ਸਹੀ ਪੇਠਾ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?
ਕੱਦੂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਅਕਾਰ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਖਾਣ ਲਈ, ਬਲਕਿ ਸਜਾਵਟੀ ਤੱਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਖਰੀਦੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਖਾਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੇਠਾ ਦੀ ਚੋਣ ਕੁਝ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਵੱਡੇ ਪੇਠੇ ਵਿੱਚ, ਸਵਾਦ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸੰਕੁਚਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਫਲ ਹਨ.
ਪੇਠੇ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ:
- ਵੱਡੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (ਉਹ ਅੰਡਾਕਾਰ ਜਾਂ ਗੋਲ ਹਨ);
- ਹਾਰਡੀ ਕਿਸਮਾਂ (ਅਕਸਰ ਗੋਲ);
- ਮਸਕੈਟ ਸਪੀਸੀਜ਼ (ਸ਼ਕਲ ਇੱਕ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਗਿਟਾਰ ਜਾਂ ਲਾਈਟ ਬਲਬ ਵਰਗੀ ਹੈ).
ਪੇਠੇ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਰੰਗ, ਮਿੱਝ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਫਲਾਂ ਦਾ ਭਾਰ 20-25 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਗਿਰੀਦਾਰ ਪੇਠੇ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਭਾਰ ਅਕਸਰ 1 ਕਿਲੋ ਤੱਕ ਵੀ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੱਕਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਪੇਠੇ ਗਰਮੀਆਂ ਜਾਂ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਪਹਿਲੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਤਲੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਮਿੱਝ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਦੂਜੀ ਕਿਸਮ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਚਮੜੀ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਪੱਕੀ ਹੋਵੇਗੀ.
ਇੱਕ ਕੱਦੂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਕੱਦੂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਲਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੁਝ ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਲਈ, ਸਪਰਸ਼ ਦੁਆਰਾ ਫਲਾਂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦਾ ਵਿਜ਼ੁਅਲ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਮੈਨੂੰ ਕਿਹੜਾ ਪੇਠਾ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?:
- ਕੱਦੂ ਜਿੰਨਾ ਵੱਡਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਇਸਦਾ ਮਿੱਝ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਛੋਟੇ ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਫਲ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ;
- ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੇਠੇ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਾਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਸਿੱਧੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ;
- ਪੇਠੇ ਦਾ ਡੰਡਾ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;
- ਇੱਕ ਪੱਕੇ ਕੱਦੂ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਇੱਕ ਸਖਤ ਛਿਲਕਾ ਹੈ ਜੋ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪੈਟਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ;
- ਪੇਠੇ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਡੈਂਟਸ, ਸੜਨ ਜਾਂ ਮਕੈਨੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;
- ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਛਿਲਕੇ 'ਤੇ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਪੇਠਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਉਹ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੋਵੇਗਾ;
- ਇੱਕ ਪੱਕੇ ਕੱਦੂ ਦੇ ਮਾਸ ਦਾ ਰੰਗ ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤਰੀ ਜਾਂ ਅਮੀਰ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;
- ਪੱਕੇ ਕੱਦੂ ਤੇ ਕੋਈ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਨਹੁੰ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ;
- ਛੋਟੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਨੀਲੀ ਚਮੜੀ ਵਾਲਾ ਪੇਠਾ ਖਾਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
- ਜੇ ਪੇਠਾ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੀਜਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਬੀਜ ਪੱਕੇ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ);
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੇਠੇ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਦਸਤਕ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਸਤ ਆਵਾਜ਼ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ;
- ਕੱਦੂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬਾਹਰੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਅਤੇ ਭਾਰ ਦੇ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹੈ (ਕੱਦੂ ਇਸਦਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਕੇ ਜਿੰਨਾ ਮੰਨ ਸਕਦਾ ਹੈ ਉਸ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ).
ਕਿਹੜਾ ਪੇਠਾ ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਲਾਇਕ ਨਹੀਂ ਹੈ:
- ਜੇ ਪੇਠੇ ਦੀ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਧਾਰੀਆਂ ਮੋੜ ਜਾਂ ਡੈਸ਼ਡ ਲਾਈਨਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ ਦੀ ਵਧਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ;
- ਹਰਾ ਡੰਡਾ ਪੇਠੇ ਦੀ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ;
- ਜੇ ਪੇਠੇ 'ਤੇ ਧੱਬੇ ਜਾਂ ਚਟਾਕ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਗਲਤ ਆਵਾਜਾਈ ਜਾਂ ਸੜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ;
- ਮਕੈਨੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਪੇਠਾ ਅੰਦਰੋਂ ਨੁਕਸਾਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ;
- ਜੇ ਪੇਠੇ ਦਾ ਡੰਡਾ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਵੇਚਣ ਵਾਲਾ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਲੁਕਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੇਠਾ ਪੱਕਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ;
- ਜੇ ਪੇਠੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਨਹੁੰ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਲ ਪੱਕਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ;
- ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਕੱਦੂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਮਿੱਝ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਭਿੰਨਤਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ (ਜੇ ਪੇਠਾ ਇੱਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ, ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਸਮੁੱਚੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਮਝਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ);
- ਓਵਰਰਾਈਪ ਪੇਠੇ ਦਾ ਮਿੱਝ ਆਟੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ;
- ਜੇ ਕੱਦੂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਜ ਕੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਫਲ ਖੁਦ ਵੀ ਬਹੁਤ ਪੱਕੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ.
ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਪੇਠੇ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨਰਮਾਈ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਹੈ. ਗਰਮੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ suitableੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਟੀਵਿੰਗ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਰਦੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਖਤ ਅਤੇ ਪੱਕਾ ਮਿੱਝ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਉਹ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਭਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਉਚਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.