ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਭਿੱਜਣਾ ਹੈ? ਵੀਡੀਓ

ਵਿਕਰੀ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਬੀਨਜ਼, ਰੰਗਦਾਰ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਕਸਡ ਬੀਨਜ਼ ਹਨ। ਰੰਗਦਾਰ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 6-8 ਘੰਟੇ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 15 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬੀਨਜ਼ ਖਟਾਈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਫੂਡ ਪੋਇਜ਼ਨਿੰਗ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ, ਪਾਰਸਲੇ, ਡਿਲ, ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਬੰਡਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.

ਰੰਗਦਾਰ ਬੀਨਜ਼ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਬਾਅਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੂੜਾ ਰੰਗ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਬੀਨਜ਼ ਉੱਤੇ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ।

ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

- ਬੀਨਜ਼ - 500 ਗ੍ਰਾਮ; ਮੱਖਣ - 70 ਗ੍ਰਾਮ; - ਪਿਆਜ਼ - 2 ਸਿਰ; - ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ - 150 ਗ੍ਰਾਮ।

ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਲੈਡਰ ਨਾਲ ਹਰਾਓ ਜਾਂ ਮੀਟ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੋ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਅੱਧੇ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੀਸੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਪਿਊਰੀ ਵਿਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ।

ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕਮਰ ਜਾਂ ਹੈਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

- ਬੀਨਜ਼ - 500 ਗ੍ਰਾਮ; - ਸੂਜੀ - 125 ਗ੍ਰਾਮ; - ਦੁੱਧ - 250 ਗ੍ਰਾਮ; - ਮੱਖਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ; - ਅੰਡੇ - 1 ਪੀਸੀ.; - ਆਟਾ - 1 ਚਮਚ; - ਪਿਆਜ਼ - 1 ਸਿਰ.

ਉੱਪਰ ਦਿੱਤੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬੀਨਜ਼ ਪਿਊਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਧਾਰਾ ਵਿੱਚ ਉਬਲਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਕੋਈ ਗੰਢ ਨਾ ਬਣੇ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਸੂਜੀ ਦਾ ਦਲੀਆ ਪਕਾਓ। ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਬੀਨ ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਸੂਜੀ ਦਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਆਂਡਾ, ਭੁੰਨਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਪੁੰਜ ਤੋਂ ਛੋਟੀਆਂ ਪੈਟੀਜ਼ ਬਣਾਓ, ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਦੋਨਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।

ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

- ਬੀਨਜ਼ - 500 ਗ੍ਰਾਮ; - ਦੁੱਧ - 200 ਗ੍ਰਾਮ; - ਅੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.; - ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;

- ਖੰਡ - 2 ਚਮਚੇ; - ਖਮੀਰ - 10 ਗ੍ਰਾਮ; - ਲੂਣ.

ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਬਣਾ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ, ਨਮਕ, ਖੰਡ, ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਪਤਲਾ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਖਮੀਰ, ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਖਮੀਰ ਦੇਣ ਅਤੇ ਝੱਗ ਦੇਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋਵੇ, ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਫੁਲਕੀ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.