ਸਮੱਗਰੀ ਤਾਜ਼ਾ ਗੋਭੀ ਬਾਰੀਕ
| ਚਿੱਟਾ ਗੋਭੀ | 1200.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
| ਮਾਰਜਰੀਨ | 100.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
| ਚਿਕਨ ਅੰਡਾ | 2.5 (ਟੁਕੜਾ) |
| ਭੂਮੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ | 0.2 (ਗ੍ਰਾਮ) |
| ਪਲੇਸਲੀ | 10.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
| ਟੇਬਲ ਲੂਣ | 10.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਤਾਜ਼ੇ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 180-200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਮਕ, ਭੂਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਹਾਰਡ-ਉਬਾਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਾਗ parsley ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੂਣ ਗੋਭੀ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਿਨਾਂ ਠੰਡਾ, ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਨਮੀ ਛੱਡੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਤਾਜ਼ੀ ਗੋਭੀ ਕੌੜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ 3-5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਲੈਂਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਾਪਸ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਜ਼ੀ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾ ਕੇ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਵਿਚ ਵਿਅੰਜਨ ਕੈਲਕੁਲੇਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦਿਆਂ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਵਿਧੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ.
ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ (ਕੈਲੋਰੀ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ) ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ.
| ਪੌਸ਼ਟਿਕ | ਮਾਤਰਾ | ਸਧਾਰਣ ** | 100 ਜੀ ਵਿੱਚ ਆਦਰਸ਼ ਦਾ% | 100 ਕੇਸੀਐਲ ਵਿੱਚ ਆਦਰਸ਼ ਦਾ% | 100% ਸਧਾਰਣ |
| ਕੈਲੋਰੀ ਮੁੱਲ | 97.8 ਕੇਸੀਐਲ | 1684 ਕੇਸੀਐਲ | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| ਚਰਬੀ | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ | 36.1 g | ~ | |||
| ਅਲਮੀਮੈਂਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| ਜਲ | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| ਵਿਟਾਮਿਨ | |||||
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਆਰਈ | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | ~ | |||
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1, ਥਾਈਮਾਈਨ | 0.04 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1.5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 2, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ | 0.1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1.8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 4, ਕੋਲੀਨ | 27.5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 500 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 5, ਪੈਂਟੋਥੈਨਿਕ | 0.3 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 6% | 6.1% | 1667 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6, ਪਾਈਰੀਡੋਕਸਾਈਨ | 0.2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 10% | 10.2% | 1000 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 9, ਫੋਲੇਟ | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12, ਕੋਬਾਮਲਿਨ | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਐਸਕੋਰਬਿਕ | 36.1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 90 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 40.1% | 41% | 249 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ, ਕੈਲਸੀਫਰੋਲ | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਅਲਫ਼ਾ ਟੋਕੋਫੈਰੌਲ, ਟੀ.ਈ. | 2.2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 15 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 14.7% | 15% | 682 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਐਚ, ਬਾਇਓਟਿਨ | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਪੀਪੀ, ਐਨਈ | 1.5308 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 20 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| ਨਾਈਸੀਨ | 0.9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | ~ | |||
| ਮੈਕਰੋਨਟ੍ਰੀਐਂਟ | |||||
| ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੇ | 358.3 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 2500 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| ਕੈਲਸੀਅਮ, Ca | 66.4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1000 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਐਮ.ਜੀ. | 20.2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 400 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| ਸੋਡੀਅਮ, ਨਾ | 43.2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1300 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| ਸਲਫਰ, ਐਸ | 61.9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1000 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| ਫਾਸਫੋਰਸ, ਪੀ | 56.9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 800 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| ਕਲੋਰੀਨ, ਸੀ.ਐਲ. | 610.4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 2300 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਟਰੇਸ ਕਰੋ | |||||
| ਅਲਮੀਨੀਅਮ, ਅਲ | 632.9 μg | ~ | |||
| ਬੋਹੜ, ਬੀ | 222.1 μg | ~ | |||
| ਆਇਰਨ, ਫੇ | 1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 18 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| ਆਇਓਡੀਨ, ਆਈ | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| ਕੋਬਾਲਟ, ਕੋ | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 g |
| ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਐਮ.ਐਨ. | 0.1942 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| ਕਾਪਰ, ਕਿu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| ਮੌਲੀਬੇਡਨਮ, ਮੋ. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| ਨਿਕਲ, ਨੀ | 16.7 μg | ~ | |||
| ਫਲੋਰਾਈਨ, ਐੱਫ | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| ਕਰੋਮ, ਸੀਆਰ | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 g |
| ਜ਼ਿੰਕ, ਜ਼ੈਨ | 0.5704 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 12 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| ਪਾਚਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | |||||
| ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਡੀਕਸਟਰਿਨ | 0.1 g | ~ | |||
| ਮੋਨੋ- ਅਤੇ ਡਿਸਕਾਕਰਾਈਡਜ਼ (ਸ਼ੱਕਰ) | 4.6 g | ਅਧਿਕਤਮ 100 г | |||
| ਸਟੀਰੋਲਜ਼ | |||||
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 58.9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 300 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
.ਰਜਾ ਦਾ ਮੁੱਲ 97,8 ਕੈਲਸੀਲ ਹੈ.
