ਭਰਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ
ਸਭ ਤੋਂ ਮੁਸ਼ਕਲ ਵਿਕਲਪ ਪੂਰੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ, ਪਰ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ। ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਰਸੋਈ ਦੀ ਕੈਂਚੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਡੂੰਘੇ ਕਟੌਤੀ ਕਰੋ, ਪਿੱਠ ਦੀ ਪੂਰੀ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਪਸਲੀ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ। ਦੋ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ, ਸਿਰ ਅਤੇ ਪੂਛ ਦੇ ਨੇੜੇ, ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਹਟਾਓ। ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਿੱਠ 'ਤੇ ਮੋਰੀ ਰਾਹੀਂ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਹੁਣ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਿਨਾਂ ਹਟਾਓ; ਇਸ ਕਾਰੋਬਾਰ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੁਨਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਪਸਲੀਆਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਤੁਸੀਂ ਉਸੇ ਚਮੜੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋਗੇ, ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਗੇ।
ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਹੈ - ਪੇਟ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਿਨਾਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੋਲ ਮੋਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਮਿਲਣਗੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨਾਲ ਭਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ।
ਸਟਫਿੰਗ ਲਈ, ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ - ਕਾਡ, ਕਾਰਪ, ਪਾਈਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਸੰਘਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਭਰਨ ਦੀ ਕਿਸਮ
ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਲਈ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਉਹ ਮਿੱਝ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਕੱਟਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਅਨਾਜ (ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ, ਬਕਵੀਟ), ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੇ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਭਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸ਼ਰਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਨਹੀਂ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਯਹੂਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਭਰੀਆਂ ਪਾਈਕ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਿਅੰਜਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ:
- ਲਗਭਗ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਵਾਲੀ 2 ਮੱਛੀ; - ਰੋਟੀ ਦੇ 4 ਟੁਕੜੇ; - 1 ਅੰਡੇ; - ਸਬ਼ਜੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ; - ਦੁੱਧ ਦਾ ¼ ਗਲਾਸ; - 1 ਬੀਟ; - 2 ਪਿਆਜ਼; - 2 ਗਾਜਰ; - 1 ਚਮਚ. ਸਹਾਰਾ; - ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ.
ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਇੱਕ ਮੀਟ ਗਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਕ੍ਰੋਲ ਕਰੋ। ਇਸ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ.