ਪਾਸਤਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ: ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ. ਵੀਡੀਓ

ਸੱਚਾ ਪਾਸਤਾ ਸਿਰਫ਼ ਦੋ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਡੁਰਮ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ। ਯੂਨਾਨੀ ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ ਪਾਸਤਾ 'ਤੇ, ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਸਤਾ ਡੀ ਸੇਮੋਲਾ ਡੀ ਗ੍ਰੈਨੋ ਡੂਰੋ ਜਾਂ ਦੁਰਮ ਦੇ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਨਾਲ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰੂਸੀ ਉਤਪਾਦਕ ਲਿਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਦੁਰਮ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਬਾਕੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਸਤਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਰਮ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁੱਜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਬਾਲਦੇ ਹਨ, ਇਕੱਠੇ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਉਹ ਕਮਰ 'ਤੇ ਵਾਧੂ ਪੌਂਡ ਦੀ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵੀ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਦੁਰਮ ਕਣਕ ਦਾ ਪਾਸਤਾ, ਸਾਰੀਆਂ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਉਬਾਲਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੌਰਾਨ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਨਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਨਰਮ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਉਲਟ, ਪਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਕਈ ਰੂਪ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਵੱਡੇ ਉਤਪਾਦ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਸ਼ੈੱਲ, ਸਪਿਰਲ ਜਾਂ ਸਿੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਸਤਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਧਨੁਸ਼ ਚੰਗੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੈਸਰੋਲ ਲਈ, ਛੋਟੀਆਂ ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.

ਦੁਰਮ ਕਣਕ ਦੇ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਸਮਤਲ ਸਤਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਰੀਮੀ ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਟੁੱਟਣਾ ਕੱਚ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਕ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਕੋਈ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਨਰਮ ਕਣਕ ਦੇ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਕੁਦਰਤੀ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਮਿਲਾਵਟ ਰਹਿਤ ਆਟੇ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਮਿਲਨਾਂ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਸੁਆਦੀ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਕਾed ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: 1000/100/10. ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲਈ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਬਲਦੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੜੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਲਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪਲ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਪੈਕਿੰਗ 'ਤੇ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ 10 ਮਿੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਆਟੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਪੱਕਾ ਤਰੀਕਾ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਪਾਸਤਾ ਪੱਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪੱਕਾ ਨਹੀਂ.

ਜੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅੱਗੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਏਗਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਸੇਰੋਲ, ਇਸਨੂੰ ਥੋੜਾ ਘੱਟ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕੋਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਫਿਰ ਸਾਰਾ ਸੁਆਦ ਧੋ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਟਪਕਣ ਦੇਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.

ਜੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਪਾਉਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ. ਡਿਸ਼ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਏਗੀ ਜੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੀ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਵੇ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਦੁਰਮ ਕਣਕ ਦਾ ਕੇਕ - 200 ਗ੍ਰਾਮ
• ਪਾਣੀ - 2 ਲੀਟਰ
• ਲੂਣ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਇੱਕ ਚਮਚਾ

ਭਾਰੀ ਕੰਧਾਂ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੋ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਲ ਨਾ ਜਾਵੇ.

ਸਪੈਗੇਟੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਇੱਕ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੇਠਾਂ ਕਰੋ. ਉਹ ਜਲਦੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲੇ ਜਾਣਗੇ.

ਆਪਣੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਦਿਓ. ਇਹ ਪੈਕਿੰਗ 'ਤੇ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਮਾਪਤੀ ਤੋਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਨਮੂਨਾ ਲਓ.

ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਦਿਓ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਾਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.

ਅੱਜ, ਪੰਛੀਆਂ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਪਾਸਤਾ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਮੀਟ ਤੱਕ - ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਭਰਾਈਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਵੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਤਲ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਡੂੰਘੀ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਫਿੱਟ ਨਹੀਂ ਬੈਠਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਾਸੇ ਵੱਲ ਮੋੜਨ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.

ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਭਰੋ ਕਿ ਇਹ "ਆਲ੍ਹਣੇ" ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੁਆਰਾ ੱਕ ਲਵੇ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ, ਨਮਕ ਪਾਉ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜ ਤੇ ਦਰਸਾਏ ਅਨੁਸਾਰ ਬਹੁਤ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਬਸ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੇ ਰੱਖੋ.

ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੱਲੇ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਮੱਖਣ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.