ਦਸ ਹਾਉਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦੇਣਗੀਆਂ

ਕੁਝ ਤਾਜ਼ਾ ਖੋਜਾਂ ਹਨ. ਦੂਸਰੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ. ਉਹ ਸਾਰੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ ਸਮਕਾਲੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲੋ ਅਤੇ ਟਰੈਡੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ.

ਅੱਜ ਅੰਤ ਅਸੀਂ ਸਮਝਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿੱਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਲਿਆਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਲਿਆਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ ਹੈ.

ਅਪੋਨੀਐਂਟੇ ਦਾ "ਜੀਉਂਦਾ ਲੂਣ" ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਪਿਛਲੇ ਜਨਵਰੀ, ਐਂਜਲ ਲਿਓਨ, ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਨਿਯੁਕਤ ਕਰਨਾ (3 ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਤਾਰੇ), ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮਿਕ ਸੰਮੇਲਨ ਦਾ ਪੜਾਅ ਲਿਆ ਮੈਡਰਿਡ ਫਿusionਜ਼ਨ ਜਨਤਾ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ, ਉਹ ਸਫਲ ਹੋ ਗਿਆ. ਇਸਦਾ "ਜੀਵਤ ਲੂਣ" ਰਵਾਇਤੀ ਨਮਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਤ ਮੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਚਾਰ ਵੱਖ -ਵੱਖ ਲੂਣਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਪਰਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਲੂਣ: ਜਦੋਂ ਇਹ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਠੰਡੇ ਤਰਲ ਤੋਂ ਠੋਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ (ਲੂਣ ਕ੍ਰਿਸਟਲ) ਗਰਮ. ਤਾਪਮਾਨ, ਜੋ ਕਿ 135ºC ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਜਾਦੂ ਜੋ ਡਿਨਰ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਜਾਦੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਲਈ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਪੋਨੀਏਂਟ ਜਾਣਾ ਪਏਗਾ. ਇੱਥੇ ਦੋ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਮੇਨੂ ਹਨ: ਸ਼ਾਂਤ ਸਮੁੰਦਰ (195 ਯੂਰੋ) ਅਤੇ ਪਿਛੋਕੜ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰ (225 ਯੂਰੋ)

ਸਮਕਾਲੀ ਰਸੋਈ ਇੱਕ ਗੋਲਾ ਹੈ

La ਗੋਲਾਕਾਰ ਇਹ ਸਮਕਾਲੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਹ ਤਕਨੀਕ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆਈ ਬੁੱਲੀ de Ferran Adrià ਪੰਦਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਨੋਖੇ enjoyੰਗ ਨਾਲ ਮਾਣਦਾ ਰਿਹਾ. ਗੋਲਾਬੰਦੀ ਤਰਲ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਜੀਲੇਸ਼ਨ ਹੈ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਐਲਜੀਨੇਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਭੂਰੇ ਐਲਗੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਜੈੱਲਿੰਗ ਏਜੰਟ ਜੋ ਸਿਰਫ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਜੈੱਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਤਰਲ ਵਿੱਚ, ਲੋੜੀਂਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਲਈ, ਐਲਜੀਨੇਟ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਰਿੰਜ ਜਾਂ ਇੱਕ ਚਮਚੇ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹ ਬਣਦੇ ਹਨ ਉਹ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਘੇਰੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਹਨ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਜਿਲੇਟਿਨਸ ਪਰਤ ਦਾ, ਜੋ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਫਟਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਰਾ ਸੁਆਦ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ.

A ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਪਤਾ ਏਲਬੁੱਲੀ ਦੇ ਇਸ ਰਸਤੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰਨ ਲਈ: ਟਿਕਟਾਂ, ਬਾਰਸੀਲੋਨਾ ਵਿੱਚ, ਸਮੂਹ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਐਲਬਾਰੀ, ਐਲਬਰਟ ਐਡਰਿਯ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਿੱਚ. ਇਸਦਾ 1 ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਤਾਰਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਜੈਤੂਨ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ.

ਰਵਾਇਤੀ ਕੋਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 'ਓਸੀਓਓ' ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਤੱਕ

ਕੋਰੀਆਈ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ. ਓਸੀਓਓ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਰੋਬੋਟ ਹੈ ਜੋ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੋਹਰਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ. ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਬਚਣ ਦੇ ਬਗੈਰ, ਸਾਰੇ ਸੁਗੰਧ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਘੜੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ.

