ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉੱਨਾ ਹੀ ਬਿਹਤਰ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। cobs ਪ੍ਰੀ-ਬਲੈਂਚ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
1 ਕਦਮ. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਵੈ-ਵਾਢੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਵੇਰ ਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਹੋਵੇ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕਦਮ 2. ਕੋਬਾਂ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬੁਰਸ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਰੇਸ਼ਮ ਦੇ ਧਾਗੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ।
ਕਦਮ 3. ਠੰਡੇ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ cobs ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਤਣੇ ਦੀਆਂ ਬਾਕੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ।
4 ਕਦਮ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਚੌਥਾਈ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ. ਉਬਾਲੋ.
5 ਕਦਮ. ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਿੰਕ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਜਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ 12 ਕਿਊਬ ਪ੍ਰਤੀ ਕੰਨ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਬਰਫ਼ ਪਾਓ।
6 ਕਦਮ. ਹੇਠਲੇ ਚਾਰ ਜਾਂ ਪੰਜ ਕੰਨਾਂ ਨੂੰ ਚਿਮਟੇ ਨਾਲ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ।
7 ਕਦਮ. ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ। 3-4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਵਾਲੇ ਕੋਬਾਂ ਲਈ - 7 ਮਿੰਟ, 4-6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ - 9 ਮਿੰਟ, 6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ 11 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਚਿਮਟਿਆਂ ਨਾਲ ਕੱਢ ਦਿਓ।
8 ਕਦਮ. ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਗੋਹੇ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਜਿੰਨਾ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਸੀ।
9 ਕਦਮ. ਠੰਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਹਰੇਕ ਕੋਬ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਅਨਾਜ ਵਿਚ ਬਰਫ਼ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਠੰਢ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਘਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਅੰਤ ਵਿਚ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ।
10 ਕਦਮ. ਹਰੇਕ ਕੋਬ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੱਕ, ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਲਮ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੋਈ ਭਾਫ਼ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ.
11 ਕਦਮ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਥੈਲਿਆਂ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੀਆਂ ਕੋਬਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ। ਸੀਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਕੇਜਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਵਾ ਹਟਾਓ।
12 ਕਦਮ. ਬੈਗਾਂ ਅਤੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਦੀ ਮਿਤੀ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਬਲ ਕਰੋ।
ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।