ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਪਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੌਰਾਨ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇਹ ਲਾਭ ਮਾਮੂਲੀ ਹੈ। ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਕਿਉਂ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਖੰਡ
ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਡੀ, ਈ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 1 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਰੇ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਅਤੇ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਲੈਕਟੋਜ਼
ਲੈਕਟੋਜ਼ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਮਾੜੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਕਾਰਨ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣਾ, ਗੈਸ ਬਣਨਾ, ਚਮੜੀ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਵਰਗੇ ਕੋਝਾ ਲੱਛਣ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਲੈਕਟੋਜ਼ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਟੁੱਟਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕੇਸਿਨ
ਕੈਸੀਨ ਆਪਣੀ ਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਉਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿਚ ਗਤਲੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਵਿਚ ਰੁਕਾਵਟ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੈਸੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - A1 ਅਤੇ A2। A1 ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਸੰਬੰਧੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ।
ਅੱਜ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਦੁੱਧ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਦਾ ਦੁੱਧ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ, ਬਦਾਮ ਦਾ ਦੁੱਧ, ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ, ਅਤੇ ਹੋਰ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਨੀਰ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਰੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋਣ।