ਪੂਰੇ ਕੋਂਗਰੀਓ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਭਾਫ਼ ਲਈ ਮਲਟੀਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਵਿੱਚ - 30 ਮਿੰਟ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੋਂਗਰੀਓਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 10 ਮਿੰਟ ਘਟ ਜਾਵੇਗਾ।
ਕੌਂਗਰੀਓ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਲੋੜੀਂਦਾ - ਕੌਂਗਰੀਓ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸਾਲੇ
1. ਅੰਤੜੀ ਅਤੇ ਕੋਂਗਰੀਓ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਲਾਸ਼ ਤੋਂ ਬਲਗ਼ਮ ਹਟਾਓ।
2. ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੌਂਗਰੀਓ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ।
3. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਕੌਂਗਰੀਓ ਪਾਓ, ਸਾਸਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾਓ.
4. ਕੌਂਗਰੀਓ ਨੂੰ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪਾਓ।
5. ਕੌਂਗਰੀਓ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਕੌਂਗਰੀਓ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੀਮ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਉਤਪਾਦ
ਕੋਂਗਰੀਓ ਮੱਛੀ ਦੀ ਲਾਸ਼ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਨਿੰਬੂ - 1 ਟੁਕੜਾ
ਲਸਣ - 2 ਲੌਂਗ
ਤਾਜ਼ਾ ਡਿਲ - 1 ਝੁੰਡ
ਮੇਅਨੀਜ਼ - 2 ਗੋਲ ਚਮਚ
ਸਰ੍ਹੋਂ - ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਚਮਚ
ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 2 ਚੱਮਚ
ਸੁੱਕੀ ਗੁਲਾਬ - ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਲੂਣ ਅਤੇ ਪੀਸੀ ਮਿਰਚ - ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਚੂੰਡੀ
ਕੌਂਗਰੀਓ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ
1. ਬਲਗ਼ਮ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਠੰਡੇ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਮੱਛੀ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ।
2. ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ 4-5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
3. ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ: ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਰੋਸਮੇਰੀ.
4. ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ।
5. ਇੱਕ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਡਿਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਰਾਈ, ਮੇਅਨੀਜ਼, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ।
6. ਮਿਰਚ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਹਿਸਕ ਕੌਂਗਰੀਓ ਸਟੀਮਡ ਫਿਸ਼ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮਤਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
7. ਤਿਆਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ। ਇੱਕ ਢੁਕਵੀਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਚੌਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਲਾਦ ਹੋਵੇਗਾ।
ਸੁਆਦੀ ਤੱਥ
- ਕਾਂਗਰਸ - it ਕਈ ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਤੱਕ ਵੱਖ ਵੱਖ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਮੋਲਸਕਸ ਅਤੇ ਕ੍ਰਸਟੇਸ਼ੀਅਨ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਇਹ ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਛੋਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ 'ਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਲੀ, ਦੱਖਣੀ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਤੱਟ ਤੋਂ ਦੂਰ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ।
- ਕੋਂਗਰੀਓ ਮੀਟ ਦਾ ਰੰਗ ਗੁਲਾਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਆਭਾ, ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਰਕੇ, ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਝੀਂਗਾ ਮੱਛੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੌਂਗਰੀਓ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਨਾਮ ਕਿੰਗ ਕਲਿੱਪ ਹੈ।
- ਭੋਜਨ ਲਈ ਫਿੱਟ ਅਤੇ ਕੋਂਗਰੀਓ ਜਿਗਰ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਆਮ ਚਿਕਨ ਦੇ ਜਿਗਰ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਪਾਬਲੋ ਨੇਰੂਦਾ ਚਿਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਕਵੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਮੱਛੀ ਬਹੁਤ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੈ, ਉਸਨੇ ਕੋਂਗਰੀਓ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਵਿਤਾ ਵੀ ਸਮਰਪਿਤ ਕੀਤੀ ਹੈ "ਮੱਛੀ ਦੇ ਸੂਪ ਲਈ ਓਡ".
- ਲਾਗਤ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਕੌਂਗਰੀਓ - 280 ਰੂਬਲ / 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ (ਔਸਤਨ ਮਾਸਕੋ ਵਿੱਚ ਜੁਲਾਈ 2019 ਤੱਕ)।
ਕੋਂਗਰੀਓ ਸੂਪ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਉਤਪਾਦ
ਪ੍ਰਤੀ ਕੈਨ 7 ਲੀਟਰ
ਪੂਰੀ ਝੀਂਗਾ ਮੱਛੀ - 1-1,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਗਾਜਰ - 2 ਟੁਕੜੇ ਵੱਡੇ
ਬੁਲਗਾਰੀਅਨ ਮਿਰਚ - 1 ਟੁਕੜਾ
ਟਮਾਟਰ - 2 ਟੁਕੜੇ
ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ - 2 ਟੁਕੜੇ
ਨੌਜਵਾਨ ਲਸਣ - 4 ਲੌਂਗ
ਆਲੂ - 3 ਟੁਕੜੇ
ਬੇ ਪੱਤਾ - ਕੁਝ ਪੱਤੇ
ਸੁੱਕਿਆ oregano - 1 ਚਮਚਾ
ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - 80 ਮਿਲੀਲੀਟਰ
ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ
ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਲਈ
ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ
20% ਚਰਬੀ ਤੱਕ ਕਰੀਮ -120 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ - ਵੱਡਾ ਝੁੰਡ (ਸਿਲੈਂਟਰੋ, ਪਾਰਸਲੇ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ)
ਝੀਂਗਾ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸੂਪ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
1. ਕੌਂਗਰੀਓ ਨੂੰ ਗੁਟ ਕਰੋ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰਗੜੋ, ਬਲਗ਼ਮ ਨੂੰ ਹਟਾਓ।
2. ਕੌਂਗਰੀਓ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
3. ਮੈਰੀਨੇਡ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ।
4. ਇਸ 'ਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ।
5. ਜਦੋਂ ਕੋਂਗਰੀਓ ਮਿੱਝ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਕੋਂਗਰੀਓ ਦੇ ਸਿਰ, ਖੰਭ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਪੂਛ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਰੋਥ ਪਕਾਓ।
6. ਆਪਣੇ ਕੌਂਗਰੀਓ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਾਜਰ, ਇੱਕ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਲੀਆਂ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
7. ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
8. ਦੂਜੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਿਰਚ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
9. ਟਮਾਟਰ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਡੁਬੋਏ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਛਿੱਲਕੇ, ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਗਏ।
10. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
11. ਇਸ ਵਿਚ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸੇਕ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਹੋਰ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਆਲੂ ਪਾਓ।
12. ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ: ਓਰੇਗਨੋ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ।
13. ਹਰ ਚੀਜ਼ 'ਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
14. ਕੌਂਗਰੀਓ ਸੂਪ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ।
15. ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਝੀਂਗਾ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
16. ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ।
17. ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੌਂਗਰੀਓ ਸੂਪ ਦੇ ਹਰੇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।
18. ਸੂਪ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ।
ਸਫੈਦ ਤਾਜ਼ੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੌਂਗਰੀਓ ਸੂਪ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।