ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਰ ਆਬਾਦੀਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਘੱਟ ਘਟਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਕਾਰਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜੇ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਿਸ ਹੱਦ ਤੱਕ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕਾਰਕ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਕੈਂਸਰਾਂ ਲਈ ਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਸਮਾਨ ਉਮਰ, ਲਿੰਗ, ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਦੇ ਰਵੱਈਏ ਵਾਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਦੇ ਕੁਝ ਸਮੂਹਾਂ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਫੇਫੜਿਆਂ, ਛਾਤੀ, ਬੱਚੇਦਾਨੀ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਗਿਆ, ਪਰ ਦੂਜੇ ਕੈਂਸਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅੰਤਰ ਪਾਇਆ ਗਿਆ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ 54% ਘੱਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਕਟੋਲੋਜੀ ਅੰਗਾਂ ਦਾ ਕੈਂਸਰ (ਅੰਤੜੀਆਂ ਸਮੇਤ) ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ 88% ਘੱਟ ਹੈ।
ਹੋਰ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਿਓਪਲਾਜ਼ਮ ਦੀ ਦਰ ਘਟਾਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਸਮ I ਪ੍ਰੋਇਨਸੁਲਿਨ ਵਿਕਾਸ ਕਾਰਕਾਂ ਦੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਖੂਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕੈਂਸਰਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ -ਲੈਕਟੋ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ.
ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਮੀਟ ਦੋਵੇਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਨਿਰੀਖਣਾਂ ਨੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਸੇਵਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸਬੰਧ ਪਾਇਆ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਨਿਰੀਖਣ ਸਾਰੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਮਰਥਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। 8 ਨਿਰੀਖਣਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਪੂਲ ਕੀਤੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਸਬੰਧ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਗਿਆ।
ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕਾਰਕ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਨੈਸ਼ਨਲ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਫਾਰ ਕੈਂਸਰ ਰਿਸਰਚ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਬਹੁਤ ਨੇੜੇ ਹੈ।ਇੱਕ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲੋਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਬਾਇਓ-ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਸੇਵਨ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸੇਵਨ ਬਾਰੇ ਡੇਟਾ ਸੀਮਤ ਹੈ, ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ।
ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ (ਮਾਦਾ ਹਾਰਮੋਨ) ਦੀ ਵੱਧ ਰਹੀ ਮਾਤਰਾ ਜੋ ਸਾਰੀ ਉਮਰ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਖ਼ਤਰੇ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖੂਨ ਅਤੇ ਪਿਸ਼ਾਬ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਦੇ ਘਟੇ ਹੋਏ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਵੀ ਸਬੂਤ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕੁੜੀਆਂ ਨੂੰ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਮਾਹਵਾਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੀਵਨ ਭਰ ਵਿੱਚ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਦੇ ਘਟਾਏ ਜਾਣ ਕਾਰਨ।
ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਰਕ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਾਰੇ ਅਧਿਐਨ ਇਸ ਦਾਅਵੇ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਦਾ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦਾ ਬਨਸਪਤੀ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਕੋਲ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਰਸਿਨੋਜਨਿਕ ਬਾਇਲ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਬਾਇਲ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਸੈਕੰਡਰੀ ਬਾਇਲ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ। ਵਧੇਰੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਪੱਧਰ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਾਂ ਦੇ ਖਾਤਮੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਨੇ ਫੇਕਲ ਮਿਊਟੋਜਨ (ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ) ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੀਮ ਆਇਰਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਜੋ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅੰਤੜੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਾਈਟੋਟੌਕਸਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਗਠਨ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਗਠਨ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲਜ਼ ਦੀ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਵਿਰੋਧੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਕੈਂਸਰ ਵਿਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਾਰੇ ਅਧਿਐਨ ਇਸ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।