ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਬਾਰੇ ਮਦਦਗਾਰ ਸੰਕੇਤ

ਮਸ਼ਰੂਮ ਟਿਪਸ

ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਉਹ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੁਆਰਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹਜ਼ਮ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕਮਜ਼ੋਰ ਪਾਚਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ;

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੁੱਢੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੈਪ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਸਪੋਰ-ਬੇਅਰਿੰਗ ਪਰਤ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਐਗਰਿਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹਨ, ਤਾਂ ਪਲੇਟ ਤੋਂ, ਜੇ ਸਪੰਜੀ - ਇੱਕ ਸਪੰਜ, ਜੋ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੈਪ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਜ਼ਰੂਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਡਾ ਪੇਟ ਪਰਿਪੱਕ ਬੀਜਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਹੈ;

ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਲੇਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਮਿੱਟੀ, ਰੇਤ ਆਦਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲੀ ਹੋਣ ਦੇਵੇਗਾ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਲੂਣ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੀੜਿਆਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਵਿਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ, ਜੇ ਉਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿਚ ਹਨ;

ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਸੰਖਿਆ ਉਹਨਾਂ ਪੈਚਾਂ 'ਤੇ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸੂਰਜ ਦੁਆਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਛਾਂਦਾਰ ਉਜਾੜ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ;

ਕੱਚੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਾ ਲਓ;

ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕੇ, ਪਤਲੇ, ਫਲੇਬੀ, ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰੋ;

ਝੂਠੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਹੋਂਦ ਬਾਰੇ ਨਾ ਭੁੱਲੋ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਦੀ ਟੋਪੀ ਹੈ;

ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਿਤਾਏ ਕੁਝ ਘੰਟੇ, ਦੂਸ਼ਿਤ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਧੋਣਾ, ਸ਼ੈਂਪੀਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਏਗਾ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸਾਸ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ;

ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੇ ਸ਼ੈਂਪੀਗਨਾਂ ਦੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;

ਚੈਂਪਿਗਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ-ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਜੋੜਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ;

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਖਾਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਕੰਦ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਲਾਈ ਐਗਰਿਕ);

ਲਾਈਨਾਂ ਅਤੇ ਮੋਰਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 7-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਦਾ ਨਿਪਟਾਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;

ਮੋਰਲ ਅਤੇ ਲਾਈਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;

ਲੈਕਟਿਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲੂਣ ਜਾਂ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਜਾਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ;

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਸਮਝਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਉਹ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੱਕ ਡੁੱਬ ਗਏ ਹਨ;

ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਸਫਾਈ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਲੱਤ ਦੇ ਹੇਠਲੇ, ਗੰਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;

ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਕੈਪ ਦੀ ਉਪਰਲੀ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ;

ਮੋਰਲਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਟੋਪੀਆਂ ਨੂੰ ਲੱਤਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 60 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਿਉਂ ਦਿਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਬਦਲੋ, ਅਤੇ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ. ਡੀਕੋਕਸ਼ਨ ਖੁਦ ਭੋਜਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ;

ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉਹ ਰੰਗ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਹੀਂ ਬਦਲਣਗੇ;

ਸ਼ੈਂਪੀਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਡੀਕੋਕਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ;

ਇਹ ਬੋਲੇਟਸ ਜਾਂ ਬੋਲੇਟਸ ਤੋਂ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦਾ ਡੀਕੋਸ਼ਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ;

ਬੋਲੇਟਸ ਜਾਂ ਬੋਲੇਟਸ ਬੋਲੇਟਸ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਮੈਰੀਨੇਡ ਗੂੜ੍ਹੀ ਰੰਗਤ ਨਹੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ ਜੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;

ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਨਮਕੀਨ ਹੈ;

ਰੁਸੁਲਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਲੇ ਜਾਂ ਸਲੂਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;

ਰੁਸੁਲਾ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;

ਹਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਕੈਪਸ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;

ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਕਦੇ ਵੀ ਕੀੜੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਉਹ ਸਲੂਣਾ ਜਾਂ ਮੈਰੀਨੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ;

ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ;

ਸੁੱਕੇ ਚਾਂਟੇਰੇਲਜ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਉਬਾਲਣਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸੋਡਾ ਜੋੜ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਸਟੀਵਿੰਗ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਲੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;

ਤੁਸੀਂ ਕਾਫ਼ੀ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਉਬਾਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ;

ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਈ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਟਿਊਬਲਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਰੁਸੁਲਾ, ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ੈਂਪੀਗਨਾਂ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;

ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ, ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਛੱਡਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਰੀਰ ਲਈ ਖਤਰਨਾਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਤਿਅੰਤ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਡੇਢ ਦਿਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ;

ਬਰਸਾਤੀ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਉਹ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੱਦੀ ਵਿੱਚ ਪਏ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੇਕਾਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵੀ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਤਿਆਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ;

ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਕਾਲੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਿਰਕਾ ਵੀ ਪਾਓ;

ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਟਰਨਟਸ 'ਤੇ ਬਲਗ਼ਮ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਫਿਲਮ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;

ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਹੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਝੱਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ;

ਬੋਲੇਟਸ ਜਾਂ ਬੋਲੇਟਸ ਤੋਂ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨੂੰ ਕਾਲੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;

ਕੈਨਿੰਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੈਨੇਟਰੀ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬੋਟੂਲਿਜ਼ਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ;

ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਧਾਤੂ ਦੇ ਢੱਕਣਾਂ ਵਾਲੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬੋਟੂਲਿਨਮ ਕੀਟਾਣੂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵੀ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਮੋਮ ਵਾਲੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਨਾਲ ਜਾਰ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਨ੍ਹੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਢੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ;

ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਧੋਣ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਹੈ; ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਿ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਬਚੇ; ਬੋਲੇਟਸ ਅਤੇ ਬੋਲੇਟਸ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਕੱਟੀਆਂ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ 2 ਜਾਂ 4 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੰਬਕਾਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;

ਉਹ ਸਾਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਉਹ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਐਗਰਿਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇਸ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ ਫਿੱਕੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ;

ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਲਗਾਤਾਰ ਝੱਗ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ;

ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;

ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੀਲਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;

ਜੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਕਾਰਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹਾ ਪਾਊਡਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਸ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ;

ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਸਕਦੇ ਹੋ;

ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਮਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੇ ਉਹ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੂਪ, ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ;

ਦੁੱਧ ਵਾਲੇ ਜੂਸ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਪੇਟ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ, ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲੋ ਜਾਂ ਭਿਓ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ;

ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਲਗਭਗ 10-25 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਉਤਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਾਈਨ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;

ਨਮਕੀਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਠੰਡੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਉੱਲੀ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ. ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ, ਫੈਬਰਿਕ ਅਤੇ ਚੱਕਰ ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਲੂਣ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;

ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦੀ ਵੀ ਸਿਰਫ਼ ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਹੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ। ਜੇ ਉੱਲੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਮੈਰੀਨੇਡ ਬਣਾਓ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਸਾਫ਼ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ;

ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹਵਾ ਤੋਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;

ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਮੱਖਣ, ਨਮਕੀਨ ਰੁਸੁਲਾ, ਚੈਨਟੇਰੇਲਸ ਅਤੇ ਵੈਲਯੂਵ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਡਿਲ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਕੇਸਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਗੋਰਿਆਂ ਅਤੇ ਲਹਿਰਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;

ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦੇਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਾਏਗੀ;

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹਰੇ ਕਰੰਟ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਵੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਨਾਜ਼ੁਕਤਾ ਚੈਰੀ ਅਤੇ ਓਕ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ;

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ;

ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ, ਸਟਾਰ ਐਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ;

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 10 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਇਹ ਉੱਚਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ, ਉੱਲੀ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।