ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ

ਕਤਾਰ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪੀਕ ਸੀਜ਼ਨ ਅਗਸਤ ਅਤੇ ਸਤੰਬਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰੋਇੰਗ ਦੀ "ਉਪਜਾਊ ਸ਼ਕਤੀ" ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਦੀ ਤੁਲਨਾ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ - ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ. ਇਸ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਹੈ.

ਕੀ ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਠੰਡੇ-ਪਕਾਏ ਨਮਕੀਨ ਕਤਾਰਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਹਨ. ਅਜਿਹੀ ਭੁੱਖ ਹਰ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਲਈ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੇਨੂ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਪਕਵਾਨ ਹੋਵੇਗੀ.

ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨਾਲ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ? ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਧਾਰਨ ਹੈ, ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਹੈਰਾਨ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਅੰਤਮ ਨਤੀਜਾ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਉਮੀਦਾਂ ਤੋਂ ਕਿੰਨਾ ਵੱਧ ਜਾਵੇਗਾ. ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸੁਹਾਵਣਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਲੂਣ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ - ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਗਰਮ। ਦੂਜੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨਾ 7-10 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਪਹਿਲੇ ਵਿਕਲਪ ਵਿੱਚ, ਕਤਾਰਾਂ ਦਾ ਨਮਕੀਨ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਜੂਸੀਅਰ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀਅਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਅਸੀਂ ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤਿੰਨ ਸਧਾਰਨ ਘਰੇਲੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਕਤਾਰਾਂ ਕਿਵੇਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੁਝ ਨਿਯਮ ਪੜ੍ਹੋ ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਲਾਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਹੈ.

• ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਘਰ ਲਿਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਹੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਟੋਪੀਆਂ ਤੋਂ ਘਾਹ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਬਚੇ ਹਟਾਓ, ਲੱਤਾਂ ਤੋਂ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
• ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ. ਜੇ ਗੰਦਗੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਹੈ, ਤਾਂ ਭਿੱਜਣਾ 12 ਤੋਂ 36 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਅੱਗੇ, ਸਤਹ ਤੋਂ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ 40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
• ਨਮਕੀਨ ਸਿਰਫ਼ ਕੱਚ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਜਾਂ ਐਨੇਮੇਲਡ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਚੀਰ ਦੇ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
• ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਖਾਲੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ +6°C ਤੋਂ +10°C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਤਾਰਾਂ ਦਾ ਕਲਾਸਿਕ ਰਾਜਦੂਤ

ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰੋਇੰਗ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਨਮਕੀਨ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ (ਲੂਣ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ) ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ, ਤਾਂ 2 ਚੂੰਡੀ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ। ਇਹ ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।

• 3 ਕਿਲੋ ਕਤਾਰਾਂ (ਉਬਾਲੇ);
• 5 ਕਲਾ. l ਲੂਣ;
• 4 ਬੇ ਪੱਤੇ;
• ਡਿਲ ਦੇ 5 ਛਤਰੀਆਂ।

ਕਤਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ ਠੰਡੇ ਅਚਾਰ ਦੇ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਲਸਣ, ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼, ਪਾਰਸਲੇ, ਡਿਲ ਅਤੇ ਬੇਸਿਲ, ਕਰੈਂਟ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਚੈਰੀ, ਆਦਿ। ਹਰੇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਲਚਕੀਲਾਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਟੈਕਸਟ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵੀਡੀਓ ਦੇਖਣ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ:

[»]

ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਪਲਰ ਕਤਾਰਾਂ ਦਾ ਠੰਡਾ ਨਮਕੀਨ

ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਵਿਕਲਪ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਲਸਣ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਮਸਾਲਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਨੂੰ 7-10 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਵਿਕਲਪ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੋਪਲਰ ਰੋਇੰਗ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

[»»]

• 2 ਕਿਲੋ ਕਤਾਰਾਂ (ਉਬਾਲੇ);
• ਲਸਣ ਦੇ 15 ਲੌਂਗ;
• 3 ਕਲਾ. l ਲੂਣ;
• ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ ਦੇ 4 ਮੁਕੁਲ;
• ਸਬ਼ਜੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ.

ਅਸੀਂ ਪੌਪਲਰ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਠੰਡੇ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ।

1. ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਪਰਤ ਨੂੰ ਲੂਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਲੀ ਦੇ ਕਲੀਆਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
2. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੈਂਪ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕਤਾਰ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਵਿਛਾਓ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਨਾ ਰਹੇ।
3. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਹਰੇਕ ਜਾਰ ਵਿੱਚ 3 ਚਮਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. l ਗਰਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ.
4. ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ।
5. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਠੰਡੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੇਸਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾਓ।

Horseradish ਰੂਟ ਦੇ ਨਾਲ Ryadovki ਠੰਡੇ-ਲੂਣ

ਹਾਰਸਰਾਡਿਸ਼ ਰੂਟ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਟੈਂਜੀ, ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਪੁੱਛਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਹਾਰਸਰਾਡਿਸ਼ ਰੂਟ ਦੇ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ? ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਨਿੱਜੀ ਸਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਸੋਧ ਕਰੋਗੇ.

[»»]

• 3 ਕਿਲੋ ਕਤਾਰਾਂ (ਉਬਾਲੇ);
• ਲਸਣ ਦੇ 5 ਲੌਂਗ;
• 1 ਹਾਰਸਰਾਡਿਸ਼ ਰੂਟ (ਗਰੇਟ ਕੀਤਾ);
• 1 ਚਮਚ ਡਿਲ ਬੀਜ;
• 4 ਕਲਾ. l ਲੂਣ;
• 8 ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰੋਇੰਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਨਮਕ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

1. ਹਰ ਇੱਕ ਜਰਮ ਜਾਰ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ, ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ, grated horseradish, Dill ਬੀਜ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ, ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾ ਦਿੱਤਾ.
2. ਉੱਪਰੋਂ, ਰੋਇੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਟੋਪੀਆਂ ਹੇਠਾਂ ਲਗਾਓ।
3. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਜਾਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਭਰੋ.
4. ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਨਾ ਰਹੇ, ਅਤੇ ਤੰਗ ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ।
5. ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ 4-6 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਬਾਅਦ ਨਮਕੀਨ ਕਤਾਰਾਂ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ।

ਹੁਣ, ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਕਿ ਰੋਇੰਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਨਮਕ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.