ਮਨੁੱਖ ਆਦਿ ਕਾਲ ਤੋਂ ਹੀ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਂਦਾ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਲਈ, ਉਸਨੇ ਉਸਨੂੰ ਖੁਆਇਆ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਵੀ ਇਹ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਸਾਡੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਾਸੀ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤਾਜ਼ੀ ਖਰੀਦੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀ ਨਾਲੋਂ ਸਸਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਦਰਿਆਈ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚਣਯੋਗ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਡੀ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਆਇਰਨ, ਜੋ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਬੱਚੇ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਆਮ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਵੀ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਹਨ।
ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਸਦੀ ਦਿੱਖ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਗੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਲਾਸ਼ ਖਰੀਦੋ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਚਟਾਕ ਤੋਂ ਮੁਕਤ. ਅਜਿਹੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਦਬਾਅ ਤੋਂ ਡੂੰਘਾ ਹੋਣਾ ਤੁਰੰਤ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਕੇਲ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਨਮੀ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਫੈਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ. ਜੇਕਰ ਮੱਛੀ ਦਾ ਢਿੱਡ ਸੁੱਜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜਲਦੀ ਹੀ ਗੰਦੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਹਨ:
• ਜੇਕਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਤੱਕੜੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇਗੀ;
• ਤਾਂ ਕਿ ਸਫ਼ਾਈ ਦੌਰਾਨ ਮੱਛੀ ਫਿਸਲ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ;
• ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਖਾਸ ਗੰਧ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਖਾਰੇ ਘੋਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ;
• ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਮੱਛੀ ਨੂੰ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ;
ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੱਛੀ ਦੇ ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ, ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ, ਹੋਰ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ, ਵਿਨੈਗਰੇਟ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ
ਮੈਰੀਨੇਡ: ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ, ਅਜਵਾਇਣ, ਨਮਕ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।
ਮੱਛੀ ਫਿਲਟ (200 ਗ੍ਰਾਮ) ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਪਾਣੀ (60 ਗ੍ਰਾਮ), ਆਟਾ (80 ਗ੍ਰਾਮ), ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ (1 ਚਮਚ) ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਤੋਂ, ਇੱਕ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਅੰਡੇ ਦੇ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।