲੋਜੀਕਲ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ. ਕਮਜ਼ੋਰ ਨਜ਼ਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕੈਵੀਅਰ ਵੱਲ ਖਾਸ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦਿਲ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਆਰ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਉਤਪਾਦ ਮੀਟ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਫਾਇਦਾ ਹੈ: ਸਮੁੰਦਰੀ ਜੀਵਣ ਦਾ ਜਾਨਵਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਦੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਕੈਵੀਆਰ ਦੀ ਪਾਚਨਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਅੰਤਰ 10-20% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਨਾਲ ਹੀ, ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਆਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ (ਕੈਲਸੀਫੇਰੋਲ) ਦੇ ਕਾਰਨ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਅਤੇ ਰਿਕਟਸ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੈਲਸੀਫੇਰੋਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਫਾਸਫੋਰਸ (ਪੀ) ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ (ਸੀਏ) ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਪਿੰਜਰ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕੋ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਪਾਰਾ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ। ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਨਾਲ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਲਾਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਰਾਹੀਂ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥ ਸਿੱਧੇ ਸਾਡੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਡਿੱਗਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਸੰਭਾਵੀ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ 2-3 ਵਾਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਓ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਟੋਕਰੀ ਨੂੰ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਨਾਲ ਚੁਣੋ।

ਦੇ ਸਰੋਤ