ਸਹੀ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?
ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ. ਹਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸੁਆਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰਾਂ ਜਾਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੇ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਦੂਜੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਵੱਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਧੂੜ ਨਾ ਸਿਰਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਵਸਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਸਮਾਈ ਵੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸਲਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਖਤਰਨਾਕ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ, ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ:
- ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਬੀਜਣਾ (ਪੱਤੇ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਛੇਤੀ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ);
- ਕਰਲੀ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ (ਪੱਤੇ "ਫਟੇ ਹੋਏ" ਹਨ, ਅਤੇ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਮੱਧ ਪੱਕਣ ਜਾਂ ਜਲਦੀ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ);
- ਪੂਰੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ (ਪੱਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਆਦਾਤਰ ਦੇਰ ਨਾਲ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ).
ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ, ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਅਕਸਰ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਲਈ, ਇੱਕ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਨੀਲਾ ਰੰਗ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਹੈ. ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ ਸਲਾਦ ਚੁਣਨਾ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਤੌਰ ਤੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੱਤੇ ਸੁੱਕਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਏ ਹਨ ਜਾਂ ਵਧਣ ਵੇਲੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਲੋੜੀਂਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਨਹੀਂ ਸੀ.
ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਤਿੰਨ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ, ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੋਹ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂਚਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਨੂੰ ਪੈਕੇਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੱਤੇ ਖਰੀਦਣੇ ਸੰਭਵ ਹਨ, ਤਾਂ ਦੂਜੇ ਵਿਕਲਪ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਖਰੀਦਣਾ ਹੈ:
- ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪੱਕੇ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ (ਇਹ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਤੌਰ ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ, ਪਰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਲਈ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਘਣਤਾ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਨਾਲ ਵੇਖਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ);
- ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਦਾ ਰੰਗ ਅਕਸਰ ਇਕਸਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਅਪਵਾਦ ਪੀਲੀ-ਹਰੀ ਅਤੇ ਹਰੀ-ਨੀਲੀ ਕਿਸਮ ਹੈ);
- ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ 'ਤੇ ਕੋਈ ਮਕੈਨੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਜਾਂ ਕੀੜਿਆਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ (ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਟੁੱਟਣਾ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਤਹ' ਤੇ ਛੇਕ ਨੂੰ ਨੁਕਸ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ);
- ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ (ਉਹ ਗਿੱਲੇ ਜਾਂ ਛੂਹਣ ਵਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਗੰਦਗੀ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ);
- ਜੇ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਸੰਘਣਾਪਣ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜਾਂਚਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਨਮੀ ਪੱਤੇ ਦੇ ਸੜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ);
- ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਗੈਰ ਕੁਦਰਤੀ ਨਹੀਂ ਦਿਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ;
- ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਨੂੰ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਜਾਂ ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ;
- ਜੇ ਬਰਤਨਾਂ (ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਨਾਲ) ਵਿੱਚ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਖਰੀਦਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਕਲਪ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਕਿਹੜਾ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੀਦਾ:
- ਜੇ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਗੰਦਗੀ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ, ਪੱਤੇ ਫਟੇ ਹੋਏ ਹਨ ਜਾਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ ਹਨ, ਤਾਂ ਖਰੀਦ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;
- ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਚਿਪਚਿਪੇ ਜਾਂ ਗਿੱਲੇ ਖਿੜ ਕਾਸ਼ਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ (ਕਈ ਵਾਰ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰਚਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪੱਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ);
- ਜੇ ਪੱਤੇ ਬਹੁਤ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੀਦਾ (ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਦਿੱਖ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਸਲਾਦ ਦੀ ਰਸਤਾ ਘੱਟ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ);
- ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਪੱਤੇ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਜੇ ਉਹ ਸੁੱਕਣੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਅਜਿਹੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਰਸ ਹੋਵੇਗਾ, ਉਹ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਸਖਤ ਹੋਣਗੇ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਖਰਾਬ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ);
- ਜੇ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਪੌਦੇ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ, ਸੜੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਹਿੱਸੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਅਜਿਹਾ ਸਲਾਦ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਸੜੇ ਪੱਤੇ ਤਾਜ਼ੇ, ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ, ਨਮੂਨਿਆਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. );
- ਜੇ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਵਾਧਾ, ਅਣਜਾਣ ਮੂਲ ਦੇ ਚਟਾਕ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸ਼ੱਕੀ ਨੁਕਸ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
ਵਾਟਰਕਰੈਸ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੋਂ ਪਤਝੜ ਤੱਕ ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੱਤੇ ਖਰੀਦਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਰਸਾਇਣਾਂ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਰੰਟੀ ਹੈ.