ਹੀਟ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ

ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਕਮੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਤੀ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬੰਧਨਾਂ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸੈਕੰਡਰੀ ਅਤੇ ਤੀਜੇ ਦਰਜੇ ਦੇ ਢਾਂਚੇ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਇਹ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਪੇਪਟਾਇਡ ਬੰਧਨਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਤੋੜਦਾ, ਪਰ ਇਹ ਵੱਡੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਐਲਫ਼ਾ-ਹੇਲੀਸ ਅਤੇ ਬੀਟਾ-ਸ਼ੀਟਾਂ ਨਾਲ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਅਰਾਜਕ ਪੁਨਰਗਠਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਬਲਦੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਉਦਾਹਰਨ 'ਤੇ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ - ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਮ੍ਹਾ. ਇਤਫਾਕਨ, ਮੈਡੀਕਲ ਸਪਲਾਈਆਂ ਅਤੇ ਯੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ 'ਤੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਜੀਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਵਾਬ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ. ਇੱਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ ਚੇਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਕੇ ਵਧੇਰੇ ਪਚਣਯੋਗ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹਫੜਾ-ਦਫੜੀ ਵਾਲੀਆਂ ਚੇਨਾਂ ਐਲਰਜੀ ਲਈ ਇੱਕ ਗੰਭੀਰ ਆਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਉਦਾਹਰਨ ਦੁੱਧ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਮੂਲ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਅਣੂ ਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਸਾਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਐਲਰਜੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਸਾਰੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਕੇ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੈਸੀਡਿਟੀ ਪੈਦਾ ਕਰਕੇ। ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਕੁਝ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਟਮਾਟਰ ਵਿੱਚ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਟੀਮਡ ਬਰੋਕਲੀ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਗਲੂਕੋਸਿਨੋਲੇਟਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਹੈ ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।