ਮਲੇਡ ਵਾਈਨ

ਵੇਰਵਾ

ਮਲਲਡ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਗਲਿਨਟਵਾਈਨ (ਇਹ. ਚਮਕਦੀ ਵਾਈਨ) - ਗਰਮ, ਬਲਦੀ ਵਾਈਨ।

ਇਹ ਲਾਲ ਵਾਈਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲਾ ਗਰਮ ਡਰਿੰਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਖੰਡ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ 70-80° C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੇ ਸਮੂਹਿਕ ਜਸ਼ਨਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ, ਜਰਮਨੀ, ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਅਤੇ ਚੈੱਕ ਗਣਰਾਜ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਹੈ।

ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਜ਼ਿਕਰ, ਮਲਲਡ ਵਾਈਨ ਪੀਣ ਦੇ ਸਮਾਨ, ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ ਵਿੱਚ ਵੀ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਉਹ ਵਾਈਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ। ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਗਰਮ ਮਲੇਡ ਵਾਈਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੀ. ਡ੍ਰਿੰਕ ਨੂੰ ਗ੍ਰਾਸ ਗਲੰਗਲ ਦੇ ਨਾਲ ਕਲੈਰੇਟ ਜਾਂ ਬਰਗੰਡੀ ਦਾ ਆਧਾਰ ਮਿਲਿਆ.

ਮਲਲਡ ਵਾਈਨ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਅਰਧ-ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਜਿਹੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਰਮ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਮਾਪਦੰਡ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਲਗਭਗ 7 ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਮਲਲਡ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤਰੀਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਹਨ।

ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਈਨ (70 ਅਤੇ 78 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ) ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਹੀਟਿੰਗ ਕਰਕੇ ਮਲਲਡ ਵਾਈਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ 40-50 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੁਲਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮਲਾਈਡ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਲੌਂਗ, ਨਿੰਬੂ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਸ਼ਹਿਦ, ਸੌਂਫ, ਅਦਰਕ, ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਇਲਾਇਚੀ, ਬੇ ਪੱਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਨਾਲ ਹੀ, ਉਹ ਸੌਗੀ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਸੇਬ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਇਸ ਲਈ ਮਲਾਈਡ ਵਾਈਨ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਨਹੀਂ ਸੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਟੈਂਕ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ (150-200 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਵਾਈਨ) ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖੰਡ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

ਮਲਲਡ ਵਾਈਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਆਪਣੇ ਮੂਲ ਸੁਆਦ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਨਾਲ ਹੀ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਪੀਣ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਦਿਓਗੇ।

ਮਲਲਡ ਵਾਈਨ ਵੀ ਨਰਮ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਇਲਾਇਚੀ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਦਾ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ, 2-ਤਾਰਾ ਸੌਂਫ 5-6 ਲੌਂਗ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲ, ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਚਮਚ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਅਦਰਕ ਦੀ ਜੜ੍ਹ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ 'ਤੇ ਅਖਰੋਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਜੂਸ (1 ਲੀਟਰ) ਸੰਤਰੇ ਜਾਂ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਜੂਸ (200-300 ਮਿ.ਲੀ.) ਨਾਲ ਜੁੜੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਬੁਲਬਲੇ ਦੀ ਦਿੱਖ ਤੱਕ ਗਰਮੀ ਕਰੋ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਮਿਕਸਡ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੰਫਿਊਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਸਾਲੇ ਇੱਕ ਸੁਗੰਧ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ। ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਸੇਬ, ਸ਼ਹਿਦ, ਜਾਂ ਚੀਨੀ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।

ਮਲਲਡ ਵਾਈਨ ਸਿਰੇਮਿਕ ਮੱਗ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਹੈਂਡਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਕੱਚ ਦੇ ਉੱਚੇ ਵੱਡੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.