ਟੈਨਿਨ - ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਟੈਨਿਨ (ਟੈਨਿਨ) ਪੌਦਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ। ਇਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ। ਟੈਨਿਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 500 ਤੋਂ 3000 Da ਦੀ ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਣੂ ਦਾ ਭਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਠੋਰ, ਕੋਝਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਟੈਨਿਨ ਦਾ ਇੱਕ ਰੱਖਿਆਤਮਕ ਕਾਰਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਟੈਨਿਨ ਮੌਜੂਦ ਹਨ ਓਕ, ਵਿਲੋ, ਸਪ੍ਰੂਸ, ਚੈਸਟਨਟ, ਲਾਰਚ, ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਰਿਸ਼ੀ, ਵਾਈਨ, ਚਾਹ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਲੂਬੇਰੀ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ, ਰਸਬੇਰੀ, ਕਰੈਨਬੇਰੀ, ਅੰਗੂਰ, ਅਨਾਰ, ਸੇਬ), ਸੇਂਟ ਜੌਹਨ ਵਿੱਚ wort, cinquefoil, turnip ਬਲਾਤਕਾਰ, cistus ਨਿਵੇਸ਼ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਬੀਜ, buckwheat, ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਕੋਕੋ.

ਟੈਨਿਨ - ਟੁੱਟਣਾ

ਅਸੀਂ ਟੈਨਿਨ ਨੂੰ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ:

1. ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ਿੰਗ - ਅਣੂ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ ਸਮੂਹਾਂ ਨੂੰ ਗੈਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਨਾਲ ਐਸਟੀਫਾਈਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਕਮਜ਼ੋਰ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਬੇਸ ਜਾਂ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
2. ਗੈਰ-ਹਾਈਡਰੋਲਾਈਜ਼ਿੰਗ (ਗੰਧਿਤ) - ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਣੂ ਵਿੱਚ ਸੈਕਰਾਈਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਹ ਕੱਚੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪੱਕਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਛੋਟੇ ਅਣੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਟੈਨਿਨ - ਗੁਣ

ਟੈਨਿਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਹਨ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ, ਸਮੇਤ:

1. ਜਲਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਨਾ,
2. ਖੁਜਲੀ ਅਤੇ ਜਲਣ ਨੂੰ ਘਟਾਓ,
3. ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਗੁਣ ਹਨ,
4. ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਦੇ ਕੰਮ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰੋ,
5. ਐਲਰਜੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ.

ਜ਼ੁਬਾਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਲੇਸਦਾਰ ਝਿੱਲੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀਤਾ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੇਸ਼ਿਕਾ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ (ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ) ਤੋਂ ਮਾਈਕਰੋਬਲੀਡਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.

ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਟੈਨਿਨ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੋਗਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਟਿਊਮਰਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਵੰਡਣ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਵੀ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਮੂੰਹ ਅਤੇ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਨੂੰ ਸੋਧਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਰਾਸੀਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਟੈਨਿਨ ਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੂਲ ਸੈੱਲ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਲਿਪਿਡ ਪੇਰੋਕਸੀਡੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਐੱਚਆਈਵੀ ਦੇ ਗੁਣਾ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਐਂਟੀ-ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ਿੰਗ ਟੈਨਿਨ ਪਾਚਨ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਟੈਨਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਐਲਕਾਲਾਇਡਜ਼ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਟੈਨਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਟੈਨਿਨ ਦੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਨ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਹੈ, ਜੋ, ਟੈਨਿਨ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਪੱਕ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਟੈਨਿਨ ਨੂੰ ਧਾਤ ਦੇ ਆਇਨਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਦੀ ਸੌਖ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਟੈਨਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਮੈਕਰੋ- ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਦੇ ਜਜ਼ਬ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਗੈਰ-ਹਾਈਡਰੋਲਾਈਜ਼ਿੰਗ ਟੈਨਿਨ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਜ਼ਹਿਰ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੱਚੇ ਫਲ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।