ਸਮੱਗਰੀ ਰੋਟੀ ਕੇ
| ਰਾਈ ਪਟਾਕੇ | 4000.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
| ਖੰਡ | 3000.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
| ਖਮੀਰ | 150.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
| ਪਾਣੀ ਦੀ | 120000.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
'ਤੁਸੀਂ ਪੁਦੀਨੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਟਾਕੇ 5-6 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੇ ਕਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਧਾਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ 80 ° C ਤੱਕ ਠੰੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. 4 ਕਿਲੋ ਪਟਾਕੇ ਲਈ 70 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਣ ਵਾਲੇ ਪਟਾਕੇ 1-1,5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਪਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਨਤੀਜਾ ਕੀੜਾ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਟਾਕੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ (50 ਲੀਟਰ) ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ 1-1,5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਕੀੜਾ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਕਣਕ ਵਿੱਚ, ਖੰਡ, ਬਰਛੀ, ਖਮੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕੀੜੀ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਵੇ. ਖਮੀਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕੀੜੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 23-25 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤੇ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ -8-12 ਘੰਟੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਕੇਵਾਸ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ ਠੰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁੱਕੀ ਰੋਟੀ ਕੇਵਾਸ ਤੋਂ ਕੇਵਾਸ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸਮਾਨ ਹੈ.
ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ.
| ਪੌਸ਼ਟਿਕ | ਮਾਤਰਾ | ਸਧਾਰਣ ** | 100 ਜੀ ਵਿੱਚ ਆਦਰਸ਼ ਦਾ% | 100 ਕੇਸੀਐਲ ਵਿੱਚ ਆਦਰਸ਼ ਦਾ% | 100% ਸਧਾਰਣ |
| ਕੈਲੋਰੀ ਮੁੱਲ | 27 ਕੇਸੀਐਲ | 1684 ਕੇਸੀਐਲ | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 0.2 g | 76 g | 0.3% | 1.1% | 38000 g |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| ਅਲਕੋਹਲ (ਈਥਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ) | 0.6 g | ~ | |||
| ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ | 0.03 g | ~ | |||
| ਅਲਮੀਮੈਂਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 1.9% | 20000 g |
| ਜਲ | 93.4 g | 2273 g | 4.1% | 15.2% | 2434 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| ਵਿਟਾਮਿਨ | |||||
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1, ਥਾਈਮਾਈਨ | 0.04 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1.5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 2.7% | 10% | 3750 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 2, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ | 0.05 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1.8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 2.8% | 10.4% | 3600 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਅਲਫ਼ਾ ਟੋਕੋਫੈਰੌਲ, ਟੀ.ਈ. | 0.2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 15 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਪੀਪੀ, ਐਨਈ | 0.283 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 20 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1.4% | 5.2% | 7067 g |
| ਨਾਈਸੀਨ | 0.7 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | ~ | |||
| ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਟਰੇਸ ਕਰੋ | |||||
| ਅਲਮੀਨੀਅਮ, ਅਲ | 47.7 μg | ~ | |||
| ਓਲੋਵੋ, ਸਨ | 1.1 μg | ~ | |||
| ਸਟ੍ਰੋਂਟੀਅਮ, ਸ੍ਰ. | 6.4 μg | ~ | |||
| ਟਾਈਟਨ, ਤੁਸੀਂ | 1.4 μg | ~ | |||
| ਜ਼ਿਰਕੋਨਿਅਮ, ਜ਼ੀ | 0.8 μg | ~ | |||
| ਪਾਚਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | |||||
| ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਡੀਕਸਟਰਿਨ | 0.2 g | ~ | |||
| ਮੋਨੋ- ਅਤੇ ਡਿਸਕਾਕਰਾਈਡਜ਼ (ਸ਼ੱਕਰ) | 5 g | ਅਧਿਕਤਮ 100 г |
.ਰਜਾ ਦਾ ਮੁੱਲ 27 ਕੈਲਸੀਲ ਹੈ.
- 399 ਕੇਸੀਐਲ
- 109 ਕੇਸੀਐਲ
- 0 ਕੇਸੀਐਲ