ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕ ਦਾ ਸੇਵਨ ਘਾਤਕ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਤਾਂ ਫਿਰ ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਲੂਣ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਲੂਣ, ਜਿਸਨੂੰ ਸੋਡੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਰੱਖਿਅਕ, ਬਾਈਂਡਰ ਅਤੇ ਸਟੇਬਿਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਇਹ ਉਹ ਮੁੱ primaryਲਾ ਤੱਤ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਲੂਣ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ) ਨਸਾਂ ਦੀਆਂ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਦਾ ਸੰਚਾਲਨ ਕਰਨ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਸਹੀ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ. ਪਰ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ, ਪੇਟ ਦਾ ਕੈਂਸਰ, ਗੁਰਦੇ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ, ਓਸਟੀਓਪਰੋਰਰੋਸਿਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕਿੰਨਾ ਨਮਕ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਮੈਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਲੂਣ ਦੀ ਘੱਟੋ ਘੱਟ "ਖੁਰਾਕ" ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲੀ. ਉੱਤਮ ਰਕਮ ਲਈ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਅਧਿਐਨ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਡੇਟਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ (ਡਬਲਯੂਐਚਓ) ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੂਣ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਨ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਦੇ ਜੋਖਮ ਵਿਚ 23% ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਦਰ ਵਿਚ 17% ਦੀ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.

ਲੂਣ-ਸੰਬੰਧੀ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ 'ਤੇ ਯੂ.ਐੱਸ ਦੇ ਬਹੁਗਿਣਤੀ ਬਾਲਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਹਾਰਵਰਡ ਸਕੂਲ ਆਫ ਪਬਲਿਕ ਹੈਲਥ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਾਹਰ, ਅਮੈਰੀਕਨ ਹਾਰਟ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ, ਅਤੇ ਸਾਇੰਸ ਫਾਰ ਸਾਇੰਸ ਇਨ ਪਬਲਿਕ ਹਿੱਤ ਵਿਚ ਅਮਰੀਕੀ ਸਰਕਾਰ ਨੂੰ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਸੀਮਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਨਮਕ ਦਾ ਸੇਵਨ 1,5 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ. , ਖ਼ਾਸਕਰ ਜੋਖਮ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

50 XNUMX ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਲੋਕ;

• ਉੱਚ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕ;

Diabetes ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼

ਮੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ, ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਨਮਕ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਸੀ, ਤਾਂ ਇਹ ਲਗਦਾ ਸੀ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੂਣ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਘਟਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਡਬਲਯੂਐਚਓ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਪੱਧਰ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 8-11 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ.

ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਲੂਣ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਨਮਕ ਸ਼ੇਕਰ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਬਲਕਿ ਉਹ ਲੂਣ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ, ਰੋਟੀ, ਸੌਸੇਜ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ, ਸਾਸ, ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੀ ਖਪਤ ਦਾ 80% ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਪਨੀਰ, ਰੋਟੀ, ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੋਚਣ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਨਮਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿਚ ਵਿਕਦਾ ਹੈ:

- ਅਨਿਸ਼ਚਿਤ ਲੂਣ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਸਮੁੰਦਰ, ਸੇਲਟਿਕ, ਹਿਮਾਲਿਆਈ). ਇਹ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਨਮਕ ਹੈ ਜੋ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਲੰਘਦੀ. ਅਜਿਹੇ ਲੂਣ ਦਾ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਖੇਤਰ ਲਈ ਵੱਖਰਾ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਖਣਿਜ ਰਚਨਾ (ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਜਾਂ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਹਲਾਈਡਸ, ਸਲਫੇਟਸ, ਐਲਗੀ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ, ਲੂਣ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਅਤੇ ਤਲਛਟ ਕਣ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ) . ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਘੱਟ ਨਮਕੀਨ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

- ਸ਼ੁੱਧ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਟੇਬਲ ਨਮਕ, ਜਿਸਦੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 100% ਸੋਡੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਲੂਣ ਬਲੀਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਇਕੱਠੇ ਨਾ ਰਹੇ, ਆਇਓਡੀਨ, ਆਦਿ.

ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਜੀਵਿਤ, ਭਠੀ-ਸੁੱਕ, ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਮੈਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਕੁਆਲਟੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਲਟਿਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ, ਜਾਂ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਲੂਣ, ਜਾਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਨਮਕ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚੁਕਿਆ ਬ੍ਰਿਟਨੀ (ਤਸਵੀਰ). ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇਥੇ. ਇਹ ਲੂਣ ਸੂਰਜ ਅਤੇ ਹਵਾ ਦੁਆਰਾ ਸੁੱਕੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਪਾਚਕ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 70 ਟਰੇਸ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿਚੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ inਣ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.

ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਕੁਦਰਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਸਵਿਚ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਸਵਾਦ ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਛੱਡਣ 'ਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਪਛਤਾਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗੇ। ਮੈਂ ਹੁਣ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਨਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮੈਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸਵਾਦਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਗੈਰ-ਸਿੱਖਿਅਤ ਸਰੀਰ ਲਈ, ਮੇਰਾ ਭੋਜਨ ਨਰਮ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਲੂਣ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ।

ਸ੍ਰੋਤ:

ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ

ਹਾਰਵਰਡ ਸਕੂਲ ਆਫ਼ ਪਬਲਿਕ ਹੈਲਥ