ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਜੌਂ ਨੂੰ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਾ ਦਿਓ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮੋਤੀ ਜੌਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਬੇਕਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. 50 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਕਰੋ. ਜੌਂ ਵਿੱਚ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਖੂਨ, ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ। ਆਂਦਰਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਆਂਦਰਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਓ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨਾਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਭਰੋ. ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹੋ. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਰੁਕੋ, ਠੰਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਥਰਿੱਡਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਖੂਨ ਦੇ ਘੜੇ ਨੂੰ 5-7 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ 3 ਘੰਟੇ ਲੱਗਣਗੇ.
ਖੂਨ ਦੀ ਲੰਗੂਚਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
15 ਸੌਸੇਜ ਲਈ ਉਤਪਾਦ 15 ਸੈ.ਮੀ.
ਬੀਫ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਖੂਨ - 0,5 ਲੀਟਰ
ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ - 1,8 ਮੀਟਰ
ਮੋਤੀ ਜੌ - 1 ਗਲਾਸ
ਲਾਰਡ - 200 ਗ੍ਰਾਮ
ਪਿਆਜ਼ - 1 ਵੱਡਾ ਸਿਰ
ਲੂਣ - 1 ਚਮਚ
ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - 1 ਚਮਚਾ
Oregano - 1 ਚਮਚਾ
ਮਾਰਜੋਰਮ - 1 ਚਮਚ
ਪਾਣੀ - 5 ਗਲਾਸ
ਖੂਨ ਦੀ ਲੰਗੂਚਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
1. ਮੋਤੀ ਜੌ ਨੂੰ ਸਾਫ ਪਾਣੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਚਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
2. ਜੌਂ ਉੱਤੇ 3 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
3. ਅੱਗ 'ਤੇ ਜੌ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੂਸੇਪੈਨ ਰੱਖੋ.
4. ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਉਬਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ.
5. ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮੋਤੀ ਜੌ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ, ਮਿਲਾਓ. 6. ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬੇਕਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
7. ਜੌਂ ਦਲੀਆ ਨੂੰ 50 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਕਰੋ.
8. ਜੌ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਣਾਅ ਵਾਲਾ ਬੀਫ ਖੂਨ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਓਰੇਗਾਨੋ ਅਤੇ ਮਾਰਜੋਰਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ - ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ.
9. ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰੋਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਬਾਹਰ ਮੁੜੋ, ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
10. ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਲੂਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ.
11. ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
12. ਆਂਦਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱrainੋ, ਫਨਲ ਦੁਆਰਾ ਬਾਰੀਕ ਲੰਗੂਚਾ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਠੋਰ ਨਹੀਂ.
13. ਸੋਸੇਜ਼ ਨੂੰ ਧਾਗਿਆਂ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਸੂਈ ਨਾਲ 5-10 ਸਥਾਨਾਂ ਤੇ ਚੁਭੋ.
14. ਖੂਨ ਦੇ ਲੰਗੂਚਾ ਉੱਤੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਸੇਜ ਨੂੰ coversੱਕ ਸਕੇ.
15. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੋਸੇਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ.
16. ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤੇ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਥਰਿੱਡਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
17. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਲਹੂ ਦੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਵਿਚ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ.
ਸੁਆਦੀ ਤੱਥ
ਲੰਗੂਚਾ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਵੇਲੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਲਹੂ ਖੁਦ ਹੀ ਨਮਕੀਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਂਦੀ ਹੈ.
ਖੂਨੀ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਜੌਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ buckwheat, ਸੂਜੀ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਐਸਟੋਨੀਆ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਉਹ ਜੌਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖੂਨ-ਪੀਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ - ਬਕਵੀਟ ਨਾਲ.
ਲਹੂ ਦੇ ਸੌਸੇਜ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਆਂਦਰਾਂ ਨੂੰ ਬੀਫ ਆਂਤੜੀਆਂ ਲਈ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕੋਮਲਤਾ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਲੰਗੂਚਾ ਮੀਟ (1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਖੂਨ - 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਲਈ) ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦੁੱਧ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹਿੰਮਤ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਸਾਈਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ਗੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮੰਗਵਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਖੂਨ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ alਫਲ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਖੂਨ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲੋ).
ਖੂਨ ਦੀ ਲੰਗੂਚਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਪੰਕਚਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਜੇਕਰ ਲੰਗੂਚਾ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲਾ ਜੂਸ ਸਪਸ਼ਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਲੰਗੂਚਾ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਖੂਨ ਦੇ ਲੰਗੂਚਾ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ 2-3 ਦਿਨ ਹੈ.