ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ

ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਸਰੀਰ ਲਈ ਵੀਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਅਮੋਨੀਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਇਹ ਦਵਾਈਆਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਐਨਾਲਾਗ, ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣਿਆ, ਕੁਝ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦਲਾ ਐਡਿਟਿਵ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ: ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਅਮੋਨੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਹਨ. ਕੁਝ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਦੂਸਰੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਸਾਡੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਸੰਵੇਦਨਾ ਤੋਂ ਵਾਂਝਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਕੀ ਹੈ? ਆਓ ਇਸਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਈਏ.

ਗਲੂਟੈਮਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ:

ਗਲੂਟੈਮਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀਆਂ ਆਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਗਲੇਟੈਮਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਖੋਜ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ 1908 ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਕਿਕੂਨੇ ਇਕਦੇਡਾ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਪਦਾਰਥ ਪਾਇਆ ਜੋ ਕਿ ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ, ਖੱਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਗੈਸਟਰੋ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਪੰਜਵਾਂ ਬਣ ਗਿਆ. ਗਲੂਟੈਮਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇੱਕ ਖ਼ਾਸ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਲਈ ਇਸਨੇ "ਉਮਾਮੀ" ਨਾਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ, ਅਰਥਾਤ, "ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ."

ਉਮਾਮੀ ਦਾ ਸਰੋਤ ਕੰਬੂ ਸੀਵੀਡ (ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੈਲਪ) ਸੀ.

ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਰਸਾਇਣਕ ਫਾਰਮੂਲਾ ਸੀ₅H₉ਨਾਂ ਕਰੋ₄… ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਜਾਂ ਨਕਲ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਯੋਗਤਾ ਹੈ. ਇਹ ਜੀਭ ਤੇ ਸਥਿਤ ਐਲ-ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਰੀਸੈਪਟਰਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਉਸਦੀ ਖੋਜ ਦੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਬਾਅਦ, ਈਕੇਡਾ ਨੇ ਵਪਾਰਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਪਹਿਲਾਂ, "ਉਮਾਮੀ" ਜਪਾਨ, ਚੀਨ ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਹੋਰਨਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ.

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦੂਸਰੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਦੌਰਾਨ, ਇਸ ਸੁਆਦ ਨੇ ਅਮਰੀਕੀ ਫੌਜਾਂ ਦੀ ਰਸੋਈ ਪੂਰਤੀ ਕੀਤੀ. ਉਸਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਸਿਪਾਹੀਆਂ ਦੇ ਰਾਸ਼ਨ ਵਧੇਰੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬਣ ਗਏ, ਬਿਹਤਰ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ.

ਗਲੂਟੈਮਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਰੂਰਤ

ਗਲੂਟੈਮਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਆਗਿਆਯੋਗ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਖੁਦ ਵਿਅਕਤੀ 'ਤੇ ਇੰਨੀ ਨਿਰਭਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ ਜਿੰਨੀ ਉਸਦੀ ਰਿਹਾਇਸ਼ ਦੇ ਖੇਤਰ' ਤੇ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ, "ਉਮਾਮੀ" ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਗਏ ਨਿਯਮ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ - 2,3 g., ਜਪਾਨ - 2,6 g., ਇਟਲੀ - 0,4 g., USA ਵਿੱਚ - 0,35 g.

ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ, ਐਫਏਓ / ਡਬਲਯੂਐਚਓ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਦੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਕਮੇਟੀ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ - "ਅਜਿਨੋਮੋਟੋ ਦੀ ਉਚਿਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ (ਉਮਾਮੀ ਦੁਆਰਾ ਇਕ ਹੋਰ ਅਹੁਦਾ) ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ."

ਗਲੂਟੈਮਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਵਧਦੀ ਹੈ:

• ਸਲੇਟੀ ਸਲੇਟੀ ਵਾਲਾਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ (30 ਸਾਲ ਤੱਕ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ);
• ਉਦਾਸੀ ਦੇ ਹਾਲਾਤ ਦੇ ਨਾਲ;
• ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੋਗਾਂ ਵਿਚ;
• ਕੁਝ ਮਰਦ ਰੋਗਾਂ ਨਾਲ;
• ਮਿਰਗੀ ਨਾਲ.

ਗਲੂਟੈਮਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:

• ਛਾਤੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ;
• ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਤਸੁਕਤਾ ਦੇ ਨਾਲ;
• ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ.

ਗਲੂਟੈਮਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਪਾਚਕਤਾ

ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕੁਦਰਤੀ ਨਿ neurਰੋਟ੍ਰਾਂਸਮੀਟਰ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਟਰੇਸ ਦੇ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸਾ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ, ਦਿਮਾਗ ਅਤੇ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ) ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਐਸਿਡ ਦਾ ਸਫਲ ਸਮਾਈ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੇਟ ਦੇ ਰਸ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ.

ਸੁੰਦਰਤਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਗਲੂਟੈਮਿਕ ਐਸਿਡ

ਤੁਹਾਡੇ ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਲਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਉਹ ਕਾਰਨ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁੰਦਰਤਾ ਦੇ ਧਿਆਨ ਦਾ ਧਿਆਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਵੱਲ ਖਿੱਚਦਾ ਹੈ.

ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਗਲੂਟੈਮਿਕ ਐਸਿਡ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਪੱਕਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਖੂਨ ਦੇ ਮਾਈਕਰੋਸਾਈਕਰੂਲੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ, ਜੋ ਵੀਹਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ 30 ਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਤਦ ਹੀ ਇਹ ਐਸਿਡ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਸਮੈਟਿਕ ਕਰੀਮਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਜੋ ਲਚਕੀਲੇ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਮੜੀ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.