ਸਮੱਗਰੀ
ਚੌਲ, ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਸ਼ਾਇਦ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਕੋਈ ਅਜਿਹਾ ਵਿਅਕਤੀ ਨਹੀਂ ਜਿਸ ਨੇ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿਚ ਕਦੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਨਾ ਚੱਖਿਆ ਹੋਵੇ। ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਕੇ, ਅੱਖਾਂ ਉੱਡ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ... ਸਟੀਮਡ, ਲੰਬੇ-ਦਾਣੇ, ਗੋਲ, ਪਾਲਿਸ਼ਡ, ਭੂਰੇ, ਲਾਲ ... ਇਹ ਸਭ ਇੱਕ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ! ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ 5 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ? ਇਸ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਮਝਿਆ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਵਾਦ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਉਬਾਲਿਆ ਵੀ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਨਾ ਸੜਿਆ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਠੋਸ ਨਾ ਰਹੇ। ਆਉ ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੀਏ.
ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਬਾਰੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ
ਏਸ਼ੀਆ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਹਨਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਹ ਉੱਥੇ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬਾਸਮਤੀ, ਜੈਸਮੀਨ, ਪਟਾਨਾ, ਆਰਬੋਰੀਓ ਵਰਗੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਹਨ। ਪਰ ਅਕਸਰ, ਰੂਸ ਵਿੱਚ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਸ਼ਕਲ (ਪਾਲਿਸ਼ / ਅਨਪੌਲਿਸ਼ਡ, ਨਿਯਮਤ / ਭੁੰਲਨ, ਲੰਬੇ-ਅਨਾਜ / ਗੋਲ-ਅਨਾਜ) ਦੁਆਰਾ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ। ਆਉ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ: ਸਫੈਦ ਪਾਲਿਸ਼, ਭੁੰਲਨਆ ਅਤੇ ਭੂਰਾ।
ਚਿੱਟੇ ਮਿਲ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਾਡੇ ਸਟੋਰਾਂ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਚੀਜ਼ ਹੈ। ਇਹ ਲੰਬੇ-ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਗੋਲ-ਅਨਾਜ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਲੰਬੇ ਚੌਲ ਟੁਕੜੇ-ਟੁਕੜੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਗੋਲ ਚੌਲ ਪੁਡਿੰਗ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਸੀਰੀਅਲ, ਰਿਸੋਟੋ ਅਤੇ ਰੋਲ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਢੁਕਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਪਕਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਹੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ, ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਕਿ ਕਿਸ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਅਨਾਜ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਡੇਢ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ. ਗੋਲ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਘੱਟ - 1 ਅਤੇ 1/3 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਗਭਗ 2 ਗਲਾਸ। ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 18 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗੋਲ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਚੌਲ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕ ਜਾਣਗੇ।
ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਟੋਰ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਅੰਬਰ-ਰੰਗ ਦੇ ਚੌਲ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੰਬੇ-ਦਾਣੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚੌਲ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਸਟੀਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਇਸ ਵਿਧੀ ਨਾਲ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਅਨਾਜ ਦੇ ਬਾਹਰੀ ਸ਼ੈੱਲ ਤੋਂ ਇਸਦੇ ਕੋਰ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚਾਵਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੂਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਬਰ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਅਜਿਹੇ ਚੌਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ 2 ਗਲਾਸ ਅਨਾਜ ਲਈ 1 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ. ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 10-12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਦਾਣੇ ਬਾਹਰੀ ਸ਼ੈੱਲ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਚਾਵਲ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਪਣੇ ਚਿੱਤਰ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਸਹੀ ਖਾਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਖੁਰਾਕ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਹਿਲੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਵਾਂਗ ਪਕਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਗਲਾਸ 1 ਪੂਰਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ 3/4 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਲਵੇਗਾ। ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ - ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ 45 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ।
ਚਾਵਲ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਿਯਮ
ਚਾਵਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਨਿਯਮ ਹਨ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗੇ।
- ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਗਰਮੀ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਸੜਨ ਦਾ ਜੋਖਮ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਨਮੀ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ, ਚੌਲ ਅੰਦਰੋਂ ਠੋਸ ਰਹੇਗਾ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੜ ਜਾਵੇਗਾ।
- ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਘੜੇ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਿੱਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚੌਲਾਂ 'ਤੇ ਢੱਕਣ ਨਹੀਂ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ।
- ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਹਿਲਾਓ। ਜਦੋਂ ਹਿਲਾਉਣਾ, ਚਾਵਲ ਦੇ ਦਾਣੇ ਸਟਾਰਚ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਚਿਪਚਿਪਾ ਅਤੇ ਸਟਿੱਕੀ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ, ਚੌਲ ਸੜ ਸਕਦੇ ਹਨ।
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਵਾਧੂ ਸਟਾਰਚ, ਧੂੜ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।
- ਤੁਰੰਤ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਨਾ ਕਰੋ। ਚੌਲ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਟੁਕੜੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਤਲਦੇ ਸਮੇਂ ਚੌਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਸੁੱਕਣਾ ਪਵੇਗਾ।
- ਇੱਕੋ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਪਕਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲ ਅੰਤ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਕਣਗੇ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਬਹੁਤ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ-ਬਣਾਇਆ ਮਿਲਾਓ।
ਚਾਵਲ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਰੁੱਪ ਬੀ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਐਚ, ਪੀਪੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟਰੇਸ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਸੇਲੇਨਿਅਮ, ਤਾਂਬਾ ਅਤੇ ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਆਇਰਨ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ। ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ, ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਜੰਗਲੀ ਵਿੱਚ, ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਹੋ। ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਜਾਂ ਚਿੱਤਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਉਣਗੇ। ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ KBZhU ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆਦਰਸ਼ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਹੈ.