ਸ਼ਲਗਮ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪੂਛਾਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਆਲੂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਛਿਲਕੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ, ਤਾਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵਧੇਗਾ.
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਲਗਮ ਦੇ ਗੁਣ:
- ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਤੁਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ);
- ਕਾਂਟੇ ਜਾਂ ਤਿੱਖੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਲਗਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ;
- ਜਦੋਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਲਗਮ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ coverੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;
- ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ (ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਉਬਲ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਤਰਲ ਪਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ);
- ਪੈਨ ਦੇ idੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ;
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸਟੂ) ਲਈ ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ;
- ਜਵਾਨ ਸ਼ਲਗਮ (ਪਤਲੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਰੰਗ) ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਿਖਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਖਰਾਬ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ;
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ (ਸ਼ਲਗਮ ਨਰਮ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏਗੀ).
ਜੇ, ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਭਰੇ ਹੋਏ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜਾ ਪਕਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਨਿਯਮਾਂ ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- "ਵਰਦੀ ਵਿੱਚ" (ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ);
- ਚੁੰਮਣ, ਪਰ ਸ਼ੁੱਧ;
- ਕਿ cubਬ ਜਾਂ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਪੈਨ, ਬਲਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਾਰੇ ਉਪਕਰਣ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ, ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ, ਇੱਕ ਮਲਟੀਕੁਕਰ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ. ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਮਲਟੀਕੁਕਰ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਲਗਮ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਤ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਵਿੱਚ, ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਸ਼ਲਗਮ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗਰਿੱਡ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਰਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹਣ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ usingੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਸ਼ਲਗਮ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਵੱਡੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਮੱਧਮ-20 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਛੋਟੀਆਂ-ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰੀ ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿesਬ ਜਾਂ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਇਹ ਵਿਧੀ ਉਦੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੇ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸੂਪ ਜਾਂ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ).
ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਲਗਮ 20 ਮਿੰਟ ਦੇ ਟਾਈਮਰ ਦੇ ਨਾਲ "ਕੁਕਿੰਗ" ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੀ ਫਸਲ ਨੂੰ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਧੀ, ਜਾਂ "ਸਟੀਮ ਕੁਕਿੰਗ" ਮੋਡ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਮੋਡ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ.
ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਲਗਮ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਨਿਯਮਤ ਸੌਸਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ (ਜੇ ਸ਼ਲਗਮ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ), ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 5 ਮਿੰਟ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 25-30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਵਧਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਕਸਰ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੀ ਫਸਲ ਪਹਿਲੀ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਗੰumpsਾਂ ਦੇ ਬਣਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇੱਕ ਟਰਨੀਪ ਪਰੀ ਸੂਪ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੀ ਫਸਲ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਛੋਟੇ ਕਿesਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੇ (ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ, ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ, ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਜਾਂ ਆਮ ਸੌਸਪੈਨ).