ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ
"ਸਬਜ਼ੀਆਂ" ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਦੁਸ਼ਮਣ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਹੈ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਵਧਦਾ ਹੈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ. ਇਹਨਾਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸਾਗ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿਟਾਮਿਨ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਾਂਝੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਬੈਗ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ (ਆਦਰਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੈਕਿਊਮ) ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼: ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਨਾਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਠੀਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਖਰੀਦੋ ਥੋੜਾ ਥੋੜਾ ਕਰਕੇ - ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸੱਚਮੁੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦਣ ਦੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਓਗੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਸਦੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕੋਗੇ।
ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ ਪੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ - ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਅਪਵਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ: ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਲਾਲ ਟਮਾਟਰ ਵਿੱਚ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਇੱਕ ਅਰਧ-ਪੱਕੇ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਕੱਟੋ (ਜਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਾ ਕੱਟੋ), ਛਿਲਕਾ ਛੱਡ ਦਿਓਸਿਰਫ਼ ਬੁਰਸ਼ ਕਰਕੇ. ਪਹਿਲਾਂ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਮਿੱਝ ਲਈ ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਦੂਜਾ, ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗਾ।
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕਰੋ: ਧੋਤਾ - ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ। ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਿਨਾਂ ਦੇਰੀ ਕੀਤੇ ਤੁਰੰਤ ਕਰੋ: ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਹਵਾ - ਵਿਟਾਮਿਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬੁਰਾ ਸੁਮੇਲ.
ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਓ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕਵਰ ਕਵਰ (ਖ਼ਾਸਕਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ)। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਬਾਲਣ ਨਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਲੋੜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਾਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਖਲ ਨਾ ਦਿਓ। ਅਤੇ ਬਰੋਥ, ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋ: ਇਹ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੀ ਕਿ "ਗੁੰਮ" ਵਿਟਾਮਿਨ ਚਲਾ ਗਿਆ.
ਜੋੜੋ ਹਰਿਆਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਤੋਂ 3 - 5 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ।
ਕੁੱਕ ਛੋਟੇ (ਉੱਥੇ ਤਾਪਮਾਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸੰਪਰਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ) ਇੱਕ wok ਵਿੱਚ (ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਘੱਟ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਪਰਚਮੈਂਟ ਜਾਂ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ (ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਵਾਈ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਦਾ ਹੈ)।
ਧਾਤ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਲਈ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਹੈ: ਸਿਰੇਮਿਕ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਮੀਟ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ
ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਾ ਕਰੋ ਖਾਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਪਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ) ਅਨਾਜ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਅੰਡੇ - ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਵਾਰ ਪਕਾਇਆ ਹੈ ਉਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ।