ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀ ਜੋ ਹੁਣੇ ਹੀ ਕਟਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪਰ ਚੁੱਕਣ ਅਤੇ ਖਾਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਘੱਟ ਹੋਣਗੇ।

ਜਦਕਿ ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜੰਮਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਗੁਆ ​​ਦੇਵੇਗੀ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਇਸਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੇਗੀ।. ਇਹ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੰਮੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੁਝ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।