ਨਿੰਬੂ ਐਸਿਡ

ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਗ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਨਿੰਬੂ, ਚੂਨਾ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਦੇ, ਬਲਕਿ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਉਗਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸਮਾਰੋਹ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਆੜੂ ਅਤੇ ਖੁਰਮਾਨੀ ਵਿੱਚ 90% ਤਕ ਐਸਿਡਿਟੀ ਲਈ ਸਿਟਰਿਕ, ਮਲਿਕ ਅਤੇ ਕੁਇਨਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਅੱਜ, ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਗਲਿਸਰੀਨ, ਖੰਡ, ਐਸੀਟੋਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ ਕਹੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਥੋਕ ਵਸਤੂਆਂ - ਇਹ ਗਲੋਬਲ ਮਾਰਕੀਟ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀਆਂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

E330, E331 ਅਤੇ E333 – ਅਜਿਹੇ ਨਾਵਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ ਅੱਜ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਇਤਿਹਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿੱਟ

ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ 1784 ਵਿਚ ਸਵੀਡਿਸ਼ ਕੈਮਿਸਟ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਸਟ ਕਾਰਲ ਸ਼ੀਲੇ ਦੁਆਰਾ ਕੰਗੇ ਹੋਏ ਨਿੰਬੂਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.

ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਸੀਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ 1913 ਵਿਚ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਇਸ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ citrate.

ਫਿਰ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਉੱਦਮ, ਆਪਣੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਖਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਪਿਛਲੀ ਸਦੀ ਦੇ ਤੀਹਵਿਆਂ ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ, ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਕੱ, ਕੇ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਖੰਡ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮੁੜ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ।

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ:

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀਆਂ ਆਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ ਐਸਿਡ ਹੈ। ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ, ਹੋਰ ਫੂਡ ਐਸਿਡਾਂ ਵਾਂਗ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ।

ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ, ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਪੌਦਿਆਂ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਫਲਾਂ, ਜੂਸਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਉਗ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਕਸਰ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਦੇ ਲੂਣ - ਖੱਟੇ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਐਸੀਡਿਟੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਨਿਯੰਤ੍ਰਕ ਹਨ. ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਲੂਣ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਧਾਤ ਨੂੰ ਚੇਲੇ ਕਰਨ ਦੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਯੋਗਤਾ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ.

ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ, ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਐਸਿਡ; ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ, ਮੇਅਨੀਜ਼, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਮਿਠਾਈ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸਾਲਾਨਾ ਇੱਕ ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਰੂਰਤ

ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਗਠਨ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਦੀ ਕਮੇਟੀ ਨੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ ਹੈ: ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਭਾਰ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿੱਲੋ 66-120 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ.

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਹੈ.

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਵਧਦੀ ਹੈ:

• ਵਧੀ ਹੋਈ ਸਰੀਰਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦੇ ਨਾਲ;
• ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ ਅਤਿ ਬਾਹਰੀ ਕਾਰਕਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੇਠ ਹੈ;
• ਤਣਾਅ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਦੇ ਨਾਲ.

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:

• ਆਰਾਮ 'ਤੇ;
• ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਜੂਸ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੇ ਨਾਲ;
• ਦੰਦ ਪਰਲੀ ਦੇ eਾਹ ਨਾਲ.

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਪਾਚਕਤਾ

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੇ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ.

ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕ

ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਸੁਤੰਤਰ ਰੂਪ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ.

ਸੁੰਦਰਤਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ

ਇਸ ਐਸਿਡ ਦਾ ਖੋਪੜੀ 'ਤੇ ਚੰਗਾ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੋੜੇ ਹੋਏ ਤੰਦਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਰਮ ਪਾਣੀ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ. ਇਹ ਵਾਲ ਕੁਰਲੀ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਦਲ ਹੈ. ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਇਕ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਇਕ ਚਮਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ. ਵਾਲ ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ, ਕੰਘੀ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.