ਦੋ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਾਟੇਉ ਕਾਸਨਾਸ, ਓਰੀਓਲ ਕਾਸਤਰੋ ਅਤੇ ਐਡੁਆਰਡ ਜ਼ੈਟ੍ਰੁਚ, ਦੇ ਸਾਬਕਾ ਸ਼ੈੱਫਸ ਬੁੱਲੀ, ਹੁਣ ਇਕੱਠੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਕਮਾਂਡ ਵਿੱਚ ਮਾਣੋ (2 ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਤਾਰੇ), ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਮਸ਼ੀਨਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਚੂਨਾ ਬੈਕਮੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਲੀ ਗੋਭੀ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ "ਕਾਲੇ ਅੰਡੇ" ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੇ ਤਿੰਨ ਵੱਖ -ਵੱਖ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਕੁੱਲ 17 ਘੰਟਿਆਂ ਦਾ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਨਹੀਂ, ਇਹ ਨਹੀਂ ਸੜਦਾ. ਜਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬਦਲਦੀ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ. ਡਿਨਰ ਲਈ ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀ.

ਤਰਲ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ - ਸ਼ੁੱਧ ਜਾਦੂ

ਜੇ ਟੈਕਨੋ-ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਧਾਰਕ (ਜਾਂ ਨਿਸ਼ਾਨਾ, ਨਾ ਕਹਿਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ!) ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਹੈ ਤਰਲ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ. ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਉਬਾਲਣ ਸਥਾਨ ਹੈ -196, ਭਾਵ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰ .ਾ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਤਰਲ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਉਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਆਇਸਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਸੌਰਬੈਟਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਿਲਿਗਰੀ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਧੂੰਆਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ੈੱਫ ਦਾਨੀ ਗਾਰਸੀਆ, ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਤਰਲ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਨਾਈਟ੍ਰੋ ਅਲਮਾਦਰਾਬਾ ਟੁਨਾ ਤਟਕੀ ਦੋਵਾਂ ਤੋਂ ਮੇਨੂ ਤੇ ਹੈ ਬੀਬੋ ਮਾਰਬੇਲਾ ਜਿਵੇਂ ਮੈਡਰਿਡ ਵਿੱਚ.

ਭੇਦ: ਕੱਚ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਖਰਕਾਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਇਹ ਹੈ. ਐਨਿਗਮਾ ਟੀਮ (ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਸਥਾਪਨਾ ਐਲਬਾਰੀ, 1 ਸਿਤਾਰਾ ਦੇ ਨਾਲ) ਦਾ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ਤੇ ਸਵਾਗਤ ਕਰਦਾ ਹੈ "ਕੱਚ ਦੀ ਰੋਟੀ". ਇਹ ਦੰਦੀ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਕੈਟਾਲਨ ਪਾ ਡੇ ਵਿਦਰੇ ਨੂੰ ਹਰੀ ਝੰਡੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਖਰਾਬ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਤੇ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਹੁਣ ਲਈ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਹੋਰ ਵੇਰਵੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਹੈਮ ਫੈਟ ਅਤੇ ਬਲੈਕ ਟ੍ਰਫਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ 40 ਪਾਸ ਜੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚੱਖਣ ਵਾਲਾ ਮੀਨੂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਬਾਰਸੀਲੋਨਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਤੋਂ.

ਮਿੱਠਾ, ਨਮਕੀਨ, ਠੰਡਾ, ਗਰਮ

ਝੱਗ ਉਹ ਤਕਨੀਕੀ-ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਇਹ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰ preparationsੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਕਰੀਮ, ਪਰੀਸ, ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਲੇਟਿਨ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਸਾਇਫ਼ਨ ਜੋ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਨਾਈਟ੍ਰਸ ਆਕਸਾਈਡ ਕਾਰਤੂਸਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬੋਤਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜੋ ਕੁਝ ਹੈ ਉਸ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਵਾਰ ਚਾਲੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਕਰੀਮ ਹੈ ਜੋ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਖੇਡ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. !ਤੁਹਾਡੇ ਸਮੇਤ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਈਫਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹੈ! ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ: ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਦੇ ਝੱਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਰੀਮ ਜ਼ਲਾਕੇਨ.

ਦਰਸ਼ਨੀ ਡਿਨਰ ਦੇ ਨਾਲ ਖੇਡਣਾ

ਇੱਕ "ਰਬੜ" ਬਤਖ ਜੋ ਟੈਂਜਰੀਨ ਅਤੇ ਜਿੰਜਰਬ੍ਰੇਡ ਆਈਸ ਕਰੀਮ (ਇੱਕ ਸਿਫਨ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ) ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਂਦੀ ਹੈ. ਟ੍ਰੌਂਪ ਲੋਇਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਮਕਾਲੀ ਪਕਵਾਨ ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ?

