ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਆਪਣੇ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਨੂੰ ਕੁਇਨੋਆ ਪੈਕੇਜਾਂ ਨਾਲ ਸਟਾਕ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ, ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਕਿ ਕੂਸਕਸ ਅਤੇ ਗੋਲ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ, ਕੁਇਨੋਆ ਸਿਰਫ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਹਿੱਟ ਹੈ। ਮੀਡੀਆ, ਫੂਡ ਬਲੌਗ, ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵੈਬਸਾਈਟਾਂ ਸਭ ਕੁਇਨੋਆ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੀ ਇਹ ਕੁਇਨੋਆ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲੜਾਈ ਵਿੱਚ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇਗਾ?
ਆਓ ਤੱਥਾਂ ਅਤੇ ਅੰਕੜਿਆਂ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ। ਕੁਇਨੋਆ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਦੁਰਲੱਭ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਕਾਸ, ਸੈੱਲ ਦੀ ਮੁਰੰਮਤ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਰਿਕਵਰੀ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਆਉ ਕੁਇਨੋਆ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰੀਏ:
ਇੱਕ ਕੱਪ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਕਵਿਨੋਆ:
- ਕੈਲੋਰੀਜ: 222
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 8 g
- ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ: 30%
- ਆਇਰਨ: 15%
ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ, ਇੱਕ ਕੱਪ ਪਕਾਇਆ:
- ਕੈਲੋਰੀਜ: 216
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 5 g
- ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ: 21%
- ਆਇਰਨ: 5%
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਬੇਕਾਰ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਪਰ ਹੁਣ ਤੱਕ ਕੁਇਨੋਆ ਲੜਾਈ ਜਿੱਤ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਅਪਵਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ।
ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੁਇਨੋਆ ਰਸੋਈ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁ-ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਓਟਮੀਲ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਇਨੋਆ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਤਸੁਕਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੈ. ਮਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ, ਤੁਸੀਂ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਰਹਿ ਰਹੇ ਹੋ, ਪਰ ਕੁਇਨੋਆ ਨੇ ਪਹਿਲਾ ਇਨਾਮ ਜਿੱਤਿਆ।