ਘਰ ਵਿਚ ਤਰਬੂਜ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ - 3 ਸਾਬਤ ਪਕਵਾਨਾਂ

ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਅੰਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ? ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ - ਅਜੇ ਵੀ ਤਰਬੂਜ ਹਨ! ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਵਾਈਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਸਿਰਫ਼ ਚੰਗੇ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜਤਨ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਤਰਬੂਜ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਆਪਣੇ ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਕਰੇਗਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਟੱਲ ਭਾਰਤੀ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ। !

ਤਰਬੂਜ ਘਰੇਲੂ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਲਈ ਅਸੀਮਿਤ ਗੁੰਜਾਇਸ਼ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਲਿਕਰਸ ਏ ਲਾ ਮਿਡੋਰੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਨ, ਉਹ ਇਸ ਨਾਲ ਲਿਕਰ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਘਰ ਵਿੱਚ, ਤਰਬੂਜ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਘੱਟ ਹੀ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਵਿਅਰਥ - ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ, ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਬੇਰੋਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਡ੍ਰਿੰਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਮਿਹਨਤ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ. ਅਜਿਹੀ ਵਾਈਨ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਰਕੀ ਤਰਬੂਜ ਦੀ ਵਾਈਨ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਸੈਲਾਨੀ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ, ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਰਕੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣੀ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਘਿਰਣਾ ਦੇ ਪੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਵਾਈਨ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ "ਇਨ੍ਹਾਂ ਹੱਥਾਂ ਦੁਆਰਾ" ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੁੱਢੀ ਵੀ, ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿਰਸੰਦੇਹ ਮਾਣ ਹੈ!

ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਰਬੂਜ ਦੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣਾ - ਸਿਧਾਂਤ ਅਤੇ ਸੂਖਮਤਾ

ਤਰਬੂਜ ਅਤੇ ਤਰਬੂਜ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਪਿਛਲੇ ਲੇਖਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਤਰਬੂਜ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ "ਜਾਇੰਟ ਬੇਰੀਆਂ" - ਲੌਕੀ, ਆਖ਼ਰਕਾਰ ਦੀ ਕੁਝ ਗਲਤ ਰਚਨਾ ਹੈ। ਤਰਬੂਜਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - 91% ਤੱਕ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਖੰਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਲਗਭਗ 16%। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਪੇਠੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤਰਬੂਜ ਕਾਫ਼ੀ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ "ਚਿੱਟੇ" ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਡ੍ਰਿੰਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਜੂਸ ਨਿਚੋੜਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਭ ਕੁਝ ਹੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਟਿੰਕਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਐਡਿਟਿਵਜ਼, ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਸੇਬ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ਾਬ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ।

ਸ਼ੁੱਧ ਵਾਈਨ ਖਮੀਰ 'ਤੇ ਅਜਿਹੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਬੇਰਹਿਮੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਜੇਕਰ CKD ਨਾਲ ਬਿਲਕੁਲ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਰਸਬੇਰੀ ਜਾਂ ਸੌਗੀ ਤੋਂ ਸਟਾਰਟਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਖਰਬੂਜੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇਸ ਕਾਰੋਬਾਰ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਟਾਈਗਰ, ਗੋਲਡਨ ਅਮਰਿਲ, ਮੂਜ਼ਾ, ਬੇਰੇਗੀਨੀਆ, ਸੂਰਜ ਦਾ ਤੋਹਫ਼ਾ - ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੋਈ ਵੀ ਸੁਗੰਧਿਤ ਤਰਬੂਜ ਕਰੇਗਾ, ਗੰਧ ਜਿੰਨੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੋਵੇਗੀ, ਵਾਈਨ ਓਨੀ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕਾਫ਼ੀ ਰੈਂਟਿੰਗ - ਅਸੀਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ.

ਮੂਲ ਤਰਬੂਜ ਵਾਈਨ ਵਿਅੰਜਨ

"ਸਹੀ" ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਤਕਨੀਕ ਜੋ 100% ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਨਤੀਜਾ ਦੇਵੇਗੀ, ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਮਿੱਠੀ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਵਾਈਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਸੁਗੰਧ ਹੈ। ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ - ਜਾਂ ਤਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਾਈਨ (ਉਹ ਔਨਲਾਈਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ), ਜਾਂ - ਸੁਧਾਰੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਸੇਬ ਦਾ ਰਸ।

ਵਾਈਨ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਵੌਰਟ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਵਧੇਰੇ ਡਿਗਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.

1. ਅਸੀਂ ਲਾਲਚੀ ਹੋਏ ਬਿਨਾਂ, ਅਖਾਣਯੋਗ ਚਿੱਟੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਖਰਬੂਜੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ - ਸਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਮਿੱਝ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਜ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੀਸਦੇ ਹਾਂ, ਟੀਚਾ ਜੂਸ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜਨਾ ਹੈ.
2. ਤਰਬੂਜ ਦੀ ਦਰਸਾਈ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ, 8-8.5 ਲੀਟਰ ਜੂਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਰਜ਼ੀ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ, ਇੱਕ ਜੂਸਰ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਤਰਬੂਜ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਕੇ ਅਤੇ ਜਾਲੀਦਾਰ ਦੀਆਂ ਕਈ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਚੋੜ ਕੇ। ਹਾਂ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੋਝਾ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ - ਸਾਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਧੂ ਮਿੱਝ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪੁਸ਼-ਅੱਪ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਮਿੱਝ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਵੇ।
3. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਭੰਗ. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੌਗੀ ਸਟਾਰਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ - ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ, ਸੇਬ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਓ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਵੀ ਹੈ - ਇਹ ਮਿੱਠਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਖਟਾਈ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਖੰਡ ਜਾਂ ਐਸਿਡ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰੇ ਤਰਬੂਜ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
4. ਹੁਣ ਅਸੀਂ wort ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਕਮਾਏ ਹੋਏ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਡਰੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੋ ਜਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਖਰਾਬ "ਦਸਤਾਨੇ" ਸ਼ਟਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਨਿੱਘੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ.
5. ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਜੀਵਨ ਦੀਆਂ ਨਿਸ਼ਾਨੀਆਂ ਦਿਖਾਉਣੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ - ਹਿਸ ਅਤੇ ਗੁੜ, ਝੱਗ ਛੱਡਣਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਨੁਸਾਰੀ ਖਟਾਈ ਗੰਧ। ਸਭ ਕੁਝ ਠੀਕ ਚੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ - ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ 10 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਰਾ ਕਿੰਨਾ ਗਰਮ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੋਹਰ ਗੂੰਜਣੀ ਬੰਦ ਹੋ ਗਈ, ਦਸਤਾਨੇ ਡਿਫਲੇਟ ਹੋ ਗਿਆ, ਵਾਈਨ ਸਾਫ਼ ਹੋ ਗਈ, ਅਤੇ ਬੋਤਲ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਤਲਛਟ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੀ - ਇਸ ਨੂੰ ਤੂੜੀ ਨਾਲ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
6. ਅੱਗੇ, ਜਵਾਨ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਛੋਟੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਤਰਲ ਬੋਤਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 3/4 ਹਿੱਸਾ ਲੈ ਲਵੇ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ - ਪਰ ਇਸ ਵਾਰ ਠੰਡਾ - ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 2-3 ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਮਹੀਨੇ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਡਰਿੰਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਲਕਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੂੜੀ ਦਾ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ. ਜਦੋਂ ਤਲਛਟ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਡੀਕੈਂਟ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਸੈਕੰਡਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 3-4 ਵਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤੀ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਖਰਬੂਜੇ ਦੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਬੋਤਲਬੰਦ ਅਤੇ ਉਮਰ ਦੇ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਚੱਖਣ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ!

ਤੁਰਕੀ ਤਰਬੂਜ ਵਾਈਨ ਵਿਅੰਜਨ - ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਨਾਲ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਜੂਸ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜਨ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਫਿੱਕੀ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਵੇਗਾ - ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਸਾਡੇ ਲਈ ਕੁਝ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ। ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬਦਲਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਵਧੇਰੇ "ਸਬਜ਼ੀ" ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬੁਢਾਪੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਕਮੀ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਉਬਾਲਣ ਦੌਰਾਨ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਗੁਆਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਮੁੜ ਬਹਾਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਇਸ ਲਈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਲਈ ਫੈਸਲਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤਰਬੂਜ ਦੀ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣੀ ਹੈ - ਪਕਵਾਨਾ ਬਹੁਤ ਭਿੰਨ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਹਰ ਸਵਾਦ ਲਈ.

ਇਹ ਤਰਬੂਜ ਵਾਈਨ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸ਼ੁੱਧ ਖਮੀਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਚੋਟੀ ਦੇ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ.

1. ਖਰਬੂਜੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੋ, ਖੰਡ ਪਾਓ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ. ਖੰਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਝੱਗ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਪਕਾਉ. ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਮਿੱਝ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਦੇਵੇ।
2. ਹੁਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 30 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਮਿੱਝ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਫਰਮੈਂਟਰ ਵਿਚ ਪਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪੈਕੇਜ 'ਤੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਖਮੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਚੋਟੀ ਦੇ ਡਰੈਸਿੰਗ. ਕੰਟੇਨਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੋਹਰ ਲਗਾਓ।
3. ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ - 10-20 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਕੱਢ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ ਕੰਢੇ ਤੱਕ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ, ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਤਰਬੂਜ ਵਾਈਨ ਪਿਛਲੀ ਵਾਂਗ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਉਮਰ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ - ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਂਤ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੜਾਅ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਯਾਨੀ 2-3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਤਰਬੂਜ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਰਸਬੇਰੀ ਵਾਈਨ

ਬੇਸ਼ੱਕ, ਰਸਬੇਰੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਖਰਬੂਜ਼ੇ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਾਢੀ ਦੁਆਰਾ ਰਵਾਨਾ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ, ਦੋਵੇਂ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ. ਤਰਬੂਜ ਦੀ ਵਾਈਨ ਲਈ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਦੋਂ ਰਸਬੇਰੀ ਅਜੇ ਵੀ ਥੋਕ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਫਿਰ ਸਾਨੂੰ ਖਰੀਦੇ ਹੋਏ ਖਮੀਰ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪਵੇਗੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਰਸਬੇਰੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਉਬਾਲਦੀ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਰਸਬੇਰੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਚਰਚਾ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਹਾਂ। ਤੁਸੀਂ ਸਧਾਰਣ ਪਤਝੜ ਦੇ ਤਰਬੂਜ ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਰਸਬੇਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਫਿਰ ਸਿਰਫ ਸੀਕੇਡੀ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕੁਝ ਨਹੀਂ।

ਅਸੀਂ ਇਹ ਮੰਨ ਲਵਾਂਗੇ ਕਿ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਪੱਕੇ ਹੋਏ, ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਨਾ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਰਸਬੇਰੀ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਖਰਬੂਜੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਹੀ ਹੈ - ਰਸਬੇਰੀ ਵਿੱਚ ਤਰਬੂਜ ਦੀ ਘਾਟ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਟੈਨਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੀੜੇ ਵਿੱਚ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਮਿਲਾ ਕੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਪਿਛਲੀਆਂ ਦੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਸਰਲ ਹੈ।

1. ਰਸਬੇਰੀ ਧੋਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ - ਬਸ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਖਰਬੂਜੇ ਨੂੰ ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਚੌੜੀ ਗਰਦਨ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਫੋਮ ਕੈਪ ਬਣਾਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ - ਇਸਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਖੜਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਵੌਰਟ ਨੂੰ ਹਿਲਾ ਕੇ ਇਹ ਉੱਲੀ ਨਾ ਜਾਵੇ।
2. ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ ਜਾਂ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਨਿਚੋੜੋ। ਸਾਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 ਲੀਟਰ ਜੂਸ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉੱਥੇ 2/3 ਚੀਨੀ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 20-25 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੋਹਰ ਜਾਂ ਦਸਤਾਨੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਾਓ। ਜੇ ਸਭ ਕੁਝ ਠੀਕ ਰਿਹਾ, ਦਿਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਦਸਤਾਨੇ ਫੁੱਲੇਗਾ, ਸ਼ਟਰ ਬੁਲਬੁਲਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ wort ਵਿੱਚ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਦਦਗਾਰ ਲੇਖ ਪੜ੍ਹੋ।
3. ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ CKD ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ - ਪੰਜ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸਾਨੂੰ ਖੰਡ ਦਾ ਬਾਕੀ ਤੀਜਾ ਹਿੱਸਾ wort ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ, ਇਹ ਦੋ ਵਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਅਤੇ ਦੋ ਵਾਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ. ਜਦੋਂ ਵਾਈਨ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗੂੰਜਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਲਛਟ ਤੋਂ ਨਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੈਕੰਡਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਭੇਜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
4. ਸੈਕੰਡਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਤਲ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਤਲਛਟ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ - ਇਸਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 3-4 ਵਾਰ ਤੂੜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ। ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਡ੍ਰਿੰਕ ਬੋਤਲ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.

ਤਰਬੂਜ ਅਤੇ ਰਸਬੇਰੀ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ, ਅਮੀਰ ਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਡ੍ਰਿੰਕ ਲਗਭਗ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ - ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਰੋਸਾ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ!