ਨੈਤਿਕ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਚੇਤ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਕੁਇਨੋਆ ਦੀ ਵੱਧਦੀ ਮੰਗ ਕਾਰਨ ਗਰੀਬ ਬੋਲੀਵੀਅਨ ਹੁਣ ਅਨਾਜ ਉਗਾਉਣ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਕੁਇਨੋਆ ਬੋਲੀਵੀਆ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੀਟ ਖਾਣਾ ਸਾਨੂੰ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੁਇਨੋਆ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਅਣਜਾਣ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਉਤਪਾਦ ਸੀ ਜੋ ਸਿਰਫ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ. ਕੁਇਨੋਆ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਗੋਰਮੇਟਸ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਕੌੜਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਦਿੱਖ ਪਸੰਦ ਸੀ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕੁਇਨੋਆ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਕੁਇਨੋਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (14%-18%) ਵਿੱਚ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਜੋ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਮਾਮੂਲੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪੂਰਕਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਾ ਕਰਨਾ ਚੁਣਦੇ ਹਨ।
ਵਿਕਰੀ ਅਸਮਾਨ ਨੂੰ ਛੂਹ ਗਈ. ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਕੀਮਤ 2006 ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਗਈ ਹੈ, ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈਆਂ ਹਨ - ਕਾਲਾ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਸ਼ਾਹੀ।
ਪਰ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਅਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਸੱਚਾਈ ਹੈ ਜੋ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਕੁਇਨੋਆ ਦਾ ਇੱਕ ਬੈਗ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਅਮਰੀਕਾ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਇਨੋਆ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੇ ਕੀਮਤਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਬਿੰਦੂ ਤੱਕ ਵਧਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਪੇਰੂ ਅਤੇ ਬੋਲੀਵੀਆ ਵਿੱਚ ਗਰੀਬ ਲੋਕ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਕਿਨੋਆ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸੀ, ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਆਯਾਤ ਜੰਕ ਫੂਡ ਸਸਤਾ ਹੈ। ਲੀਮਾ ਵਿੱਚ, ਕੁਇਨੋਆ ਹੁਣ ਚਿਕਨ ਨਾਲੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਉਗਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਪਰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕੁਇਨੋਆ ਨੇ ਸਭ ਕੁਝ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਨੋਕਲਚਰ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।
ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਕੁਇਨੋਆ ਵਪਾਰ ਵਧਦੀ ਗਰੀਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਾਲੀ ਕਹਾਣੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਨਿਰਯਾਤ ਸਥਿਤੀ ਇੱਕ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਐਸਪਾਰਗਸ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ.
ਨਤੀਜਾ? ਆਈਕਾ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਐਸਪਾਰਗਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਘਰ, ਨਿਰਯਾਤ ਨੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮਜ਼ਦੂਰ ਪੈਸਿਆਂ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦੇ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਨਿਰਯਾਤਕ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਮੁਨਾਫ਼ੇ 'ਤੇ ਕੈਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ 'ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਝੁੰਡਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਦੀ ਵੰਸ਼ ਹੈ।
ਸੋਇਆ, ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਉਤਪਾਦ ਜਿਸਨੂੰ ਡੇਅਰੀ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਲਿਆਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਾਰਕ ਹੈ ਜੋ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਤਬਾਹੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਦੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਣ ਦਾ ਦੂਜਾ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜੰਗਲਾਂ ਅਤੇ ਘਾਹ ਦੇ ਮੈਦਾਨਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਪਸਾਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ: 97 ਦੀ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ 2006% ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੀ ਖ਼ਾਤਰ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕੁਇਨੋਆ ਬੀਜਿਆ. ਪ੍ਰਯੋਗ ਅਸਫਲ ਰਿਹਾ ਅਤੇ ਦੁਹਰਾਇਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ। ਪਰ ਕੋਸ਼ਿਸ਼, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ, ਆਯਾਤ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਸਾਡੀ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਦੀ ਮਾਨਤਾ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦ ਖਾਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਲੈਂਸ ਦੁਆਰਾ, ਕੁਇਨੋਆ ਦੇ ਨਾਲ ਅਮਰੀਕੀਆਂ ਦਾ ਮੌਜੂਦਾ ਜਨੂੰਨ ਵਧਦਾ ਜਾਪਦਾ ਹੈ।