ਖਰਗੋਸ਼ ਦਾ ਮੀਟ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਖੁਰਾਕ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਗਰਭਵਤੀ ਮਾਵਾਂ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਰਗੋਸ਼ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਗਭਗ 100% ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾੜੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮੁੱਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਰਾਏ ਹੈ ਕਿ ਖਰਗੋਸ਼ ਦੇ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖਰਗੋਸ਼ ਨੂੰ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਖਰਗੋਸ਼ ਦੀ ਆਪਣੀ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਤਿੱਖੀ ਅਤੇ ਖਾਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ. ਸਾਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਉਂ ਕੇ ਰੱਖਣਾ ਇਸ ਦਾ ਹੱਲ ਹੈ। ਇਹ ਹੋਰ ਵੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਖਰਗੋਸ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਟੂਟੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ।
ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ, ਮੈਰੀਨੇਡ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ - ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ, ਸਿਰਕੇ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਵੇਅ ਜਾਂ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ। ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਭਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਖਰਗੋਸ਼ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਜਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਖਰਗੋਸ਼ ਮੀਟ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵਿਆਪਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮੀਟ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਢੰਗ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ। ਖਰਗੋਸ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ, ਤਲੇ, ਬੇਕ, ਸਟੂਵਡ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਪਕੌੜੇ ਇਸ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਐਸਪਿਕ. ਇੱਕ ਖਰਗੋਸ਼ ਕੰਪੋਟ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ.
ਖਰਗੋਸ਼ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਹੇਠਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ। ਨਾਜ਼ੁਕ ਖਰਗੋਸ਼ ਦਾ ਮੀਟ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਦੋਸਤ ਹੈ, ਸਧਾਰਨ ਲੋਕਾਂ (ਬੇ ਪੱਤੇ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਤੱਕ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਨਿੰਬੂ, ਤੁਲਸੀ, ਧਨੀਆ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਜੂਨੀਪਰ ਬੇਰੀਆਂ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ, ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ)। ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਕਸਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮੀਟ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਨਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਖਰਗੋਸ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਖਰਗੋਸ਼ - 1,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ (ਲੋਥ)
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 200 ਜੀ.ਆਰ.
- ਲਸਣ - 3-4 ਕਟੋਰੇ
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 50 ਜੀ.ਆਰ.
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀਸੀ.
- ਮੱਖਣ - 100 ਜੀ.ਆਰ.
- ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ - 450 ਗ੍ਰਾਮ.
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ
ਪਹਿਲਾਂ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਖਰਗੋਸ਼ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ 5-7 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਖਰਗੋਸ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟੀਵਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਉਸੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਖਰਗੋਸ਼ ਗ੍ਰੇਵੀ ਪਾਓ. ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ, ਬੇ ਪੱਤਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਪ੍ਰੈਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਖਰਗੋਸ਼ ਨੂੰ ਭੇਜੋ, ਨਮਕ. ਇਸ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਰਿਊ ਕਰਨ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਖਰਗੋਸ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਖਰਗੋਸ਼ - 1-1,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ.
- ਡਰਾਈ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ - 250 ਜੀ.ਆਰ.
- ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁੱਕੇ ਟਮਾਟਰ - 100 ਗ੍ਰਾਮ
- ਲਸਣ - 3 ਬਾਂਹ
- ਜੈਤੂਨ - 50 ਜੀ.ਆਰ.
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 50 ਜੀ.ਆਰ.
- ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਰਿਸ਼ੀ, ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ
ਅੱਧਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਲਸਣ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਪੇਸਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪੀਸ ਲਓ, ਖਰਗੋਸ਼ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰੋ, ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. 180 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 35 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 220 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਵਧਾਓ, ਖਰਗੋਸ਼ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਤਲੇ ਖਰਗੋਸ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਖਰਗੋਸ਼ - 1 ਕਿਲੋ.
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 30 ਜੀ.ਆਰ.
- ਮੱਖਣ - 20 ਜੀ.ਆਰ.
- ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਵਾਈਨ - 200 ਗ੍ਰਾਮ.
- ਬਰੋਥ - 300 ਜੀ.ਆਰ.
- ਲਸਣ - 3 ਬਾਂਹ
- ਹਰੇ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ
- ਲੂਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ
ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਰਗੋਸ਼ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਖਰਗੋਸ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਦਿਓ।
ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਖਰਗੋਸ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਖਰਗੋਸ਼ - 1 ਕਿਲੋ.
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 100 ਜੀ.ਆਰ.
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਪੋਰਸੀਨੀ / ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ / ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼) - 500 ਗ੍ਰਾਮ।
- ਗਾਜਰ - 2 ਟੁਕੜੇ.
- ਆਲੂ - 3-4 ਪੀਸੀ.
- ਬਲਬ ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਲਸਣ - 5 ਦੰਦ
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ - 70 ਜੀ.ਆਰ.
- ਲੂਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ
ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਖਰਗੋਸ਼ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸਟਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ), 3-5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਜਾਂ ਕਈ ਭਾਗਾਂ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਗਾਜਰ ਗਰੇਟ ਕਰੋ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖਰਗੋਸ਼ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਪੁੰਜ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਾਜਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ. ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੋ, ਜਲਦੀ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਭੇਜੋ। ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 40-160 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ.
ਜਦੋਂ ਸਧਾਰਣ ਖਰਗੋਸ਼ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਬਾਹਰ ਆਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ "ਪ੍ਰਸੰਨਤਾ" ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋਵੋਗੇ, ਇਸ ਕੇਸ ਲਈ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਖਰਗੋਸ਼ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ, ਰਾਈ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ, ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਪ੍ਰੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਕੋਮਲ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਮੀਟ, ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਕਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਖਰਗੋਸ਼ ਨੂੰ ਬਕਵੀਟ, ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਜਾਂ ਆਮ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.