ਸਮੱਗਰੀ
ਸਹੀ ਗੋਭੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਦੇ ਲਾਭਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਸੀਂ ਉਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਉਸਦੇ ਬਾਰੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਭ ਕੁਝ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਵੀ, ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਸਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੁਣਨਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਇਕੱਲੇ ਸੂਝ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਗੋਭੀ ਦੇ ਮਾਹਰ ਵੀ ਸਹੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸਮਝਣਗੇ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਥੇ ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਹਨ.
ਚਿੱਟਾ ਗੋਭੀ
ਇਸਦੀ ਸਹੀ ਚੋਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸਿਰ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਨਾਲ ਨਿਚੋੜਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਪੱਕੀ ਗੋਭੀ ਉਸੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰਹੇਗੀ, ਇਹ ਵਿਗਾੜ ਨਹੀਂ ਦੇਵੇਗੀ. ਕੱਚੀ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਾੜੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੰਕਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਚਿੱਟੀ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਪੱਕੇ ਚਿੱਟੇ ਪੱਤੇ, ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣੀ ਗੰਧ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਚੀਰ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਚਟਾਕ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਨੁਕਤਾ: ਗੋਭੀ ਦਾ ਸਿਰ, ਜਿਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਇਸਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਸਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਟੁੰਡ 'ਤੇ ਵੀ ਨੇੜਿਓਂ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ: ਜੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਤੇ ਕੱਟੇ ਗਏ ਸਨ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸਿਰ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਨਵੇਂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਗੋਭੀ ਦਾ ਕੱਟਿਆ ਸਿਰ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਕੱਟ ਚਿੱਟਾ ਹੈ. ਭੂਰੇ ਦੇ ਸ਼ੇਡ ਬਾਸੀ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਬ੍ਰੋ CC ਓਲਿ
ਬਰੋਕਲੀ ਫੁੱਲ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਸੁੰਦਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਪਤਲੇ ਤਣਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਡੰਡੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਓਵਰਰਾਈਪ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਹਨ. ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਬਿੰਦੀਆਂ, ਚਟਾਕ, ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਜੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰ ਪੀਲੇ ਹੋ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫੁੱਲ ਖਿੜ ਰਹੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ: ਉਹ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਕਠੋਰ ਹੋਣਗੇ. ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ ਗੋਭੀ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਲਿਲਾਕ ਅਤੇ ਬਰਗੰਡੀ ਸ਼ੇਡਸ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਸਰਬੋਤਮ ਆਕਾਰ womanਰਤ ਦੀ ਹਥੇਲੀ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਛੋਟਾ ਹੈ.
ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ
ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੇ ਪੇਕਿੰਗ ਕਪੁਟਾ ਵਿੱਚ ਪੱਕੇ, ਪੱਕੇ ਪੱਤੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਤੇ ਚਟਾਕ, ਬਲਗ਼ਮ, ਸੜਨ ਜਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਸੰਘਣੇ ਸਿਰਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਤੰਗ ਨਹੀਂ ਹਨ. Theਸਤ ਆਕਾਰ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਰੰਗ ਚਿੱਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਹਰੇ ਸਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਗੋਰਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਇੱਕ ਸਖਤ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ looseਿੱਲੀ ਗੋਭੀ ਅਜੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜਾ ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ ਹੋਵੇਗਾ.
ਕੋਹਲਰਾਬੀ
ਕੋਹਲਰਾਬੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸਲਗਪ ਵਰਗੀ ਲਗਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਚੀਰ ਅਤੇ ਚਟਾਕ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪੱਤੇ ਹਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਸੁਸਤ ਨਹੀਂ. ਸਹੀ selectedੰਗ ਨਾਲ ਚੁਣੀ ਗਈ ਕੋਹਲਰਾਬੀ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਫਲ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭਾਰ 150 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਜੇ ਕੋਹਲਰਾਬੀ ਜਾਮਨੀ ਹੈ. ਵੱਡੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੋਭੀ ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਸਖਤ ਹੋਵੇਗਾ. ਜੇ ਬਰੌਕਲੀ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਚਟਾਕ ਜਾਂ ਤਰੇੜਾਂ ਹਨ, ਪੱਤੇ ਸੁੱਕ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁਸਤ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖਰਾਬ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਬ੍ਰਸੇਲ੍ਜ਼ ਸਪਾਉਟ
ਚੰਗੇ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਦਾ ਡੰਡਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਹਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪੱਤੇ ਇਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਆਪਣੇ ਮਿੱਠੇ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ ਸਿਰਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਉਹ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੋਣਗੇ. ਵੱਡੇ ਫਲਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰਾਂ 'ਤੇ ਨਮੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੈਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਅੰਦਰ ਸੜੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਸ਼ਾਖਾ ਤੇ ਕਾਲੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸੇਵਯ ਗੋਭੀ
ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਸੇਵਯ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸਿਰ ਭਾਰੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਡੰਡੀ ਬਿਲਕੁਲ ਚਿੱਟੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਸਹੀ chosenੰਗ ਨਾਲ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਕੋਮਲ, ਨਰਮ, ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੋਵੇਗਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸੇਵੋਏ ਗੋਭੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸਿਰ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਠੰਡੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ - ਛੋਟੇ. ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੇ ਸੁੱਕੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ, ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਕਪੂਟਾ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ.
ਕਾਲੇ ਬਣੋ
ਸੀਵੀਡ ਦਾ ਰੰਗ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਜੈਤੂਨ ਤੱਕ. ਸਤਹ ਨੂੰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੇ ਖਿੜ ਨਾਲ coveredੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਗੋਭੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਐਲਗੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇਹ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ ਹੈ. ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤੰਦ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.