ਸਮੱਗਰੀ
ਸੂਰ ਦਾ lyਿੱਡ: ਸੁਆਦੀ ਲੂਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ. ਵੀਡੀਓ
ਪਕੌੜੇ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਲਈ ਸੂਰ ਦਾ lyਿੱਡ ਇੱਕ ਅਸਲ ਖੋਜ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਸਤੀ ਕਟੌਤੀ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਹੁਨਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਸੁਆਦੀ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ. ਸੁਆਦੀ ਚਿਕਨਾਈ ਲੇਅਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਤੇ ਭੰਡਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਘਰ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਵਿਧੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਗੁਲਦਸਤੇ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨਮਕ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੂਰ ਦਾ lyਿੱਡ: ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਜ਼ੁਲਮ ਦੇ ਅਧੀਨ ਲੂਣ ਸੂਰ ਦਾ lyਿੱਡ
ਤਾਜ਼ੇ 1 ਕਿਲੋ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਨੂੰ ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਫੈਦ ਸੂਤੀ ਰੁਮਾਲ ਨਾਲ ਧੱਬਾ ਲਗਾਓ. ਸੂਰ ਦੇ ਸਵਾਦ ਸਲੂਣਾ ਲਈ, ਕੱਟ ਨੂੰ 5-6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਹਰੇਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੁਆਦ ਦੇ ਲਈ ਲਸਣ ਦੇ ਪਤਲੇ ਲੌਂਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਾਉਂਡ ਟੇਬਲ ਨਮਕ (4 ਚਮਚੇ) ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰਗੜੋ.
ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ, ਪਤਲੀ, ਬਰਕਰਾਰ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਲਗਭਗ ਬਰਾਬਰ ਪਰਤਾਂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਤਾਜ਼ਾ ਕੱਟ ਚੁਣੋ. ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਬਿਨਾਂ ਝਟਕੇ ਦੇ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ
ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ ਗੁਲਦਸਤਾ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ ਤੇ ਚੁਣੋ.
ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ:
- ਤਾਜ਼ੀ ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (5 ਗ੍ਰਾਮ)
- ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਡਿਲ ਸਿਰ (5 ਗ੍ਰਾਮ)
- ਧਨੀਆ (5 ਗ੍ਰਾਮ)
- ਅਖਰੋਟ (2,5 ਗ੍ਰਾਮ)
ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਦੇ ਘੜੇ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਕੁਝ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ, 2-3 ਟੁੱਟੀਆਂ ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਆਲਸਪਾਈਸ ਮਟਰ ਰੱਖੋ. ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਡੁਬੋ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ, ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਮੱਗ ਨਾਲ coverੱਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ pressੁਕਵੀਂ ਪ੍ਰੈਸ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਓ. ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ ਲਈ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਰੱਖੋ (ਪਰ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ!) 3-5 ਦਿਨਾਂ ਲਈ.
ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕਰਨ ਦਾ ਗਰਮ ੰਗ
ਸੂਰ ਨੂੰ ਸਰਬੋਤਮ ਲੰਬਾਈ (ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ) ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਵਿੱਚ 3-3,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਸੁਕਾਓ, ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤਕ ਖੁਰਚੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿੱਟਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਉ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਆਲਸਪਾਈਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਨਾਲ ਪ੍ਰੀ-ਕਰਸ਼ ਕਰੋ.
1 ਕਿਲੋ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਅਤੇ 1,5 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:
- ਟੇਬਲ ਲੂਣ (1 ਗਲਾਸ)
- ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਰਚ (10-15)
- ਐਡਜਿਕੂ (2,5-5 ਗ੍ਰਾਮ)
- ਬੇ ਪੱਤਾ (4 ਪੀਸੀ.)
- ਲਸਣ (1-2 ਲੌਂਗ)
ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 10-12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਸੂਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਨਮੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਨਾਲ ਰਗੜੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਫਿਲਮ ਨੂੰ ਚਿਪਕ ਕੇ ਰੱਖੋ. 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਤਕਾਲ ਸਨੈਕ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਸੂਰ ਦਾ lyਿੱਡ
ਨਮਕੀਨ ਸੂਰ ਦਾ ਪਕਾਉਣਾ ਬ੍ਰਾਇਨ ("ਗਿੱਲਾ" methodੰਗ) ਇੱਕ ਅਮਲੀ ਘਰੇਲੂ ਕੈਨਿੰਗ ਵਿਧੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਗੁਆਉਂਦਾ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਜੀਵ ਕੱਚ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਲੌਂਗ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ.
ਨਮਕੀਨ ਸੂਰ ਦੇ lyਿੱਡ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਜਾਵਟ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸਨੈਕ ਵੀ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਗਏ ਠੰਡੇ ਕੱਟ ਅਤੇ ਮੀਟ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਜੋੜ ਹੈ
ਅੱਗੇ, ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ (1 ਲੀਟਰ ਨਮਕ ਦਾ ਗਲਾਸ), ਤਰਲ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰੋ. ਲੂਣ ਨੂੰ ਸੂਰ ਦੇ ਉੱਪਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਿੱਲੇ ੱਕੋ. ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ (ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ) ਲਈ ਇੱਕ ਠੰ andੇ ਅਤੇ ਹਨੇਰੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.