ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 2500 ਸਪੀਸੀਜ਼ ਹਨ, ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪਰਿਵਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਯੋਗ, ਸ਼ਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਖਾਣਯੋਗ, ਅਖਾਣਯੋਗ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਫਲਦਾਰ ਸਰੀਰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜਾਂ ਸ਼ੰਕੂਦਾਰ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਰੇਤਲੀ ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਦੋਮਟ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਚੁਗਾਈ ਅਗਸਤ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਧ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਦੀ ਗੰਧ ਸੁਹਾਵਣਾ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤਰ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਖਾਲੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਅਚਾਰ, ਫਰਾਈ ਜਾਂ ਲੂਣ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਜਾਮਨੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਕਤਾਰਾਂ ਦੀ ਗੰਧ
ਰੋਇੰਗ ਦੀ ਗੰਧ ਕਿਵੇਂ ਸਪੀਸੀਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗੀ: ਕੀ ਇਹ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਲਦਾਰ ਸਰੀਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮੀਲੀ ਗੰਧ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਕਤਾਰਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਧੂੜ ਜਾਂ ਲਾਂਡਰੀ ਸਾਬਣ ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਵੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਵਾਇਲੇਟ ਕਤਾਰ, ਇੱਕ ਸ਼ਰਤੀਆ ਖਾਣਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤਰ ਦੀ ਗੰਧ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. 2 ਤੋਂ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਜਾਮਨੀ ਕਤਾਰ ਦੀ ਗੰਧ ਗਾਇਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ, ਸਲੂਣਾ ਜਾਂ ਤਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਕਤਾਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉੱਚ ਨਮੀ ਵਾਲੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਦੀ ਹੈ। ਜਾਮਨੀ ਕਤਾਰ ਜਾਮਨੀ ਜਾਲੇ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ - ਇੱਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ। ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਿਲਕੁਲ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਹੁਤ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੈ. ਕੋਬਵੇਬ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਟੋਪੀ ਹੈ ਜੋ ਕੋਬਵੇਬ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਹੈ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਤਾਰ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਧੂੜ ਦੀ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਕਤਾਰ ਹੈ। ਇੱਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਹੈ. ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸ ਕਤਾਰ ਨੂੰ ਬਾਈਪਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸ਼ੈਂਪੀਗਨ ਜਾਂ ਨੌਜਵਾਨ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਧੂੜ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਗੰਧ ਤੁਰੰਤ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ. ਚਿੱਟੀ ਕਤਾਰ ਛੋਟੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇਕੱਲੇ ਵਧਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੰਘਣੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਰਚ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਪਾਰਕ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ, ਗਰੋਵ ਜਾਂ ਘਾਹ ਦੇ ਮੈਦਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਚਿੱਟੀ ਕਤਾਰ, ਜਦੋਂ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਗੈਸ ਜਾਂ ਲਾਂਡਰੀ ਸਾਬਣ ਦੀ ਬਦਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨੌਜਵਾਨ ਨਮੂਨੇ ਪਰਿਪੱਕ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਗੰਧ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਵੀ, ਚਿੱਟੇ ਕਤਾਰ ਦੀ ਗੰਧ ਗਾਇਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਪਰ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੈ.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
ਕਤਾਰਾਂ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ
ਸੁਆਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਖਾਣਯੋਗ ਅਤੇ ਸ਼ਰਤੀਆ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਯੋਗ ਕਤਾਰਾਂ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧੇ ਜਾ ਸਕਣ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਚਮਕਦਾਰ ਜਾਂ ਫਿੱਕਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ ਝੂਠੇ ਜੁੜਵਾਂ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗਰੇਬ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਕਤਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਿਕਰ ਦੇ ਮੁੱਖ ਨਿਯਮ ਨੂੰ ਨਾ ਭੁੱਲੋ: "ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ - ਨਾ ਚੁਣੋ!". ਸਿਰਫ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਕੀਨ ਹੈ। ਅਤੇ ਜੇ ਇੱਥੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵੀ ਸ਼ੱਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਾਉਣ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਤਾਰਾਂ ਦੀ ਗੰਧ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: ਜੇ ਇਹ ਕੋਝਾ ਹੈ, ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਧੂੜ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੈ.