ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਇੱਕ ਅਨੁਕੂਲ ਪ੍ਰਵਾਹ ਤੋਂ ਲਾਭ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਨ ਭਰ ਸਥਿਰ ਊਰਜਾ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (GI) ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਹਾਈਪੋਗਲਾਈਸੀਮੀਆ ਦੇ ਇੱਕ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਤੋਂ ਬਚਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਾਈਪਰਗਲਾਈਸੀਮੀਆ, ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਹਾਈਪੋਗਲਾਈਸੀਮੀਆ ਦੁਆਰਾ। ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਵਹਿਣ ਲਈ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਕੰਧ ਵਿੱਚੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂ ਘੱਟ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਲੰਘ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਸਾੜਨ ਜਾਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (GI) ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਗਤੀ ਦਾ ਮਾਪ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

Un ਘੱਟ ਜਾਂ ਮੱਧਮ GI ਭੋਜਨ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ (= ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ) ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। a ਉੱਚ GI ਭੋਜਨ ਪੈਨਕ੍ਰੀਅਸ (= ਹਾਰਮੋਨ ਜੋ ਖੰਡ ਨੂੰ ਸੈੱਲ ਵਿੱਚ ਧੱਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ) ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇਨਸੁਲਿਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ "ਲਾਲਸਾ" ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਜਲਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਕੇ ਭਾਰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।