ਬਾਰੀਕ ਤਾਜ਼ੀ ਗੋਭੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ - 40,1%, ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ - 14,7%, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ - 14,3%, ਕਲੋਰੀਨ - 26,5%, ਕੋਬਾਲਟ - 46%, ਮੋਲੀਬਡੇਨਮ - 18,3%, ਕਰੋਮ - 12%
- ਵਿਟਾਮਿਨ C ਰੀਡੌਕਸ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਵਿਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਮਿ .ਨ ਸਿਸਟਮ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨਾ, ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਘਾਟ ਖੂਨ ਅਤੇ ਖੂਨ ਵਹਿਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਮਜ਼ੋਰੀਆਂ ਦੀ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਕਾਰਨ looseਿੱਲੇ ਅਤੇ ਖੂਨ ਵਗਣ ਵਾਲੇ ਮਸੂੜਿਆਂ, ਨੱਕ ਵਗਣ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ.
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਗੋਨਾਡਜ਼, ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਸਥਿਰਤਾ ਹੈ. ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦੀ ਘਾਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਏਰੀਥਰੋਸਾਈਟਸ ਅਤੇ ਨਿਊਰੋਲੋਜੀਕਲ ਵਿਕਾਰ ਦੇ ਹੀਮੋਲਾਈਸਿਸ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਮੁੱਖ ਅੰਦਰੂਨੀ ਆਇਨ ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ, ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰੋਲਾਈਟ ਸੰਤੁਲਨ ਦੇ ਨਿਯੰਤ੍ਰਣ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਨਸਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਦਬਾਅ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
- ਕਲੋਰੀਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਗਠਨ ਅਤੇ સ્ત્રਵ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ.
- ਕੋਬਾਲਟ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12 ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ metabolism ਅਤੇ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ metabolism ਦੇ ਪਾਚਕ ਸਰਗਰਮ.
- ਮੋਲਾਈਬਡੇਨਮ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਐਨਜਾਈਮਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਕੋਫੈਕਟਰ ਹੈ ਜੋ ਸਲਫਰ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਪਿ purਰਾਈਨ ਅਤੇ ਪਾਈਰੀਮੀਡਾਈਨਜ਼ ਦਾ ਪਾਚਕਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਕਰੋਮ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ, ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਨਿਯਮ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਘਾਟ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਰੈਸਿਪੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ੀ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਮੀਟ
- 28 ਕੇਸੀਐਲ
- 743 ਕੇਸੀਐਲ
- 157 ਕੇਸੀਐਲ
- 255 ਕੇਸੀਐਲ
- 49 ਕੇਸੀਐਲ
- 0 ਕੇਸੀਐਲ
ਟੈਗਸ: ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ 97,8 kcal, ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ, ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ, ਕਿਹੜੇ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਤਾਜ਼ਾ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ, ਵਿਅੰਜਨ, ਕੈਲੋਰੀ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