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ੈੱਫ ਡਿਨਰ ਦੇ ਨਾਲ ਖੇਡਦਾ ਹੈ ਸੈਮੂਅਲ ਮੋਰੇਨੋ ਬੁਟੀਕ ਹੋਟਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਰੀਲੇਅਸ ਅਤੇ ਚੌਟੌਕਸਅਲਕੁਨੇਜ਼ਾ ਮਿੱਲ. ਸਿਗੇਨੇਜ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮਿਕ ਸਪੇਸ ਜੋ ਇਸ ਸਾਲ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਰਹੀ ਹੈ 1 ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਤਾਰਾ. ਹਾਉਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਨੋਰੰਜਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.

ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਸਿਮਰਦੀ ਹੈ

La ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅਧੀਨ, 50º ਅਤੇ 100º C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਟੀਕਤਾ ਗੇਮ ਜਿਸਦਾ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਅਭਿਆਸ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੋਕੂਕ.

ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਹਰੇਕ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਰਬੋਤਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਥਾਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ, ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ, ਇਸਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਗਿਰੋਨਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਕੈਨ ਰੋਕਾ ਦਾ ਸੈਲਰ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਚਮਕਦੇ ਹਨ 3 ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਤਾਰੇ, ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਇਨੀਅਰ ਹੈ. ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ, ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਪਤਾ.

ਰਸੋਈ ਉੱਡ ਗਈ

ਇਹ ਸਾਲ 2003 ਸੀ. Ferran Adrià ਨਿ Newਯਾਰਕ ਟਾਈਮਜ਼ ਦੇ ਐਤਵਾਰ ਦੇ ਪੂਰਕ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪੰਨੇ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤਾ ਜਿਸ ਵਿਚ ਸਿਰਲੇਖ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉੱਪਰ ਗਾਜਰ ਦੀ ਦਿੱਖ ਸੀ 'ਦਿ ਨੁਏਵਾ ਨੌਵੇਲੇ ਪਕਵਾਨ'. ਬਾਕੀ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ.

ਗਾਜਰ, ਟੈਂਜਰੀਨ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ. ਅਸੀਂ ਫਾਸਫੋਲਿਪੀਡ ਲੇਸਿਥਿਨ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਇੱਕ ਤਰਲ ਜਾਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਸਾਬਣ ਵਰਗੇ ਬੁਲਬਲੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਦੇ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ emulsifier (ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਜਾਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਜੋ ਇੱਕ ਤਰਲ ਦੇ ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਖਿਲਰੇ ਹੋਏ ਸਤਹ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਸਥਿਰ, ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਫੈਟ ਡ੍ਰੌਪਲੇਟ ਇਮਲਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੋਬੋ ਵਿੰਟੇਜ, ਬੁਰਗੋਸ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਤਾਰਾ, ਇਸ ਦੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕੈਂਟਾਬ੍ਰੀਅਨ ਨਾਰਵੇ ਲੋਬਸਟਰ ਲਈ ਸਮੁੰਦਰੀ ਫੈਨਿਲ ਦੀ ਹਵਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਵੈਕਿumਮ ਬਣਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਪਰੰਪਰਾ ਤੋਂ ਭਵਿੱਖ ਤੱਕ

ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਵਾਲਾ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਫਲੈਮੇਨਕੋ ਤਬਲਾਓ, ਕੋਰਲ ਡੀ ਲਾ ਮੋਰੇਰੀਆ ਹਰ ਦਿਨ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਰਾਤ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਖਣ ਵਾਲਾ ਮੀਨੂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅੱਠ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਡਿਨਰ.

ਉਸਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਸਮਕਾਲੀ ਰੂਪ ਹੈ ਅਖਰੋਟ, ਬਾਸਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਿੱਠੀ ਗਿਰੀ-ਅਧਾਰਤ ਸੂਪ. ਹੈ ਆਈਸਡ ਮੌਸ ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵੈਕਿumਮ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਪੰਜ ਦੇ ਸਮਾਨ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕਪਾਹ ਦੀ ਕੈਂਡੀ ਵਾਂਗ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰੀ ਕਰੋ ਝੱਗ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਹਵਾਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੈਕਿumਮ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਡੂੰਘੀ ਜੰਮ ਗਈ -30 º C 'ਤੇ ਧਮਾਕੇ ਵਾਲੀ ਚਿਲਰ. ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਵਿਸਤਾਰ.