ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਚੌਲ, ਬਦਾਮ ਜਾਂ ਅਖਰੋਟ, ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤਿਲਾਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਕਈ ਦੁਬਿਧਾਵਾਂ ਹਨ। ਸਹੀ ਚੋਣ, ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਡਿਸ਼ ਦੀ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਅਤੇ ਜੋ ਤੇਲ ਅਸੀਂ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭਾਰ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ, ਸਗੋਂ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ। ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਤੇ ਡਾਕਟਰ ਕੁਝ ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਵਾਲਾਂ 'ਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਬਦਾਮ ਜਾਂ ਅਖਰੋਟ?
ਖੋਜਕਾਰ ਜੋ ਵਿਨਸਨ, ਪੀਐਚਡੀ, ਸਕ੍ਰੈਂਟਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਪੈਨਸਿਲਵੇਨੀਆ, ਅਮਰੀਕਨ ਕੈਮੀਕਲ ਸੋਸਾਇਟੀ, ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਲਈ ਇੱਕ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਲਿਖਦਾ ਹੈ: “ਅਖਰੋਟ ਬਦਾਮ, ਪੇਕਨ, ਪਿਸਤਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗਿਰੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ। ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਅਖਰੋਟ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਅਖਰੋਟ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜੋ ਚਿੰਤਤ ਹਨ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਉਹ ਚਰਬੀ ਬਣ ਜਾਣਗੇ, ਵਿਨਸਨ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਖਰੋਟ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਵੈਸਕੂਲਰ-ਕਲੌਗਿੰਗ ਸੈਚੂਰੇਟਿਡ ਫੈਟ। ਕੈਲੋਰੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਅਖਰੋਟ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਭਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਲੂਣ ਵਾਲੇ, ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਅਖਰੋਟ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਲਿਪਿਡ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭਾਰ ਵਧਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਡਾਕਟਰ ਵੀ ਇਸ ਬਾਰੇ ਅਸਹਿਮਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਅਖਰੋਟ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਅਪੋਲੋ ਹਸਪਤਾਲ ਸਮੂਹ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਤੇ ਉਪ ਪ੍ਰਧਾਨ (ਡਾਇਟੈਟਿਕਸ) ਡਾ. ਭੁਵਨੇਸ਼ਵਰੀ ਸ਼ੰਕਰ, ਡਾਕਟਰ ਭੁਵਨੇਸ਼ਵਰੀ ਸ਼ੰਕਰ, ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਦੂਜਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਖਰੋਟ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ MUFA (ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ: “ਬਾਦਾਮ ਦਿਲ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹਨ। ਲੋਕ ਭਾਰ ਦੇਖਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਚੇਤਾਵਨੀ ਹੈ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਚਾਰ ਜਾਂ ਪੰਜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਦਾਮ ਨਹੀਂ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ?
ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕਿਸ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਲੋਕ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਤਾਂ ਕਿਹੜਾ ਤੇਲ ਵਧੀਆ ਹੈ?
ਡਾ. ਨਮਿਤਾ ਨਾਦਰ, ਮੁੱਖ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ, ਫੋਰਟਿਸ ਹਸਪਤਾਲ, ਨੋਇਡਾ, ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: “ਸਾਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਖਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕਿਹੜੀ ਚਰਬੀ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਤੇਲ (ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਪਾਮ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ) ਦਿਲ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ (ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ) ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ।
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਐਲੀਵੇਟਿਡ ਘੱਟ-ਘਣਤਾ ਵਾਲੀ ਲਿਪੋਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਪੱਧਰ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼, ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ।
ਸਾਰੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ, ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ, ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਦੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤਿਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਓਮੇਗਾ -6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਾਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੱਕੀ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਅਤੇ ਸੈਫਲਾਵਰ ਤੇਲ, ਜੋ ਕਿ ਓਮੇਗਾ -6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।
ਡਾ. ਭੁਵਨੇਸ਼ਵਰੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: “ਦੋ ਤੇਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਵਿੱਚ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸੁਮੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਅਭਿਆਸ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਬਾਲਗ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਜਾਂ ਪੰਜ ਚਮਚ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।"
ਜੈਮ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਜਾਮ?
ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਜੈਮ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਬੱਚੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਬਾਰੇ ਫੈਸਲਾ ਕੀ ਹੈ?
ਡਾ. ਨਮਿਤਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: “ਜੈਮ ਅਤੇ ਜੈਮ ਦੋਵੇਂ ਪੂਰੇ ਫਲਾਂ (ਕਈ ਵਾਰ ਜੈਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ), ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਨਿੰਬੂ ਜਾਮ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਖੰਡ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਜਾਮ ਜੈਮ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜੈਮ ਨਾਲੋਂ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਘੱਟ ਮਾੜਾ ਹੈ।"
ਡਾਕਟਰ ਭੁਵਨੇਸ਼ਵਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਜੈਮ ਅਤੇ ਜੈਮ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, "ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਦੇਖ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੈਲੋਰੀਆਂ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।"
ਸੋਇਆ ਜਾਂ ਮੀਟ?
ਅਤੇ ਹੁਣ ਮਾਸ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਕੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ. ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਾਲ ਮੀਟ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ? ਜਦੋਂ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਮੀਟ ਖਾਣ ਵਾਲੇ, ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਹਰ ਸਮੇਂ ਬਹਿਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਹਾਰਵਰਡ ਪਬਲਿਕ ਹੈਲਥ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੋਇਆ ਅਤੇ ਮੀਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਾਨਵਰ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸੋਇਆ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ ਲਈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਆਇਰਨ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਗਠਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਨਨੁਕਸਾਨ ਹੈ: ਸੋਇਆ ਥਾਇਰਾਇਡ ਗਲੈਂਡ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਦਖਲ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਲਾਲ ਮੀਟ, ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਘੱਟ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਪੱਧਰ, ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਦੀਆਂ ਅਸਧਾਰਨਤਾਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੀਟ ਵਿਕਲਪ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਹਨ। ਨਾਲ ਹੀ, ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਤੋਂ ਬਚਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ। ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਸੰਜਮ ਹੈ.
ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਚੌਲ?
ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ ਲਈ: ਇੱਥੇ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲ ਹਨ - ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਭੂਰੇ? ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਬਾਹਰੋਂ ਜਿੱਤਦੇ ਹਨ, ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ, ਭੂਰੇ ਚੌਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਜੇਤੂ ਹਨ। “ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਿਰਫ ਭੂਸੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰੈਨ ਬਚੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਫੇਦ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰੇਨ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ”ਡਾ. ਨਮਿਤਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਫਾਈਬਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਵਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਜੂਸ: ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਂ ਬਕਸੇ ਵਿੱਚ?
ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਪੀਂਦੇ ਹਾਂ। ਕਿਹੜੇ ਜੂਸ ਬਿਹਤਰ ਹਨ: ਤਾਜ਼ੇ ਨਿਚੋੜੇ ਜਾਂ ਡੱਬੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ? ਡਾ. ਨਮਿਤਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: “ਤਾਜ਼ਾ ਜੂਸ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਨਿਚੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੀਵਿਤ ਐਨਜ਼ਾਈਮ, ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਸੈੱਲਾਂ ਅਤੇ ਖੂਨ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਬੋਤਲਬੰਦ ਜੂਸ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਾਚਕ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਫਲਾਂ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ੱਕਰ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਜੂਸ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ ਦੀ ਸ਼ੱਕਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਕੁਝ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਨਹੀਂ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ, ਡਾ. ਭੁਵਨੇਸ਼ਵਰੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, “ਬਾਕਸ ਵਾਲੇ ਜੂਸ ਨਾਲੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਫਾਈਬਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜੂਸ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮਿੱਝ ਵਾਲਾ ਜੂਸ ਚੁਣੋ, ਫਿਲਟਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।"